Este es uno de esos pasteles que me encantan, con toneladas de chocolate!! Y los frutos rojos, que con el chocolate combinan a la perfección. ¡¡A la porra la operación biquini!!
Hace ya mucho tiempo que quería preparar este pastel, desde que vi la receta me tiene obsesionada. Y es que es una combinación de las cosas que más me gustan; chocolate, mascarpone y frutos rojos, está como hecho a mi medida. Y lo cierto es que si, como yo, sois amantes de estos ingredientes, este pastel os va a transportar a una dimensión de placer desconocida.
Así que, qué mejor ocasión para prepararlo que para mi cumpleaños! Este ha sido mi autoregalo, ¡y menudo regalo! Cuando leí la receta en el blog de Linda Lomelino (call me cupcake) ya me hice una idea de lo buenísimo que debía estar, pero nunca hubiera imaginado que sería algo verdaderamente tan rico. Con estas creaciones, no es de extrañar que Linda sea una de las mejores blogueras de repostería (para mí la mejor). Para este post yo he modificado ligeramente la receta original.
Estéticamente este pastel también lo tiene todo. Cualquier amante del dulce se abalanzaría sobre él. Y los frutos rojos le dan ese toque tan llamativo y atractivo de intenso color rojo que lo hace realmente irresistible. Yo le he añadido un ganaché de chocolate como cobertura porque nunca hay suficiente chocolate para mi gusto. No, en serio, el ganaché le da un toque extra de intensidad de chocolate que el bizcocho por si solo no tiene y que resulta exquisito.
El relleno de mascarpone y chocolate tiene un sabor y una textura muy similar a un relleno de trufa. Esta crema por sí sola ya está deliciosa, se podría comer perfectamente como postre de cuchara servida con algunos frutos rojos y un poco de nata montada, os lo dejo como idea. Dios, me lo imagino y babeo mucho, creo que esto lo tengo que hacer algún día!
En cuanto a la preparación, no os voy a engañar, requiere un poco de tiempo y muchos ingredientes. No es que sea para nada difícil, y la decoración ya veis que es súper fácil de hacer. Pero por esfuerzo y precio digamos que es un pastel para ocasiones especiales! Pero es tan apetitoso y tan vistoso que el esfuerzo estará más que merecido y luego la querréis hacer cada día. Yo lo he llevado al trabajo para celebrar mi cumpleaños y la cocina se ha llenado de voces de admiración cuando lo han visto. Obviamente, ha desaparecido todo rastro de pastel en unos pocos minutos.
Precalienta el horno a 170ºC y engrasa un molde redondo de 26 cm de diámetro y espolvorea un poco de harina y cacao por todo el molde. En un bol tamiza la harina y el cacao. Mezcla con la levadura, el bicarbonato y la sal y reserva. En un bol bate la mantequilla con el azúcar usando la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla cremosa. Añade los huevos, el chocolate fundido y el extracto de vainilla y mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes. Incorpora el resto de ingredientes en 3 o 4 partes, alternando entre la mezcla de harina y la leche, empezando y acabando con la harina. Hornea a 170ºC durante unos 50 minutos o hasta que al clavar un palillo éste salga seco. Deja enfriar completamente sobre una rejilla de horno. Para preparar el relleno bate el mascarpone con el cacao y el azúcar glas hasta que quede cremoso. Añade la nata líquida (bien fría) y bate a velocidad alta hasta que tenga la consistencia deseada (por lo menos unos 2 minutos). Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la crema de mascarpone, reparte una partes de los frutos rojos sobre la mezlca como se ve en las fotos y tapa con la otra mitad del bizcocho. Para preparar el ganaché de chocolate pon a calentar en un cazo la nata con el chocolate y la mantequilla a fuego lento y removiendo. Cuando esté fundido el chocolate viértelo sobre el pastel y déjalo fluir sobre la superfície para obtener ese efecto de goteo tan bonito en los laterales. Por último, cuando el ganaché esté ya templado, coloca con gracia el resto de los frutos rojos sobre el pastel y espolvorea con un poco de azúcar glas justo antes de servir.Pastel de chocolate y mascarpone con frutos rojos
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Dulces sueños,
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