Pasteles y Bizcochos

Pink Lemonade Cake (tarta de limonada rosa)

pink_lemonade_cake-13No sé a quién se le ocurrió mezclar frambuesas con limón la primera vez para hacer la famosa “Pink lemonade” americana, pero se merece un premio si es que no lo tiene ya. Desde luego, si la limonada está deliciosa las tartas o cualquier dulce inspirado en esta combinación no iban a ser menos. Frescor y una explosión de sabor veraniego en tu boca es lo que promete esta receta. No te la pierdas 😉

pink_lemonade_cake¡Ya estamos de vuelta!!! ¡Después de semejantes vacaciones he vuelto con las pilas cargadas a tope! Y con un montón de ideas para nuevas recetas que me han llovido después de toda esa inspiración nórdica durante esas dos semanas.

pink_lemonade_cake-10La receta de hoy en concreto no es para nada una idea mía. Habréis visto ya muchas recetas de esta famosa tarta, pero hace mucho tiempo que quería hacer una. Básicamente porque hay pocas cosas más monas que los colores de esta tarta, y ya sabéis que de vez en cuando me sale a flote el lado cursi.

pink_lemonade_cake-6La entrada y la tarta de hoy van dedicadas a dos personas muy especiales que cumplen años en estas fechas. Así que esta tarta fue su tarta de cumpleaños, que pobrecitos le soplaron las velas cuando ya le faltaban dos trozos que corté para las fotos 😊

pink_lemonade_cake-14Bueno, se trata de mis suegros, que han estado de visita en Múnich estos días y se han quedado cuidando de Triac durante estas dos semanas que hemos estado fuera. Y como la tarta era suya, aquí tenéis a mi suegra haciendo de modelo exprime limones en las fotos, hahahaha.

Una tarta doblemente especial, ya que además de tarta de cumpleaños, es la receta que presento este mes en reto dis-fruta nunca es demasiado dulce Y esta vez quería hacer algo muy especial por varios motivos; primero porque la fruta de este mes (la frambuesa) la he escogido yo, así que me toca estar a la altura. Segundo porque no hice receta para el mes pasado y presenté una receta antigua, así que me toca recuperar. Y finalmente, ¡porque es el último reto de la temporada antes del descanso por vacaciones así que hay que cerrar por todo lo alto!!

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Pink Lemonade Cake

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Raciones:: 14 - 16 Tiempo de Preparación:: 20 min. Total: 90 min
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHO:
  • 150 g de frambuesas (frescas o congeladas)
  • 250 g de harina
  • 2 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 350 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • 200 ml de leche
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • CREMA:
  • 500 g de queso fresco batido (queso Quark)
  • 250 g de Mascarpone
  • 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
  • Esencia de limón (opcional)
  • DECORACIÓN:
  • Unas rodajas de limón
  • 200 g de frambuesas frescas
  • Flores de azúcar

Instrucciones

1

Para preparar el bizcocho, precalienta el horno a 170ºC y engrasa dos moldes de 18 cm de diámetro aproximadamente. Si tienes 4 moldes todavía mejor, se horneará más rápido. Yo no tengo 4 de ese tamaño, así que he horneado en 2 moldes y luego cortado los bizcochos por la mitad.

2

Tritura las frambuesas con la batidora hasta que tengas un puré fino. Reserva. En un bol tamiza la harina con la levadura y la sal. En otro bol mezcla el azúcar con el aceite. Incorpora los huevos y bate hasta que se integren. Añade también el puré de fresas y la ralladura de limón.

3

Vierte la mitad de la harina y mezcla ligeramente. Incorpora ahora la leche y el extracto de vainilla. Mezcla un poco más y termina añadiendo el resto de la harina y mezclando hasta que no queden grumos. La masa te quedará de un color bastante intenso, pero si no te parece que tenga el color adecuado puedes añadir dos gotas de colorante en pasta rosa y mezcla hasta que el color sea uniforme en toda la masa.

4

Rellena los moldes con la mitad de la masa en cada uno y hornea a 170ºC durante unos 45 minutos. Recuerda como siempre comprobar que están bien cocidos haciendo la prueba del palillo. Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

5

Prepara la crema mezclando el queso batido con el zumo de limón durante 1 minuto. Incorpora el mascarpone y bate un minuto más. Yo le he añadido esencia de limón para intensificar el aroma y el sabor a limón.

6

El montaje de la tarta es muy sencillo, corta 4 capas de bizcocho del mismo grosor. Rellena cada capa con crema de limón y coloca algunas frambuesas en el perímetro para que sean visibles desde fuera. Cubre con el resto de crema y decora a tu gusto.

7

Refrigera la tarta al menos 4 horas antes de consumirla para que la crema endurezca y sea más estable. Si no, corres el riesgo de que se desmonte al cortarla.

Dulces sueños,

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4 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    junio 22, 2017 at 12:27 am

    Desde luego que has cerrado la temporada del reto por todo lo alto!!! Que tarta tan maravillosa! Yo ya he probado esta combinación de sabores y me ha encantado asi que puedo decir que tu tarta además de preciosa esta deliciosa!! Muchas gracias por conprartir con nosotras tus recetas. Besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      junio 22, 2017 at 10:57 am

      Gracias Lidia!!
      Yo encantada 🙂 Sí que es verdad que hemos combinado los mismos sabores en nuestras recetas. Pero es que es ideal la combinación limón frambuesa!!!

  • Reply
    Cris (Bizcocheando)
    julio 5, 2017 at 1:39 pm

    Hola Raquel!! No me cabe duda de que la tarta estará buenísima pero es que además las fotos son espectaculares, ¡menudo trabajazo! 🙂

    • Reply
      Raquel Ramos
      julio 5, 2017 at 2:16 pm

      Muchísimas gracias Cris!!!!
      Me alegra mucho que te gusten las fotos, ahí pongo mucho esfuerzo y me hace muy feliz que a la gente le gusten 🙂

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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