Chocolate/ Pasteles y Bizcochos

Charlotte de Pera y Chocolate (Charlotte aux Poires et au Chocolat)

charlotte-pera-chocolate-9¡Hoy os traigo otra de esas tartas que deberían ser pecado!! La auténtica receta francesa (me la ha dado un compañero de trabajo francés) de la “Charlotte aux Poires et au Chocolat” (que bien suena todo en francés!!), que con tan solo 5 ingredientes conseguirá meterse directamente en la lista de vuestros postres favoritos. ¿Su secreto? La sencillez de combinar una deliciosa mousse de chocolate negro con láminas de pera en almíbar, nada más y nada menos 🙂

charlotte-pera-chocolate-2Ya sé que estáis todos pensando; Otra vez una receta de Charlotte? Ya lo sé, esto empieza a ser enfermizo. Creo que debería cambiar el nombre del blog a “Cau de Charlottes”. No, en serio, esta era la última de la lista que quería preparar (de la lista reciente, a saber qué trae el futuro). Ya sabéis que tengo debilidad por ellas porque me parecen preciosas, y cómo ya he dicho otras veces, quedan preciosas y resultonas aunque seas un desastre decorando tartas.

charlotte-pera-chocolate-26Pero esta receta en particular la tengo en mente desde que un compañero Francés de la oficina me pasó la receta de su hermana (escrita en Francés…) de esta Charlotte y me la vendió como su Charlotte favorita. Y de esto hace ya más de dos años, así que os podéis imaginar la de tiempo que llevaba pensando en hincarle el diente a esta delicia.

charlotte-pera-chocolate-12¡Y madre mía menudo bocadito dulce que es esta tarta!! El amigo Francés no me estaba estafando, está increíblemente buena, si os gusta el chocolate vais a morir de placer con ella. Mousse de chocolate con peras en almíbar, ¡así de simple! ¿Supongo que os podéis imaginar la combinación verdad? Además, es sorprendentemente ligera y muy poco dulce, prácticamente sólo se endulce por el almíbar de las peras.

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De la preparación no os comentado nada, pero os adelanto que es súper fácil y rápida. ¡Seguid leyendo la receta y ya me contaréis! Y para terminar una mención especial a Vincent por compartir la receta de su familia conmigo!! C’est un grand honneur pour moi!

Charlotte de Pera y Chocolate (Charlotte aux Poires et au Chocolat)

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Raciones:: 12 Tiempo de Preparación:: 30 min. + 2 horas de nevera
Dificultad:

Ingredientes

  • 6 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de chocolate negro para postres
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 1 lata grande de peras en almíbar (480 g escurridas)
  • 30 bizcochos soletas o lady fingers para el cerco y la base (aproximadamente)
  • 50 g de chocolate negro para postres para decorar (opcional)
  • Dos peras frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

1

Pon en remojo las hojas de gelatina para que se ablanden. Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría y déjalo templar un poco. Añade la sal a las claras y móntalas a punto de nieve. Incorpora el chocolate a las claras removiendo en movimientos envolventes para que no se bajen. Escurre las hojas de gelatina y ponlas en un bol pequeño. Caliéntalas en el microondas durante 10 segundo (cuidado no te pases del tiempo) justo hasta que se derritan. Incorpóralas a la mousse de chocolate. Deja enfriar la mousse en la nevera durante 30 minutos.

2

Para montar la tarta comenzamos escurriendo las peras del almíbar (no tires el almíbar!). Cubre la base del molde o anillo para tartas con varios bizcochos de manera que toda la base quede cubierta, como si hicieras un tetris. Riega la base ligeramente con almíbar de las peras para que queden un poco blandos. Cubre el perímetro del molde con bizcochos hasta que quede completamente cerrado.

3

Retira la mousse de la nevera y vierte la mitad en la tarta. Cubre con las mitades de pera en lata que harán de capa intermedia. Vierte el resto de la mousse de chocolate. Enfría la tarta en la nevera por lo menos durante 2 horas.

4

Cuando haya enfriado estará lista para servir, decora con más pera en lata o con peras frescas y cube con chocolate derretido al gusto.

Notas



Como ya os he comentado en otras recetas, las yemas las podéis congelar durante unos 2 meses. Mézclalas con una pizca de sal y mételas en el congelador bien cerradas en un recipiente hermético.

Dulces sueños,

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