Pasteles y Bizcochos

Monkey Bread de Cheesecake de Fresa

cheesecake_monkeybread-8El Monkey Bread, ese nombre tan curioso que no le hace justicia a esta delicia. Deliciosas y esponjosas bolas de brioche, rebozadas en azúcar y canela y apiñadas en esta curiosa forma de Bundt, todo ello cubierto de almendra laminada, sirope de arce y sirope de fresa. Os parece apetecible? Pues aún hay más, cada bolita de masa esconde una deliciosa mezcla de cheesecake de fresa en su interior que os llevará hasta lo más alto al darle un bocado.


cheesecake_monkeybread-19Ya se que andáis estos días sin querer encender el horno en muchos sitios, pero yo aquí os dejo la receta y espero que toméis nota para hacerla más adelante. Los que no hayáis probado nunca el “Monkey bread” no podéis dejar de hacerlo. Hacedme caso, la masa es de las cosas más ricas que he probado nunca, además es adictivo, no puedes parar de sacar trocitos y comer. Así que cuando la temperatura de vuestra cocina baje del nivel de fusión del hierro ya sabéis que os toca hacer!!

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cheesecake_monkeybread-26Los hay rellenos de varias cosas (sí, de Nutella también) Yo en este caso me he decantado por un relleno súper fácil de queso fresco y fresas trituradas que es de lo más veraniego. Y así aprovecho para gastar algunas de las toneladas de fresas que fuimos a recoger el fin de semana pasado al campo con la familia de Marc.

fresas_recolectaYa veis en la foto de la cosecha que había muchísimas!! Pero es la manera de tener fresas frescas de un sabor indescriptible, ya os conté la experiencia en este post del año pasado con la receta de mermelada de fresa. Y ya de paso cuando recoges fresas para ti mismo, aprovechas para llevarte algunas florecillas y hojas para decorar la tarta 🙂

cheesecake_monkeybread-32Por cierto, aquí estoy yo cortando el Monkey Bread a cuchillo como buena cateta que estoy hecha, que le voy a hacer si soy de pueblo… Pero no se como así, la idea es ir sacando bolitas con las manos y a comer, que también se disfruta mucho más. Ahora si también soys paletos como yo, pues lo cortáis que tiene un corte muy bonito 🙂

cheesecake_monkeybread-35Ya no me voy a enrollar más y os voy a dejar con la receta. Además, he decidido que a partir de ahora voy a poner menos texto en la introducción a la receta (total, ya sé que nadie lo lee…) y más fotos. Al final eso es lo que todo el mundo viene a ver aquí, fotos de comida y recetas y no historias de mi vida. Así yo también me ahorro tiempo y trabajo y me dedico a las fotos y a cocinar que es lo que más me gusta. Aunque estoy abierta a comentarios y sugerencias como siempre, me podéis contar lo que os parece a vosotr@s.

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Monkey Bread de Cheesecake de Fresa

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Raciones:: 12 aprox. Tiempo de Preparación:: 50 min. Reposo: 110 min. Horneado: 50 min.
Dificultad:

Ingredientes

  • MASA:
  • 35 g copos de avena
  • ralladura de 1 naranja
  • 35 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 325 ml de leche caliente
  • 2 huevos
  • 600 g de harina
  • 7 g de levadura de panadero seca (o 20 g de levadura fresca)
  • 75 g de mantequilla
  • RELLENO:
  • 150 g de fresas limpias
  • 230 g de queso fresco tipo philadelphia
  • DECORACIÓN Y MONTAJE:
  • 1 puñado de almendra laminada
  • 100 ml de sirope de arce
  • 45 g de mantequilla
  • 140 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 ml de sirope de fresa
  • 100 g de fresas frescas

Instrucciones

1

Mezcla la avena, la ralladura de naranja, la sal y el azúcar con la leche caliente. Deja reposar 10 minutos. Incorpora los huevos. Agrega la harina y la levadura y amasa hasta que tengas una masa lisa. Puedes usar una amasadora o hacerlo a mano.

2

Incorpora la mantequilla a daditos poco a poco, amasando constantemente hasta que toda la mantequilla se haya integrado por completo. Amasa durante unos 3 minutos más para asegurarte de que la mantequilla se ha agregado bien. Haz una bola con la masa y déjala reposar en un bol tapado durante unos 45 minutos hasta que doble su tamaño.

3

Mientras puedes prepara el molde. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Repártelas por la base de un molde de unos 25 cm de diámetro y cúbrelas con el sirope de arce.

4

Prepara el relleno triturando juntos el queso fresco con las fresas. Rellena una manga pastelera con la mezcla y reserva.

5

Derrite la mantequilla en un bol y reserva. Mezcla el azúcar con la canela en otro bol y reserva.

6

Retira la bola de masa del bol, amasa suavemente para que pierda fuerza sobre una superficie enharinada. Separa bola de masa del tamaño de una pelota de ping pong, aplánalas y en el centro pon un poco del relleno de cheesecake con la manga pastelera (como de la medida de una cereza). Junta los extremos de la masa aplanada de manera que vuelvas a crear una bola que se queda con el relleno dentro. Reboza la bola en mantequilla derretida y luego en la mezcla de azúcar y canela y ponla en el molde.

7

Repite el proceso de ir haciendo bolitas, rellenando y rebozando hasta que no quede masa. Vez apilando las bolitas en el molde rellenando todos los huecos. Tapa el molde con un trapo y deja que fermente durante unos 40 minutos.

8

Precalienta el horno a 160ºC y hornea durante unos 55 minutos. Retira del horno, deja templar durante 15 minutos y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9

Decora rociando con sirope de fresa y con fresas frescas al gusto.

Notas

Conservar en un recipiente bien cerrado para que se conserve tierno. Consumir el Monkey Bread en un máximo de 2 días.

Dulces sueños,

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6 Comentarios

  • Reply
    Francis rosario
    Junio 26, 2017 at 7:31 pm

    Disfruto muchísimo tu manera de escribir . Ese preámbulo antes de colocar la receta me encanta. Las fotos hermosas. Gracias por compartir tus recetas maravillosas

    • Reply
      Raquel Ramos
      Junio 27, 2017 at 12:13 pm

      Muchísimas gracias!!!
      No te imaginas lo feliz que me hace saber que alguien lee lo que escribo 🙂 Yo no soy escritora, ni repostera ni fotógrafa, así que te puedes imaginar lo que me cuesta hacer todo esto. Pero lo hago con mucho amor y comentarios así hacen que no quiera dejar de hacerlo nunca!!
      Un abrazo!

  • Reply
    Lidia
    Junio 26, 2017 at 7:38 pm

    Que delicia!! No dejas de superarte Raquel, las fotos son preciosas!! Besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      Junio 27, 2017 at 12:11 pm

      Muchas gracias Lidia!!! De eso se trata 🙂 a seguir creciendo siempre!
      Un besote!

  • Reply
    Cris_midulcepreferido
    Junio 27, 2017 at 10:03 am

    Ay madre qué rico! Los cheesecakes y las fresas son mi perdición, por no hablar de las masas tipo brioche o bollitos!! Así que esta receta es perfecta!! Vi la foto en Instagram ayer antes de dormir y me resistí a entrar a leer tu receta porque era ya muy tarde y me dije a mí misma que tenía que dormir, pero llevo pensando en este monkey bread desde entonces, yo creo que hasta he soñado con él jajaja 🙂

    Ah, a mi me encanta leer las historias previas a la receta, creo que es una forma de conocer a la persona que escribe 🙂

    Muchos besos!

    • Reply
      Raquel Ramos
      Junio 27, 2017 at 12:17 pm

      Muchas gracias Cris!!
      pues en gusto veo que coincidimos bastante, a mí me encantan las mismas cosas. Bueno, y la Nutella, hahaha. Desde luego si has soñado con él ya me puedo dar por satisfecha, por fin mi firma “dulces sueños” ha sido literal!! hahahaha.
      Pues nada, seguiremos escribiendo cosillas de mi vida de vez en cuando aunque intentaré que sea más breve, pero si os aburro me lo decís!
      Besos!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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