Temporada

Mermelada Bellini de Melocotón

Mermelada Bellini¿Conocéis el famoso Cocktail Bellini? Toda una delicia italiana a base de melocotón y vino Prosecco, a mi me apasiona. Pues el mismo sabor pero forma de mermelada es lo que tiene la receta de hoy. Simplemente excelente!!

Otra receta de mermelada, lo sé. Pero es lo que toca en estas fechas. Yo no sé vosotros, pero a mi me encanta hacer mermeladas caseras porque el sabor no tiene nada que ver con las que se compran. Siempre queda un intenso sabor a fruta que las mermeladas de supermercado no tienen. Así que gran parte del verano hay que invertirla en hacer conservas para tener valiosos sabores de fruta en tarros para cuando se acabe la temporada.

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Y como ya os dije en el post anterior, las combinaciones en cuanto a mermeladas se refiere son casi infinitas. La que os traigo hoy es un experimento que gracias a Dios ha salido estupendamente, os lo garantizo. Se trata de la versión mermelada del famoso Cocktail veneciano Bellini (más info aquí).

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El cocktail Bellini es básicamente zumo de melocotón y vino espumoso blanco italiano (Prosecco). Y nada más y nada menos es lo que lleva esta mermelada, más un toque extra de Cointreau para que el se note un poco el sabor a alcohol, ya que el del vino se pierde por completa en la cocción.

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Además esta es la receta para este mes en el reto dis-fruta de Nunca es demasiado dulce presento esta receta de mermelada, porque la verdad es que no se suelen ver muchas por ahí. Espero que os guste tanto como a mí!

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Mermelada Bellini de Melocotón

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Raciones:: 6 tarros de 200 ml aprox. Tiempo de Preparación:: 30 min
Dificultad:

Ingredientes

  • 1 kg de melocotones (limpios y deshuesados)
  • 200 ml de vino blanco espumoso (prosecco o cava)
  • 40 ml de licor de naranja (Cointreau)
  • 500 g de azúcar (a poder especial mermelada que contiene pectina)
  • 2 cucharadas de zumo de limón o 1 cucharita de ácido cítrico

Instrucciones

1

Corta los melocotones en trozos pequeños, viértelos en una olla grande y mézclalos con el azúcar, el zumo de limón y el vino. Deja macerar la mezcla tapada durante una hora. Si te gusta encontrar trozos de fruta en la mermelada la puedes dejar así, si la prefieres más fina tritúrala con la batidora. Lo que yo hago es triturar 2/3 partes de la mezcla y el resto lo dejo a trozos, pero eso va a gustos.

2

Mientras macera puedes aprovechar para esterelizar los tarros que vayas a usar, símplemente ponlos a hervir cubiertos de agua durante 1 minuto.

3

Añade el Cointreau y pon a cocer a fue medio. Deja que la mezcla hierva a fuego alto durante al menos 10 minutos. Si el azúcar que usáis es especial para mermeladas el tiempo de cocción será menor, en todo caso seguid las instrucciones del paquete.

4

Para comprobar si la mermelada está hecha, vierte una cucharada sobre un plato, inclina el plato y si la mermelada cae rápidamente aún no está lista, deja que hierva unos minutos más. Si se desliza lentamente adhiriéndose al plato ya está lista para retirar del fuego.

5

Llena los tarros con la mermelada aún caliente y tápalos inmediatamente. Gira los tarros y déjalos reposar sobre las tapas hasta que se enfríen. De esta manera se creará el vacío y la mermelada aguantará más tiempo.

Notas

Dulces sueños,

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0 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    agosto 8, 2016 at 12:05 pm

    Maravillosa Raquel!! Me encantan las mermeladas de melocotón y albarcoque, son mis favoritas!! Gracias por tu aportación al reto de este mes. Muchos besos

    • Reply
      caudesucre.com
      agosto 8, 2016 at 2:55 pm

      Gracias Lidia!! Un placer como siempre!! Y vaya coincidencia, también son mis favoritas!!

  • Reply
    Nydia
    agosto 8, 2016 at 11:54 pm

    Qué buena idea ponerle un toque de alcohol a la mermelada, me encantó!!!

    • Reply
      caudesucre.com
      agosto 9, 2016 at 10:48 am

      Gracias Nydia!! Me alegro que te guste, la verdad que si queda muy bien!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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