Tartas

Tarta de arándanos con masa quebrada lila – es lila, muy lila…

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Lila como mi pelo, lo habéis visto en las nuevas fotos de perfil? En este post os muestro más fotos de la sesión que hice en un campo de arándanos de donde he sacado las nuevas fotos de perfil del blog. Y con la cantidad tan grotesca de arándanos que recolecté entre foto y foto, hice esta tarta. Espero que os gusten los arándanos, porque apuesto a que más en una sola receta no caben.

Supongo que ya habíais notado el cambio de aspecto del blog. Nada importante, solo una lavado de cara y lo más importante para mí, el adiós definitivo a esas fotos de perfil mías en las que salía en plan “Hada madrina de las tartas” Para nada reflejaban como soy en realidad, yo me definiría más bien como un trol de las tartas, hahahahaha. Me gustan mucho más estas, más naturales y que creo que dan una imagen de lo que me gusta, la naturaleza y los ingredientes naturales. Y eso es lo que quiero que transmita este blog a mis lectores. Las cosas bien hechas, con amor y con lo que la naturaleza no da.

Las fotos se tomaron todas en lo que aquí en Alemania se llama “Beerencafe”, traducido sería algo como un Café de frutos del bosque. Son campos enormes (y cuando digo enormes digo enooooooormes!!) donde se puede ir a recolectar arándanos, frambuesas, moras y fresas. En otro post os hablé ya de este tema, en aquel caso en un campo solo de fresas. 

Mermelada de Fresa y Vainilla – y la experiencia de recolectar fresas en Múnich
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La idea es que tu vayas a recolectar lo que quieras, siempre y cuando la fruta esté en temporada, y a la salida te pesan lo que llevas y pagas el peso. Esos sitios son el paraíso para la gente como yo, los aficionados a la repostería encontramos allí una fuente deliciosa de ingredientes frescos y de calidad. Y en este caso también, el mejor escenario para una sesión de fotos 🙂

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En este campo en concreto, además se puede comer. Por eso se llama “Café”, tienen un simple menú de comidas y bebidas, y lo mejor de todo!! Tartas y dulces caseros hechos con los productos de los campos!! Dios, os juro que las dos porciones de tarta de fresa que me comí eran de lo mejor que he probado en esta zona. Sí, me comí dos… no me juzguéis, vale? Ya sabéis que me cuesta controlar la gorda que llevo dentro.

Hay muchas cosas que me gustan de este país, y esta es una de las que más me han impresionado y de las que adoro. Evidentemente tenía que ser algo relacionado con la comida, hahaha. No, en serio me parece algo maravilloso tener la oportunidad de poder recoger los ingredientes que vas a usar tu misma, es simplemente una gozada. Y además me permite sacar a disfrutar al pequeño monstruito del campo que llevo dentro, yo soy como Heidi, una cabrilla salvaje del monte, pero con el pelo lila. Y precisamente hoy que hace 5 años que estoy en Múnich, escribir este post me ha hecho darme cuenta de cuanto me gusta estar aquí. Las posibilidades que me ha brindado esta tierra, lo feliz que me hace levantarme cada día y verlo todo verde (bueno, a veces blanco…) y que incluso tengo este blog porque estoy aquí. Creo que mis aventuras reposteras no se habría despertado del todo si no fuera por ese espíritu alemán contagioso de hornear algo dulce para cualquier ocasión. 

Así que auguro muchos años más de aventura alemana. Naturalmente echo de menos Barcelona y mi gente, pero soy inmensamente feliz aquí. Y además me quedan aún muchos frutos rojos por recolectar, de momento solo he recogido fresas y arándanos. El año que viene me toca ir a por moras! 

Y cambiando mucho de tema, ya sabéis que me vuelve loca el lila. Y sí, me he teñido el pelo lila. Bueno sólo de la mitad a las puntas, en las fotos se ve flojillo, ahora la llevo mucho más intenso. Soy una friki, lo sé y no me importa. Mi pelo lila y yo somos muy felices y los vemos todo lila! incluso las tartas 😉

Tarta de arándanos con masa quebrada lila

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Raciones:: 8 - 10 Tiempo de Preparación:: 30 min. Total: 1h 20 min.
Dificultad:

Ingredientes

  • MASA QUEBRADA:
  • 335 g de harinar
  • 1 cucharadita de sal
  • 170 g de mantequilla fría
  • 1 cucharada sopera de sirope de arce (o azúcar)
  • 150 g de arándanos frescos o congelados
  • 4 cucharadas de agua muy fría
  • RELLENO:
  • 800 g de arándanos frescos
  • 95 g de azúcar moreno
  • 5 cucharadas soperas de maicena
  • el zumo y la ralladura de 1 limón
  • una pizca de sal

Instrucciones

1

Empezamos preparando el puré de arándanos que usaremos para dar color a la masa quebrada. En un cazo, pon a calentar los 150 g de arándanos con 2 cucharadas de agua. Cuando llegue a ebullición, cocina durante 5 minutos. Deja enfriar, tritura y cuela la mezcla. Solo vamos a usar 5 cucharadas soperas de la mezcla para la masa.

2

Para preparar la masa quebrada, vierte todos los ingredientes en un bol menos el agua y el puré de arándanos. Mezcla usando un tenedor o las manos hasta que quede una masa de migas. Añade las 5 cucharadas de puré de arándano y amasa hasta que el color se distribuya uniformemente. Añade primero 2 cucharadas de agua fría amasando hasta que la masa esté uniforme. Si aún te parece que la masa está muy seca, añade las 2 cucharadas restantes, si no la puedes dejar así. Haz una bola con la masa, cúbrela con papel de film y refrigera durante unos 30 minutos.

3

Mientras puedes preparar el relleno, para ello separa la mitad de los arándanos y machácalos en un bol para que suelten sus jugos. Vierte la maicena, el azúcar, la ralladura y el zumo del limón. Incorpora la otra mitad de los arándanos enteros, mezcla y deja reposar.

4

Retira la masa de la nevera y estírala con el rodillo, más o menos a una altura de medio centímetro. Recorta un círculo unos 5 centímetros más grande que el diámetro del plato de la tarta. Cubre la tarta con el disco de masa, presionando y recorta la masa sobrante de los bordes usando unas tijeras. Refrigera la base mientras preparas la masa cubrirá la tarta.

5

Precalienta el horno a 190ºC.

6

Si queréis hacer un motivo como el de las fotos, necesitaréis varias tiras de masa, en mi caso fueron 16 tiras y un cortador en forma de hoja. Solo tenéis que trenzar las tiras de dos en dos y con el cortador en forma de hoja ir cortando trozos e masa para decorar los bordes. También podéis cubrir la tarta con un simple disco de masa, recordad hacer al menos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor.

7

Retira la base de la nevera, vierte el relleno de la tarta y cubre con la parte superior de masa. Hornea durante unos 50 a 60 minutos, hasta que veas que la masa está dorada. Si los bordes de la tarta se doran demasiado, cúbrelos con papel de aluminio a medio horneado.

Notas

La masa quebrada pierde casi todo su color lila durante el horneado, como podéis ver en las fotos. De todas formas conserva un delicioso sabor a arándanos. Para mí gusto la tarta está mucho más rica cuando se sirve caliente y acompañada de una bola de helado de vainilla.

Dulces sueños,

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