Postres

Semifrío de Cerezas – receta sin azúcar refinado

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Hoy os traigo una receta bien fresquita y fácil! ¿Alguna vez habéis hecho un semifreddo? ¿¿No?? Pues entonces tenéis que romper el hielo para que veáis lo fácil que es. Y, ¿por qué no empezar con este delicioso, especiado y saludable semifreddo de cerezas y miel?

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Ya ha llegado el verano y cada vez apetecen más este tipo de postres bien fríos. Ahora sí, toca apagar los hornos y dedicarnos a las cremas, helados, granizados… y todo con mucha fruta!! Y por qué no, los grandes olvidados semifreddos o semifríos. Estos postres italianos helados son muy fáciles de preparar y con una textura muy parecida al helado. Pero para hacerlos no hace falta heladera ni máquinas, así que todo el mundo puede prepararlos. ¿Queréis saber cómo? ¡pues seguid leyendo!

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¡Oh las cerezas! Para mí el signo inequívoco de que el verano ya está aquí. Las adoro, confesión número (he perdido la cuenta): las cerezas son mi fruta favorita. Lo sé, muy poco original ¿no? Pero si están buenas, están buenas, ¿qué puedo hacer yo? O vosotros conocéis a alguien cuya fruta favorita sea el aguacate o los higos chumbos? Cerezas, fresas, no sé… será por el color rojo!

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¿Os cuento una anécdota? Siempre me han gustado tanto las cerezas que, de pequeña (creo que debía tener unos 5 o 6 años) una vez mis padres me dejaron un rato sola en casa mientras ellos bajaron al huerto. Yo abrí la nevera y ataqué una bolsa de cerezas (obviamente sin lavar) y comí hasta que mi madre volvió y me las quitó. Total, que la misma tarde acabé con tal problema intestinal que me tuvieron que llevar al hospital y dejarme horas ingresada con suero.

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Sí, es totalmente cierto. Yo siempre he sido un poco bastante niña de comer, pero es que con las cerezas pierdo el norte. Y no las aborrecí eh, para nada. Con el tiempo he ido consiguiendo el autocontrol que no tenía de niña, y ahora ya se pararme a mí misma y dejar de comer. Pero me cuesta, lo confieso, creo que no tengo límite, podría comer cerezas hasta reventar.

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Así que cuando Lidia publicó en su blog Nunca es demasiado dulce que el reto dis-fruta de este mes era con cereza, ¡casi estallo de alegría! Ahí estaba yo levantando la mano la primera para participar con la mía. Obviamente iba a caer una receta (o muchas) con cerezas en el blog, pero bueno, digamos que ella me ha hecho adelantarme a mis planes.

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Y se me ocurrió hacer un semifrío porque no he visto muchas publicaciones de este tipo de postres en los blogs que sigo normalmente. Y también porque quería usar mis preciosos y nuevos moldes en forma de Dalia y pensé en algo congelado para que luzcan la forma mejor que un pastelito. Los semifríos, así como los helados dan mucho juego para hacerlos de cualquier tipo de fruta. Éste en concreto tiene un exótico sabor especiado que le da la canela, la vainilla en polvo y la miel. Sencillamente, ¡una combinación exquisita!

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Semifreddo de Cerezas y Miel

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Raciones:: 10-12 Tiempo de Preparación:: 40 min. Congelado: 4 horas
Dificultad:

Ingredientes

  • 500 g de cerezas
  • 300 g de nata para montar (bien fría)
  • 8 yemas de huevo
  • 120 g de miel
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 pizca de cardamomo en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • La pulpa de una vaina de vainilla
  • 300 g de Crème double (nata con 48% materia grasa)
  • 4 cl de zumo de cerezas

Instrucciones

1

Lava bien las cerezas, sécalas y quítales el hueso. Reserva.

2

Monta la nata y reserva.

3

En un bol mezcla las yemas de huevo con la miel. Ponlo al baño maría y ve batiendo sin parar con una varilla hasta que quede una mezcla espumosa (unos 2 minutos). Cuidado que no se caliente demasiado o se te cocinaran las yemas.

4

Retira del fuego y añade la ralladura de limón, las especies y la crème double. Mezcla suavemente hasta que se incorporen los ingredientes usando una espátula.

5

Vierte esta mezcla en el bol con la nata montada y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté uniforme. Añade las cerezas cortadas a trozos y el zumo de cereza. Mezcla un poco más y listo.

6

Prepara un molde grande, si es de silicona mejor. Si no es de silicona, forra el molde con film transparente para ayudar a desmoldar. Vierte la mezcla y ponla en el congelador durante unas 4 horas.

7

Antes de servir, saca del congelador el semifreddo unos 10 minutos antes para que se ablande.

Notas

Dulces sueños,

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0 Comentarios

  • Reply
    caudesucre.com
    junio 27, 2016 at 10:30 am

    Hahahaha, ojiplatica!! me encata, nunca lo había oído! Muchas gracias Lidia, vamos progresando pero aún hay mucho que aprender. Y gracias a ti por organizar el reto, yo encantada como siempre ya lo sabes.

  • Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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