No deja de sorprenderme el hecho de que una tarta tan sencilla esté tan y tan rica. El sabor ácido de las ciruelas horneadas, la base tan esponjosa y el crujiente del Streusel hacen que esta tarta tradicional alemana sea irresistible, sobre todo si se sirve un poco tibia, mmmmm…
Mis queridos amantes del dulce, después de este pequeño parón por vacaciones ya estoy de vuelta y preparada para llenar vuestras pantallas de dulces sueños. En concreto, hoy con esta deliciosa joya alemana, el Pflaumen Streuselkuchen (madre mía, os estoy imaginando a tod@s leyendo el nombre en voz alta imitando acento alemán, me parto de la risa XD)
En el poco tiempo que llevo viviendo aquí, tampoco es que me haya convertido en una experta de la repostería alemana, pero si que puedo asegurar que ésta es una de las tartas más famosas, al menos de la región de Baviera.
En general, este tipo de tartas con Streusel (sería como un Crumble in inglés) y todo tipo de frutas son muy típicas de aquí. Bueno, yo no sé vosotros, pero a mi al principio no me parecían muy apetitosas, además las ciruelas pues como que no son mi fruta favorita. Esta tarta la probé la primera vez pocas semanas después de llegar aquí, era el cumpleaños de la que era mi compañera de piso y encargó una muy grande porque es su tarta favorita.
Y así fue, gracias a su insistencia para que la probara que la descubrí. Nunca habría dicho que algo tan simple (y también a veces de aspecto poco apetitoso) estaría tan bueno. De verdad os lo digo, el sabor es algo bastante diferente a lo que estamos acostumbrados a comer en España. Un poco como ya os expliqué en el post del Crumble de Ruibarbo, una mezcla de acidez con dulce y crujiente que resulta embriagadora.
La preparación de la tarta es extremadamente sencilla!! Y sólo lleva 6 ingredientes, todos súper baratitos. Perfecta para acompañar con el café o el té de la tarde, y como ya os adelanté, si la servís un poco tibia vais a triunfar seguro. La base de la tarta es una masa muy simple y muy poco dulce que se prepara usando levadura fresca, pero no necesitáis ni amasadora ni nada por el estilo y sólo necesita 15 minutos de reposo.
Igual os ha llamado la atención el tipo de ciruelas de la tarta. Yo no las tenía muy vistas por Barcelona, de hecho, la primera vez que las vi fue en Austria hace años en unas vacaciones y en aquel entonces me parecieron uvas gigantes!! Son conocidas como ciruelas europeas, pero en España se utiliza la variedad redonda, que yo creo que irán perfectamente para esta tarta si no encontráis de las alargadas. Aquí ahora estamos en plena temporada, se pueden comprar por 1 euro el kilo para que puedas hacer muchas tartas 🙂
Os dejo con la receta que es lo que estáis esperando, para poneros en situación, ¡os tenéis que sentir como una abuelita alemana que acaba de llegar de un campo de ciruelas con una cesta llena!!
Lava, deshuesa las ciruelas y córtalas por la mitad. Engrasa un molde desmoldable de unos 20 cm de diámetro. Precalienta el horno a 180ºC. Para preparar el Streusel, pon todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de un tenedor mezcla bien hasta que se incorporen. Te quedará como unas migas. Reserva. Para la base, vierte todos los ingredientes en un bol grande, no hace falta tamizar la harina ni nada. Con la ayuda de la amasadora si tienes, o mezcladora eléctrica, y si no con una espátula, mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Estira la masa por la base del molde (o bandeja) que quede como de 1 cm de altura y deja reposar durante unos 30 minutos para que la masa suba un poco. Una vez la masa haya levado, cubre toda la superficie con las ciruelas haciendo un poco de presión para que se queden clavadas y, usando las manos, esparce el Streusel de manera equitativa. Hornea durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que veas que la superficie tiene un color dorado.Tarta de Ciruelas Alemana (Pflaumen Streuselkuchen)
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Notes
Para esta tarta debéis usar unas ciruelas que no tengan demasiada agua, no sirven de cualquier tipo. Las que tenemos en Alemania son muy carnosas y con muy poco agua.
Si odiáis a muerte las ciruelas, la tarta la podéis hacer con otras frutas. Por ejemplo, albaricoques, ruibarbo, manzana o cualquier cosa que se os ocurra, siempre está bien arriesgarse, a ver si descubrís algo nuevo y luego me contáis!!
NOTA2: yo he preparado una tarta pequeña de unos 20cm, aquí las hacen cuadradas usando la bandeja del horno como molde. Si queréis hacerla grande solo tenéis que doblar las cantidades.
Dulces sueños,
44 Comments
Mis Dulces Joyas
agosto 31, 2016 at 8:06 amHola guapa !!!!
Tiene una pinta maravillosa, tiene que estar deliciosa. Te ha quedado espectacular, la masa súper bien hecha y el corte me encanta !!!!
Este tipo de ciruelas son ideales para hacer mermelada de ciruelas y hacer repostería. Como bien dices, por aquí cuesta encontrarlas, aunque se suelen ver cada vez más.
Un beso muy gordo !!!!
caudesucre.com
agosto 31, 2016 at 12:21 pmMuchísimas gracias!! Viniendo de alguien como tú que prepara unas cosas tan espectaculares es todo un honor.
Si es una pena que las ciruelas de este tipo no se consuman mucho por allí, me alegra saber que cada vez se encuentran más fácilmente.
Besotes!!
Daniela Cuéllar
mayo 6, 2023 at 3:19 amHola! Sería bueno que publicarlas fotos del proceso, cómo queda la masa y el streusell. Me quedó un revoltijo.
Raquel Ramos
junio 15, 2023 at 10:16 amHola Daniela. Gracias por el comentario. Probablemente el Streusel te quedó bien, debe tener pinta de revoltijo.
Lidia
agosto 31, 2016 at 11:17 amRaquel pues a mí me parece que tienen una pinta deliciosa, no se los demás alemanes como las harán pero la tuya se me hace a boca agua!!!
caudesucre.com
agosto 31, 2016 at 12:19 pmGracias Lidia!! Los demás alemanes mejor que yo supongo, tienen más experiencia, aunque yo ya la he hecho un montón de veces, poco a poco me voy poniendo a su altura 😉
Kim (Cuky's Cookies)
octubre 12, 2016 at 2:18 pmPero qué maravilla de tarta! Qué mona y sobre todo, qué rica!! *__*
Me encanta el look del blog =)
Un besote guapa!
Raquel Ramos
octubre 12, 2016 at 2:28 pmMuchas gracias Kim!! Eres la primera que comenta en el nuevo blog 🙂 Con lo que me ha costado tenerlo a punto, me alegra un montón que te guste!
Besos!
Vane
septiembre 26, 2017 at 7:10 pmMil gracias por esta receta!!! He estado en Alemania casi 4 años y he comprado decenas de libros y revistas de cocina, pero siempre la receta estaba «tuneada». Hoy si que me ha salido una auténtica Zwetschgenkuchen mit Streusel!!!
Raquel Ramos
septiembre 27, 2017 at 10:31 amHola Vane!!
Muchas gracias!! no te imaginas la ilusión que me hace que me digas que ésta receta se parece a la auténtica 🙂 La verdad es que yo también, después de 4 años en Múnich he tenido tiempo de perfeccionar la receta hasta llegar a la más cercana a la real. Y aprobada por varios alemanes!!
Gracias por pasarte por mi blog y espero que disfrutes también alguna de las otras recetas.
Un abrazo!
Claudia Juarez
febrero 23, 2018 at 3:16 amHola Raquel, llegue a tu blog, gracias a las ganas de hacer un postre con unas ciruelas que traje del patio del abuelo de mi pareja, que me parece son de las mismas que has utilizado tú, nos gustó mucho, solo tengo una duda, y es que en las fotos veo que la base te ha quedado bastante firme y dorada, y a mi me quedó un poco blanda, no sé si es por el jugo de las ciruelas o por falta de temperatura en el horno, la he horneado a 180º con calor arriba y abajo, la hice a 180º, por defecto, ya que eché de menos esa referencia en tu receta, pero quitando lo de la masa semi blanda nos ha gustado mucho, gracias por la receta y un abrazo desde Chile 🙂
Raquel Ramos
febrero 23, 2018 at 3:08 pmHola Claudia!
Bienvenida a mi blog!! me alegro mucho que te haya gustado la receta. Lo que comentas puede ser perfectamente por la temperatura del horno. En la repostería siempre para lo mismo y es que cada horno es un mundo. Yo dejo las referencias de temperatura y el tiempo de horneado que uso aproximadamente en mi horno, pero luego cado uno tiene que experimentar un poquito en casa con el suyo para conocerlo bien y saber cómo se comporta. Suele pasar que la temperatura del termostato no es la temperatura real de horno. En tu caso tal vey podrías haber horneado durante algo más de tiempo la tarta del que dice la receta, simplemente hasta que realmente veas que se está dorando la tarta porque puede ser que los 180°C de tu horno sea menos temperatura que en el mío. También podría ser que las ciruelas estuvieran demasiado maduras y soltaran mucha agua por lo que la base te quedara mojada.
Bueno, espero haberte ayudado un poco y si os ha gustado puedes volverlo a intentar 🙂
Un abrazo!
Nora
julio 28, 2018 at 10:02 pmEs una de mis tartas favoritas. Acá en Argentina está bueno prepararla en diciembre con ciruelas negras o con ciruelas remolacha que tengan piel y pulpa rojo oscuro.
Lo que no me queda en claro es qué levadura le estás poniendo porque en los ingredientes mencionas las dos – en polvo y fresca…y no hay mención sobre preparar la espuma de levadura, o dejar leudar…¿cómo la incorporas? Muchas gracias!!
Raquel Ramos
julio 29, 2018 at 6:36 pmHola Nora!
Me encanta que te guste la tarta, también es una de mis favoritas!
La receta si lleva de las dos levaduras, polvo de hornear o levadura química (baking powder) y levadura fresca de panadero (yeast), no sé como la llaman en Argentina.
No hay que dejar reaccionar la levadura fresca, no es una masa fermentada. Puedes mezclar directamente todos los ingredientes como explica la receta desmigando con las manos la levadura fresca, o si lo prefieres disolver la levadura fresca en la leche que es lo que yo suelo hacer para que se reparta mejor. Espero haber resuelto tu consulta. Escríbeme si tienes cualquier otra pregunta y también me cuentas si te ha gustado 🙂
irenecasares
septiembre 8, 2018 at 8:10 pmAcabamos de hacerla, nos ha salido buenísima!!
Muchas gracias por la receta! Muy fácil y rápida de hacer 🙂
Besos desde Córdoba!
Raquel Ramos
septiembre 26, 2018 at 7:15 pmHola Irene!
Me alegro un montón de que la hayáis probado! Es una tarta clásica pero súper rica.
Muchas gracias a tí por hacerla y sobre todo por tu comentario.
Un beso!
Carolina
enero 18, 2020 at 1:12 amHola! Quiero probar esta receta que hacía mi abuela austriaca. Le dejan la piel a las ciruelas?
Saludos!!!
Raquel Ramos
enero 19, 2020 at 4:24 pmHola Carolina,
las ciruelas se usan con la piel, sí. Espero que te guste la receta!!
Un saludo!
Myriam
febrero 3, 2021 at 2:17 amHola Raquel!!! Quiero agradecerte por compartir la receta, hoy la realice, duplique los ingredientes y ha salido buenísima, tiene un sabor increíble!!! Muchas gracias!!!
Raquel Ramos
febrero 3, 2021 at 6:17 pmHola Myriam!! mil gracias a ti por tu comentario, me encanta cuando me contáis que os ha gustado una receta!!
María J
agosto 1, 2019 at 11:05 pmHola! Tenemos un ciruelo en el jardín y para aprovechar el montón de ciruelas que ha soltado hemos hecho tu receta. Le he añadido muy poquita azúcar, y nos ha salido riquísima! Al menos para mí, que me gusta el sabor ácido, los demás catadores le han añadido más azúcar después 😛
Aun así he de decir que nos ha salido super líquida, nada que ver con tu foto, que aunque se ve jugosa, se mantiene de una pieza. A nosotros se nos ha desboronado tal y como la hemos cortado,no sé por qué tanta diferencia.
En cualquier caso, gracias por compartir la receta. Viví en Alemania dos años y doy fe de lo maravillosamente bien que saben los Kuchen alemanes 😉
Raquel Ramos
agosto 3, 2019 at 6:54 amHola!
Gracias por tu comentario. La verdad es que no sabría decirte por qué os ha quedado más líquida, se me ocurre que puede ser el tipo de ciruelas. Si las tuyas tienen más agua que las que se encuentran en Alemania podría ser un motivo.
Me alegro mucho que os haya gustado la tarta de todas formas, es cierto que es un receta con poco azúcar, pero a mi me gustan así para que no cubra el sabor de la fruta y la acidez. Siempre se le puede añadir más como han hecho tus invitados.
Un abrazo,
Raquel.
Cris
octubre 8, 2019 at 9:15 amHola. Tengo una duda ¿lleva levadura fresca y también seca? ¿ O Royal?
Raquel Ramos
octubre 10, 2019 at 7:49 amHola Cris,
la cantidad que pongo es para levadura de panadero Fresca. Si usas seca debes usar menos, unos 3 gramos sería suficiente.
Laura
octubre 11, 2019 at 3:59 pmLa he hecho y está todo mal: queda feísima, la masa casi sin sabor y no le va nada a una tarta (parece masa de pizza), la base además se queda sin cocer (sería mejor hacerla a parte con peso y luego ya rellenarla), las ciruelas sueltan demasiado líquido y las migas quedan rarísimas, demasiada canela y sin mucho sentido.
He seguido la receta a pies juntillas, la idea es buena pero la receta no la volvería a repetir.
Raquel Ramos
octubre 12, 2019 at 8:37 amHola Laura,
en primer lugar gracias por tu comentario y por hacer la receta aunque lamento que no te haya gustado y no haya salido bien.
Lo de que la masa queda líquida ya me lo habían comentado algunas otras personas antes, estoy prácticamente segura que es por el tipo de ciruelas, las alemanas tienen muy poco líquido. He modificado el paso de la receta de dejar levar la masa y poner las ciruelas después porque creo que ahí es cuando igual os sueltan líquido y la masa queda mojada. De todas formas, los tiempos de cocción en las recetas siempre son orientativos, depende de cada horno y hay que mirar SIEMPRE que la masa esté cocida pinchando con un palillo.
Y me sorprende que te haya disgustado tanto siendo una de las recetas que más visitas tiene en el blog y que mucha gente me ha dicho que les ha gustado mucho, pero la repostería como todo es cuestión de gustos. Yo la hago cada año para una amiga alemana en su cumpleaños y me queda perfecta esta misma receta, si no créeme que no la compartiría aquí.
Un saludo,
Raquel.
Ana María
abril 13, 2020 at 9:16 pmQuerida Raquel… acabo de hacer la torta y quedó riquísima, tengo que decir que me asustaron un poco los comentarios pero ya tenía casi todo preparado, ¿qué hice? le agregué un huevo a la masa y un cachitín mas de harina. Es cierto que la masa no es muy dulce pero a mi gusto es la conjunción perfecta con el dulzor ácido de las ciruelas mas la cubierta que es dulce. Gracias por la receta y por tu paciencia en responder todos los comentarios. Cariños y abrazo.
Raquel Ramos
abril 19, 2020 at 8:09 amHola Ana María!
Muchas gracias por tu comentario! Me alegro mucho de que sí te haya gustado la tarta y de que tu corrección haya funcionado. Ya sé que hay poco de polémica con los comentarios, pero no he cambiado la receta porque es la que a mi me funciona, aunque es muy buena idea añadir un poco más de harina por si acaso 😉
Un abrazo,
Raquel.
Maria Victoria
junio 19, 2020 at 5:41 pmHola,
muchas gracias por tu receta, me ha encantado, no me ha salido tan bonita como a ti pero guardo la receta porque la voy a repetir muchas más veces. Aunque no es tan bonita estaba deliciosa y me ha recordado a las que comí en Munich cuando estuve viviendo allí.
Saludos.
Raquel Ramos
julio 10, 2020 at 7:49 amHola María Victoria,
muchas gracias por tu comentario! me alegro mucho de que te haya gustado y de que te recuerde a la receta auténtica 🙂
Carmen
septiembre 11, 2021 at 7:10 pmLa hice la semana pasada y salió buenísima.
Muchas gracias por tu receta, me ha recordado a la tarta que nos hacía la madre de mi amigo Peter, cuando íbamos a Alemania ❤
Alexis Estrada
junio 21, 2020 at 1:56 amMuchas gracias por tu receta. Acá en México tenemos ciruelas pequeñas y muy jugosas, pero consistentes y me ha quedado bastante buena. Me porté mal y le puse coco rayado encima, que no creo que sea muy alemán, pero vaya que le quedó fantástico al asunto.
Un apapacho, y buenas vibras!
Raquel Ramos
julio 10, 2020 at 7:50 amHola Alexis,
muchas gracias por tu comentario! Wow qué buena idea lo del coco!! seguro que le queda genial. Me alegra mucho que te haya gustado, espero que la repitas muchas veces 😉
Un abrazo!
Clementina Pérez Rilova
septiembre 2, 2020 at 12:32 pmHola Raquel
Yo ya hice la receta de ciruelas y me quedo estupenda y gustó mucho cosa que he repetido y doblando la receta ,muchas gracias por dejarnos las recetas.
Yo también las probe en Stuttgart la de Ruibarbo muy rica también
Raquel Ramos
septiembre 20, 2020 at 1:11 pmHola Clementina!
Muchísimas gracias por tu comentario! me alegra muchísimo que te haya gustado tanto 🙂
Un abrazo,
Raquel.
Verónica Valls
marzo 6, 2021 at 7:39 pmHola Raquel!
Solo quería decirte GRACIAS por la receta. La hice y quedo buenísima.
Me alegro de haber descubierto tu blog.
Un saludo!
Vero
Raquel Ramos
marzo 9, 2021 at 8:11 amHola Verónica!
Muchas gracias a ti por tu comentario! me encanta saber que te ha gustado la tarta 🙂
Un abrazo,
Raquel.
Andy
julio 17, 2021 at 10:54 pmHola Raquel !!! La hice hace unos meses con ciruelas y quedó riquísima…..
Hoy la hice con peras (porque en Buenos Aires estamos en invierno y no hay ciruelas)….no la pude probar porque era para un pedido, pero me imagino que estaría genial …
Raquel Ramos
julio 19, 2021 at 3:15 pmHola Andy!
Me alegra mucho que te haya gustado! Estoy segura de que con pero también queda riquísima.
Un abrazo para Argentina.
Carmen
septiembre 12, 2021 at 7:28 pmHola Raquel!!
La hice hace unas semanas con ciruelas y salió buenísima
Muchas gracias por tu receta, me ha recordado a la Pflaumen Streuselkuchenque nos hacía la madre de mi amigo Peter cuando íbamos,a Alemania ❤
Raquel Ramos
septiembre 20, 2021 at 7:00 amHola Carmen!
Muchas gracias por tu comentario 🙂 Me alegro mucho que te haya gustado y que te haya traído tan buenos recuerdos! Espero que te animes a probar alguna más.
Un abrazo,
Raquel.
Elisa
septiembre 24, 2021 at 5:34 pmhola!, tengo todos los ingredientes menos la levadura fresca, no me apetece ir a comprarla, jjejjje, solo quiero hacerme un pastelito para mi sola y tomarlo con un buen café!!! me dice si es posible solo con levadura seca? qué cantidad en total? gracias!!, os comento en cuento la haga
Raquel Ramos
septiembre 26, 2021 at 12:48 pmHola Elisa!
Claro, es posible usar levadura seca. Yo le pondría muy poquita, como unos 3 gramos o así. Ya me contarás si te ha gustado 😉
claudia bilevich
abril 20, 2022 at 9:42 pmHola Raquel, hace rato que estoy buscando en internet una receta de tarta de ciruelas estilo alemana como la que hacia mi abuela nacida en Lituania pero que hace muchos años que nos dejo y me encantaba, y la tuya en la foto es la mas parecida! Todo entra por los ojos! lo que me llama la atencion es que la masa no lleva huevo en la masa, puede ser?