Voluptuosa tarta de Chocolate y Fresa – y happy Birthday to me!!

Para preparar el bizcocho de chocolate, precalienta el horno a 170ºC y engrasa dos moldes de 15 cm de diámetro aproximadamente.

En un bol tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reserva. En otro bol mezcla el azúcar con el aceite. Incorpora los huevos y mezcla hasta que se haya integrado, lo puedes hacer a mano perfectamente. Añade la mitad de los ingredientes secos y mezcla hasta que se incorporen. Vierte el café, el buttercream y el extracto de vainilla y mezcla un poco más. Por último, incorpora el resto de los ingredientes secos mezclando hasta que no queden grumos en la masa.

Rellena los moldes repartiendo la mitad de masa en cada uno y hornea durante unos 40 minutos. En cualquier caso, haz la prueba del palillo en el centro del bizcocho antes de sacar del horno. Es te bizcocho es muy húmedo y le cuesta tiempo hacerse así que asegúrate bien. Deja enfriar los bizcochos sobre una rejilla.

Para preparar los bizcochos de fresa repite el paso 1. Limpia y tritura las fresas con la batidora hasta que tengas un puré fino. Reserva. En un bol tamiza la harina con la levadura y la sal. En otro bol mezcla el azúcar con el aceite. Incorpora los huevos y bate hasta que se integren. Añade también el puré de fresas. Vierte la mitad de la harina y mezcla ligeramente. Incorpora ahora la leche y el extracto de vainilla. Mezcla un poco más y termina añadiendo el resto de la harina y mezclando hasta que no queden grumos. La masa quedará de un rosa muy pálido, para hacerlo más intenso añade dos gotas de colorante en pasta rosa y mezcla hasta que el color sea uniforme en toda la masa. El colorante es opcional.

Para preparar la crema del relleno, bate el mascarpone con el azúcar glas usando las varillas hasta que quede cremoso, aproximadamente 1 minuto. Añade la nata que debe estar muy fría y bate a velocidad alta hasta que la masa coja cuerpo, sobre unos 2 minutos.

Por último prepara el buttercream de queso fresco, batiendo la mantequilla con el queso a velocidad alta durante unos 2 minutos. Asegúrate de despegar la crema de los laterales del bol de vez en cuando. Incorpora el cacao y el extracto de vainilla y bate de nuevo, primero a velocidad muy baja para no acabar con toda la cocina llena de cacao durante, y luego a velocidad alta durante 1 minuto. Agrega la mitad de azúcar glas, bate a velocidad media-alta durante 1 minuto. Incorpora el resto del azúcar y bate durante 2 minutos más. Por último, puedes añadir la leche y bate durante 1 minuto extra. Si el buttercream te ha quedado demasiado espeso, puedes añadir 1 o 2 cucharadas de leche más.

Una vez los bizcochos estén fríos, corta los de chocolate en dos mitades iguales, de manera que tengas 4 capas de bizcocho de chocolate y 2 de bizcocho de fresa que sean de la misma altura. Para montar la tarta, empezamos colocando la primera capa de base de chocolate. La cubrimos con la crema de mascarpone y fresa y tapamos con una capa de bizcocho de fresa.

Repite el paso alternando capas de bizcocho de chocolate y fresa con la crema de mascarpone como relleno hasta que llegues acabes toda la crema y tapa con la última capa de bizcocho de chocolate. Echadle un último vistazo a la estructura, comprobad que está completamente recto y podéis empezar cubriendo la tarta con el buttercream de chocolate.

Como veréis, el buttercream es muy untuoso, por lo tanto esta vez yo no le he dado ninguna capa cubre migas, no es necesario. Simplemente aplicad cantidades generosas de buttercream por toda la tarta y repartirlo de manera que quede igualado. Podéis usar la espátula para hacer el acabado de aguas o alisarlo con la pala.

Para decorar yo he usado fresas bañadas en chocolate que preparé el día anterior y dejé endurecer, macarons de chocolate, algunas virutas y unas mini chocolatinas de chocolate que preparé con un molde de silicona.