Cupcakes y Muffins

Cherry Coke Cupcakes

Cherry coke cupcakes_1.jpgEstos cupcakes sí que tienen un sabor original. Con su dulce sabor a caramelo de cereza y cola, os trasladaran directamente a vuestra infancia.

¿Conocéis la Cherry Coke? Es una bebida de cola con un toque de cereza y está riquísima. Estos cupcakes están inspirados en esta bebida. Dulces, muy dulces pero con un toque de sabor a cerezas que los convierten en algo totalmente extraordinario.

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Yo aún recuerdo cuando la Cherry Coke se lanzó en nuestro país, acompañada de una publicidad noventera muy impactante (video anuncio). Para muchos de los niños y jóvenes de la época la Cherry Coke fue un gran y delicioso descubrimiento, pero por motivos que desconozco fue retirada del mercado pocos años después.

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Hoy en día vuelve a encontrarse en algunos grandes supermercados, no es muy común verla, pero se puede conseguir. Pues bien, yo hoy les traigo a todos los nostálgicos de la Cherrycoke (como yo) unos cupcakes que os trasladarán a los dulces años 90.

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Seguro que ya os habéis imaginado que los cupcakes llevan, como ingrediente principal, la archifamosa bebida de cola cuya marca no voy a escribir porqué bastante publicidad les he hecho con las fotos. Pero, ¿qué es lo que les da el toque de cereza?

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Pues las exquisitas cerezas o guindas al marrasquino. Estas cerezas confitadas no son como las guindas normales que se usan tradicionalmente en nuestro país, son usadas normalmente en cócteles, tienen un toque diferente, de un sabor muy intenso a cereza y bastante parecido a los caramelos de cereza sobretodo a los, ya tristemente desaparecidos, chupa chups Kojak.

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La combinación del cacao de la masa, la cola, las cerezas todo cubierto con el frosting avainillado, hacen de estos cupcakes unos de los mejores que habríes probado nunca.

Cherrycoke Cupcakes

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Raciones:: 12 Tiempo de Preparación:: 30 min. Total: 60 min
Dificultad:

Ingredientes

  • PARA LAS MAGDALENAS:
  • 200 g harina
  • 3 cucharadas de cacao
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal
  • 150 g azúcar
  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 120 ml de buttermilk
  • 160 ml de cola
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • PARA EL RELLENO:
  • 100 ml almíbar de cerezas al marrasquino
  • 3 cucharadas de refresco de cola
  • 24 cerezas al marrasquino
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
  • PARA EL GLASEAGO:
  • 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 500 g de azúcar glas
  • 120 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de almíbar de cerezas al marrasquino
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • colorante en pasta rojo (opcional)

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol grande tamiza juntos la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva. Pon la mantquilla y el azúcar en un bol y bate con una batidora eléctrica usando el accesorio de pala hasta que quede cremosa, aproximadamente 3 minutos. Añade el huevo y bate un minuto más. En otro bol pequeño mezcla el buttermilk, la cola y el extracto de vainilla.

2

Empezando con la mezcla de harina, ve incorporando en 4 partes a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de cola y acabando con la mezcla de harina. Bate hasta que todo esté incorporado.

3

Reparte la masa de manera equitativa en 12 cápsulas de cupcakes, llénalas como máximo a 3/4 partes de su capacidad, como se ve en la foto. Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Retira del horno y deja enfriar.

4

Para preparar el relleno pon en un cazo el almíbar de las guindas (unos 100 ml) a reducir junto a las 3 cucharadas de cola. Disuelve la maizena en un vaso con las 3 cucharadas de agua. Cuando el líquido haya reducido, añade la mezcla de maizena al cazo. Por último añade las 24 cerezas y retira del fuego, te quedará una textura como la de la foto, muy espesa. Deja enfríar la mezcla de relleno.

5

Para rellenar los cupcakes, una vez fríos vacia una parte del corazón usando un cuchillo o un vaciador de corazones de manzana si tienes. Guarda la parte de masa de la corteza para volverlos a tapar. Rellena con dos cerezas de la mezcla de relleno cada uno de los cupcakes. Vuelve a tapar el agujero con el trozo de tapa que reservartes.

6

Ya solo falta preparar el glaseado. Para ello bate la mantequilla, de nuevo con el accesorio de pala, aproximadamente 2 minutos. Añade el azúcar glas y la nata. Bate a velocidad rápida durante 3 minutos más. El glaseado ya está listo, si quieres le puedes añadir el almíbar de cereza, mezclar y usarlo tal cual.

7

Si quieres hacer el efecto swirl (o de dos colores), separa la mezcla en dos, a una de ellas añádele la vainilla y a la otra el almíbar de cereza y una gota de colorante rojo. Mete las dos mezclas en una manga pastelera, intentando que quede cada una de ellas a un lado de la manga. No te preocupes si no queda perfecto, sobre todo los primeros.

NOTA: si no encontráis buttermilk en esta receta os explico cómo hacerlo aquí.

Dulces sueños,

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