Layer Cake de Limón y Semillas de Amapola

Llamada urgente a los amantes de los cítricos y las tartas ligeras!!! Ésta es vuestra tarta!! Un bizcocho ligero como una pluma, sin una gota de grasa y una crema de un sabor exquisito suave y refrescante, no os la vais a creer pero tampoco lleva ni un gramo de mantequilla. Buscáis algo ligero, poco dulce y delicioso, aquí tenéis vuestra tarta 🙂

Madre mía, casi no llego a escribir mi segunda receta de pascua! Aquí estoy, otra vez picando teclas desde una habitación de hotel. Pero qué le vamos a hacer, ya que tenía las fotos hechas no la puedo dejar pasar, hay que publicar. Así que toca encontrar un huequito en las vacaciones para publicarla.

La idea era hacerla como propuesta para una «Mona de Pascua», que son las tartas decoradas con figuras de chocolate que comemos en Cataluña el Lunes de Pascua. Normalmente se le regalan a los niños, por eso ésta tiene una decoración así un poco infantil y además va can sorpresa dentro (sí, sí, más chocolate…)

Pero bueno, para todas las zonas donde no exista la tradición de la Mona de Pascua, la podéis hacer igual como tarta para estas fiestas. Y si no durante cualquier época del año. Os aseguro que os va a sorprender, yo la verdad que estoy sobre todo encantada con esta crema. Es súper ligera pero a la vez tiene una consistencia muy densa que va estupendamente para cubrir y rellenar tartas.

Y los que os dedicáis a esto de la repostería ya sabéis que esto suena a casi imposible si no son crema con mantequilla, chocolate tipo ganache o cremas a las que se les añade gelatina. Pues bien, ésta lo es y no lleva ninguno de esos ingredientes. Con tan solo 3 (sí, sólo 3) y sin azúcar añadido tendréis la mejor crema de limón que hayáis probado jamás!!

Además es tan fresca y ligera que os la querréis comer a cucharadas!! Lo que no sé es cómo de fácil lo tenéis por allí para encontrar el queso fresco batido (queso quark). Aquí en Alemania es super famoso, y es la base de esta crema. En google he visto que en España se puede encontrar en varias marcas, pero bueno espero que sea cierto. Ya me contaréis en los comentarios.

Y hoy habéis visto que Rupert no está, el muy fresco se ha ido de vacaciones… Pero ha dejado a sus amigos conejitos en su puesto como responsables de posar para las fotos. Os habéis fijado por cierto en el conejo cachas de mi precioso stand para tartas? No es una monada?? Pero el tío está realmente fit eh? que aguanta toda la tarta con sus patitas, hahaha. Bueno, suficientes tonterías por hoy, os dejo con la receta no sin antes desearos una muy buena Semana Santa a tod@s los que me leéis!!!

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Layer Cake de Limón y Semillas de Amapola

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Serves: 10 - 12

Cooking Time: 35 min. Total: 1h 25 min

Ingredients

• BIZCOCHO:
• 4 huevos
• 4 cucharadas de agua caliente
• 100 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 100 g de harina
• 60 g de Maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 cucharadas de semilla de amapola
• LEMON CURD:
• 110 g de mantequilla
• 110 g de azúcar
• 120 ml de zumo de limón (2 limones aprox.)
• Ralladura de 1 limón ecológico
• 4 yemas de huevo
• CREMA:
• 500 g de queso fresco batido (queso Quark)
• 250 g de Mascarpone
• 150 g de Lemon Curd
• DECORACIÓN:
• 1 puñado de lacasitos
• Figurita de chocolate
• Sprinkles de colores
• Colorante en pasta verde y amarillo (opcional)
• Limoncello (opcional)

Instructions

1

Precalienta el horno a 160º C. Engrasa dos moldes de 16 cm de diámetro, de cada bizcocho podrás hacer dos capas. Si no tienes moldes tan pequeños, puedes usar uno más grande y hornear toda la masa a la vez si quieres.

2

Pon en el bol de la batidora los huevos con el azúcar, la sal y el agua caliente. Bate usando el accesorio de varillas durante unos 10 minutos a velocidad media alta, hasta que la mezcla blanquee y quede muy espumosa.

3

Tamiza la harina con la maicena y la levadura y añádela a la mezcla de huevo en forma de lluvia. Añade las semillas de amapola y mezcla a mano usando una espátula en movimientos suaves y envolventes hasta que no queden grumos de harina.

4

Hornea durante unos 40 minutos, en cualquier caso, comprueba que un palillo sale seco al pinchar el bizcocho en el centro antes de retirar del horno. Deja enfriar completamente sobre una rejilla

5

Para preparar el Lemon Curd, pon a calentar en un cazo a fuego muy bajo el azúcar con mantequilla, removiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita. Añade el zumo y la ralladura de limón. Y seguidamente los huevos.

6

Sin retirar del fuego, bate sin parar durante 5 minutos con la batidora de mano eléctrica a velocidad muy baja con el accesorio de varillas, o si no tienes, a mano y con mucha paciencia. Debe quedar una crema muy fina que al enfriar espesa un poco más. Rellena un tarro con el lemon curd y deja enfriar por completo antes de usar.

7

Prepara la crema mezclando el queso batido con el lemon curd durante 1 minuto. Incorpora el mascarpone y bate un minuto más. Separa la crema en 2 partes iguales. Reserva una mitad para la cobertura y separa el resto de nuevo en 2 partes para teñir una de las partes de amarillo y la otra de verde.

8

Corta los bizcochos en 4 capas iguales. Usando un cortado de galletas redondo de unos 5 cm de diámetro, haz un agujero en el centro de 3 de las 4 capas de bizcocho. Coloca una de las capas con agujero en la base, cubre con crema verde, coloca otra capa con agujero, cubre con crema amarilla y coloca la tercera capa con agujero. Si quieres puedes pinar cono Limoncello (licor de limón) las capas de bizcocho para que queden más esponjosas.

9

Revisa que estén perfectamente alineada y rellena en agujero del centro de la tarta con los lacasitos, huevos de pascua o las golosinas que más te gusten. Crea otra capa de crema verde y coloca la última capa de bizcocho para tapar. Cubre la tarta con una capa fina de la crema blanca y refrigera durante unos 30 minutos. Termina de cubrir con el resto de la crema y decora al gusto.

Notes

Si no queréis usar Limoncello para emborrachar el bizcocho porque no bebéis alcohol o porque es para niños, os recomiendo sustituirlo por un almíbar simple. Pero en cualquier caso es recomendable emborrachar este bizcocho, ya que las semillas de amapola hacen que sea un poco seco.

Dulces sueños,