Desayunos/ Pasteles y Bizcochos

Bizcocho Integral de Plátano

banana_bread-10El recurso fácil para cuando tienes plátanos en casa que se han pasado de maduros es preparar un “Banana bread”. Al menos eso es lo que yo siempre hago. Hoy os traigo una versión saludable, con varias harinas de diferentes cereales y sin azúcar refinado para que tengáis un perfecto y equilibrado desayuno con muy poco esfuerzo y además aprovechando los plátanos que ya no se pueden comer.

banana_bread-8Es la pura verdad, es lo que hago siempre cuando nos quedan plátanos pasado en casa; un pan de plátano, bizcocho de plátano o como le queráis llamar. En ese sentido no soy muy original, pero es que para mí es recurso muy fácil.

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banana_bread-11Mi receta tradicional de bizcocho de plátano (que no es esta) es de las pocas recetas que me sé de memoria y que además hago sin medidas, lo tengo tan por la mano que lo hago un poco a ojo y usando vasos de agua, pero sin medir bien las cantidades. ¡Y siempre me queda bien oye!! Es muy sencillo, un bizcocho marmolado de chocolate y plátano, si queréis algún día os pongo la receta.

banana_bread-14A mi marido le encanta y a todo el mundo que lo ha probado les ha gustado mucho siempre. De hecho, tengo la teoría de que mi marido deja que los plátanos se pasen a propósito para que le haga el bizcocho (conspiraciooooooón!!!!). Precisamente hacía ya años que no hacía ninguno, ya que desde que nos mudamos a Múnich no compro plátanos a no ser que sea imprescindible.

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banana_bread-12Aquí no venden plátano de Canarias y por principios medio ambientales, evito comprar frutas que tienen que hacer viajes transatlánticos para llegar a los supermercados europeos. Pero mis suegros compraron plátanos cuando estuvieron en casa y de aquí que se me haya ocurrido variar mi receta tradicional de bizcocho de plátano para convertirla en una más saludable.

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banana_bread-28Y la verdad, ha quedado súper rico con el toquecito de canela y esa textura un poco áspera que le da la harina integral y la avena. Vaya, lo que os decía que un trocito para desayunar entra de maravilla. Bueno, me perdonaréis que de momento no os ponga la versión de chocolate sino ésta más saludable. Pero yo lo hago por vosotr@s, me preocupo por vuestra salud 😉

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Bizcocho Integral de Plátano

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Raciones:: 8 Tiempo de Preparación:: 10 min. Total: 1h
Dificultad:

Ingredientes

  • 200 g de azúcar moreno de caña
  • 2 huevos
  • 120 ml de aceite de coco virgen
  • 100 ml de leche
  • 2 plátanos muy maduros
  • 75 g de harina de trigo sarraceno
  • 175 g de harina de trigo integral
  • 50 g de copos de avena
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de sirope de arce

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 170ºC. En un bol mezcla el azúcar con los huevos, el aceite previamente derretido y la leche. Mezcla justo hasta que se integren con unas varillas a mano.

2

Tritura uno de los plátanos (lo puedes hacer con un tenedor) y añádelo a la mezcla. Reserva el otro plátano para decorar.

3

Incorpora todos los ingredientes secos mezclando justo hasta que se combinen y no queden grumos, pero sin trabajar demasiado la masa. Engrasa un molde rectangular tipo plum cake y vierte toda la masa.

4

Espolvorea con algunos copos de avena, coloca el plátano en dos mitades y pinta toda la superficie con el sirope de arce.

5

Hornea a 170ºC durante unos 50 minutos. En cualquier caso, para asegurarte de que esté bien hecho pincha en el centro del bizcocho con un palillo de madera y comprueba que sale seco. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Dulces sueños,

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