Pasteles y Bizcochos

Matcha Kasutera (Bizcocho Castella Japonés con Matcha)

kasutera-3Este bizcocho tiene una textura tan especial que no os dejará indiferentes. De todos es sabido que los japoneses tienen recetas espectaculares de bizcochos suaves, esponjosos y ligeros. Ésta es otra más de ellas, y además con el sabor del té Matcha que le da un toque espectacular. Un dulce perfecto para acompañar el té de la tarde.

kasutera-5Aquí va mi pequeño homenaje a la repostería japonesa, que ya he tardado en hacerlo. Vendrán más seguro, porque esto sé que no os lo he contado nunca, Japón es como mi país favorito. Bueno, en general la cultura japonesa es algo que siempre me ha apasionado, así que, cómo no sus dulces es algo con lo que ya he experimentado en más de una ocasión.

kasutera-8Aunque no es por eso que he preparado este bizcocho. La verdadera razón ha sido mi marido. Él trabaja para una gran multinacional japonesa y tiene varios compañeros y compañeras de Japón, obviamente. Una de ellas preparó un día esta receta, pero sin la parte de té Matcha, y la llevó a la oficina. Ella le explicó el origen de este bizcocho y que es muy famoso en Japón. El nombre original es “Castella” pero en japonés de transcribe como “Kasutera”. Y resulta que es un bizcocho que importaron allí los portugueses y que procede de la antigua Castilla, cosa muy curiosa la verdad.

kasutera-12Como todos allí saben de mi afición bloguera, automáticamente empezaron las presiones para que él me encargara a mí preparar una versión con té Matcha. Hubo incluso sobornos en forma de deliciosos dulces japoneses por parte de alguno de sus compañeros para aumentar la presión y que de una vez por todas les preparara un kasutera con té Matcha. Bueno pues aquí está, siguiendo la receta que la señora Ogawa le pasó a mi marido, mi versión de este delicioso bizcocho. Y os puedo decir ya también que les encantó a todos, así que parece que he aprobado este test 🙂

Matcha Kasutera (Bizcocho Castella Japonés con Matcha)

Imprimir Receta
Raciones:: 8-10 Tiempo de Preparación:: 20 min. Total: 1h 20min
Dificultad:

Ingredientes

  • 6 huevos medianos
  • 200 g de azúcar
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de agua caliente
  • 150 g de harina de fuerza
  • 2 cucharadas de té Matcha en polvo

Instrucciones

1

Como molde yo he usado una caja de cartón de unos 20x15x8 cm. Lo podéis hacer perfectamente en un molde para loaf cakes, pero la idea de usar una caja es que los márgenes queden completamente rectos y además que el molde no se caliente demasiado para que los márgenes del bizcocho no se doren. Los moldes de bizcocho kasutera son de madera precisamente porque no se calientan tanto como el metal.

2

Si usas una caja de cartón, cúbrela con papel de aluminio y después cubre toda la superficie con papel del horno para que el bizcocho no se pegue. Precalienta el horno a 170ºC.

3

Usando una batidora de varillas, bate lo huevos ligeramente y añade el azúcar. Pon el bol al baño maría y bate a velocidad baja hasta que los huevos se empiecen a calentar, aproximadamente 1 minuto, solo necesitas que se templen un poco para ayudar a que monten mejor.

4

Retira del agua y bate a velocidad alta durante unos 8 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanca y haga picos suaves.

5

Disuelve la miel en las 3 cucharadas de agua caliente. Incorpora a los huevos batidos y bate a velocidad alta durante 1 minutos más.

6

Incorpora la harina en la mezcla de huevo en forma de lluvia y bate a velocidad media durante unos 2 minutos más, hasta que recupera su textura lisa de nuevo.

7

Golpea el bol un par de veces para hacer salir cualquier burbuja de aire de la masa. Separa 1/3 parte de la masa en otro bol y añade el té Matcha.

8

Para crear el efecto marmolado del bizcocho, empieza vertiendo 3 cucharadas de la masa normal en el centro del molde. Seguidamente, vierte una cucharada de la masa verde en el centro de la masa anterior, y así ves alternando 3 cucharadas de masa normal con 1 de masa de té verde hasta que toda la masa esté en el molde.

9

Usando un cuchillo o un palillo haz algunas cruces desde el centro de la masa para crear un efecto marmolado.

10

Hornea a 170ºC primero durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 160ºC y hornea durante unos 50 minutos más. Pincha el bizcocho con un palillo en el centro y comprueba que sale un poco húmedo está listo. Si sale completamente limpio y seco quiere decir que te has pasado de horneado y el bizcocho no estará lo suficientemente húmedo. Ésta es una característica esencial de este bizcocho para mantener su esponjosidad y humedad, así que hay que vigilar no pasarse con el horneado.

11

Retira del horno, y cuando aún está caliente, con cuidado de no quemarte, desmolda el bizcocho sobre una superficie cubierta con papel film de plástico. Envuelve todo el bizcocho en papel de film, sin retirar el papel de horno que lo cubre por la base y los laterales.

12

Deja enfriar así completamente para que sude y quede aún más esponjoso y húmedo. Cuando se haya enfriado y todavía envuelto en film, guarda el bizcocho en la nevera durante al menos 12 horas antes de consumir.

13

Para servir el bizcocho, desenvuelve el plástico y retira el papel de horno con cuidado. Recorta de forma vertical los lados del bizcocho para que quede completamente recto y limpio.

Notas

Se puede usar harina de todo uso, pero es recomendable usar harina de fuerza para obtener una textura más viscosa.

NOTA2: Puedes conservar el bizcocho en la nevera durante 1 semana o en el congelador durante 1 mes.

Dulces sueños,

1948693098513013220916 path4138

kasutera

Lista de correo

You Might Also Like

0 Comentarios

Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

A %d blogueros les gusta esto: