Pasteles y Bizcochos

Neapolitan bundt cake (bizcocho de fresa, chocolate y vainilla)

Hoy os traigo el famoso Neapolitan cake, un bizcocho de mantequilla marmolado con tres colores y sabores, fresa, vainilla y chocolate. Es un bizcocho sencillo que atraerá especialmente a los más pequeños. Para la masa rosa he utilizado fresas trituradas de fresa y una gota de colorante para resaltar el color. Es un bizcocho delicioso y con un hermoso efecto jaspeado en el interior que sorprenderá a cualquiera.

Hice esta receta en primavera, como os podréis imaginar por las flores tan bonitas de mi árbol. Pero por una cosa o por otra no la he podido publicar hasta ahora. Del pastel napolitano ya habéis oído hablar en este blog hace tiempo, y es que una vez le hice un layer cake con estos mismos tres sabores a mi amiga Marta para su cumpleaños. Pero tenía muchas ganas de hacerlo en forma de Bundt cake desde que lo ví en el blog de Patricia https://cocoebaunilha.com/

Además, necesitaba una excusa perfecta para estrenar el molde de Blossom Bundt cake de Nordicware que me regaló Marc para mi cumpleanyos, y pensé que quedaría genial con esta receta y un poco de azúcar glas de color rosa. Os dejo el enlace del molde por si os interesa comprarlo: 

Nordic Ware 87537 – Blossom Bundt Molde

Como la receta no tiene demasiado misterio, quería aprovechar para hablar un poco de trucos de fotografía. En concreto quería compartir cómo capturar el azúcar glas cayendo sobre el bizcocho. Necesitaréis un trípode para la cámara y el control remoto de la misma. A no ser que tengáis una persona que pueda sujetar la cámara a disparar por vosotros. También podéis usar el temporizador de la cámara si no tenéis el control remoto, pero os recomiendo que os lo compréis porque por muy poco precio os va a ser muy útil. Os dejo aquí el enlace del modelo que yo uso para mi cámara Canon:

Canon RC-6 – Mando a distancia para cámaras digitales Canon

El secreto para capturar este tipo de movimientos en cámara, es disparar en multiráfaga y a velocidad elevada, es decir con una velocidad de obturador muy rápida para que quede el efecto “congelado” en el azúcar glas. Para poder disparar a velocidades de obturador rápidas necesitáis una buena iluminación, ya que en ese modo de disparo entrará poca luz en el diafragma de la cámara. En fotografías hechas en el interior seguramente no os quede más remedio que compensar la ISO y subirla para que la foto tenga más luz. Pero cuidado de no pasaros, porque las ISO de valores muy altos dejan entrar mucho ruido a la foto.

También os recomiendo que antes de subir la ISO, ajustéis la apertura del diafragma( el valor de la f) al valor más bajo posible pero que a la vez permita que el objeto quede bien enfocado. Una apertura de diafragma más baja dejará entrar más luz a la foto. Para que os sirva de ejemplo, los ajustes en mi cámara con los que tomé esta foto fueron los siguiente:
Modo disparo multi ráfaga
Velocidad de obturador: 1/500 segundos
Apertura: f2.8
ISO: 1600

Por último, debéis tener paciencia con este tipo de fotografías. Capturar el movimiento es una de las partes más complicadas de la fotografía culinaria y conseguir buenos resultados requiere mucha práctica. A mi me llevó mucho tiempo aprender y muchas pruebas fallidas. Pero cuando os salgan bien seguro que os llenará de satisfacción ver los resultados tan bonitos que podéis conseguir!

Si has hecho esta receta, déjame un comentario para que sepa si te ha gustado! También puedes subir una foto a Instagram usando el hashtag #caudesucre y etiquetar a @caudesucre para que pueda verlas. Me encanta leeros y ver vuestras creaciones!!

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Dulces sueños,

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Neapolitan bundt cake

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Bizcocho
By Raquel Ramos Serves: 12
Prep Time: 20 min. Cooking Time: 50 min. Total Time: 1h 10min.

Ingredients

  • 250g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de nata agria
  • 300 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 380 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 100 g de fresas frescas
  • 1 gota de colorante alimentario en gel rosa
  • 1 café espreso (60 ml)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • Pizca de sal
  • Azúcar glas, fresas, macarons para decorar

Instructions

1

Precaliente el horno a 170°C. Engrasa y enharina generosamente un molde para Bundt cake.

2

En un bol, tamizar la harina con la levadura química y la sal.

3

En otro bol bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, durante al menos unos 5 minutos. Agrega la nata agria y mezcla hasta que se integre.

4

A continuación, agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Con la batidora a baja velocidad, agrega la mezcla de harina en tres adiciones, mezclando hasta que esté combinado.

5

Vierte 1/3 de la masa en otro bol y agrega el café espreso y el cacao en polvo tamizado.

6

Limpia las fresas y tritúralas hasta que obtengas un puré muy fino. Vierta el otro 1/3 de la masa en otro bol e incorpora el puré de fresa y el colorante rosa.

7

Vierte primero la masa de chocolate en el molde, luego la masa de vainilla y cubre con la masa de fresa. Hornea durante unos 50 min. o hasta que el palillo salga limpio a pinchar el bizcocho. Deja enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla en el molde y luego desmolda y deja que se enfríe por completo. Decora con azúcar glass, fresas y macarons.

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