Chocolate/ Pasteles y Bizcochos

Layer Cake de leche con galletas

Layer_Cake_leche_con_galletas-9Os habíais imaginado alguna vez una tarta leche con galletas? Si la respuesta es que sí, estoy prácticamente segura de que tenía la misma pinta que ésta. Tres capas de bizcocho de las tres mejores cosas que hay en este mundo: Oreo, cookies de chips de chocolate y brownie. Todo ello cubierto con un delicioso buttercream de leche y rematado con un chorreando ganache de chocolate que haría babear a cualquiera. Esta tarta podría ser calificada de atentado contra la salud pública, pero yo estoy dispuesta a correr el riesgo, y vosotr@s?

Layer_Cake_leche_con_galletas-8Desde luego que no era así como había planeado volver a escribir para el blog después de todo este tiempo de silencio, pero si algo he aprendido últimamente es que las cosas no suelen salir como las planeas. Así que, sea como lo había planeado o no, aquí estoy de vuelta más que nada porque no podía dejar la receta de esta maravillosa tarta sin publicar. Y, así, más bien a modo improvisado y con unas fotos no muy trabajadas espero seguir endulzandoos por lo menos unos añitos más.

En resumen, el motivo de mi ausencia ha sido la mudanza a mi nueva casita que empecé ya en diciembre. Todo el mes de enero nos lo pasamos montado nosotros mismos la cocina de la casa y a principios de febrero ya estábamos instalados, pero os podéis imaginar de qué manera!! Con la cocina a medio montar, la casa llena de cajas, con los muebles desperdigados por todas partes, sin Internet y sin TV…

Así que han sido unos meses de pura locura, fines de semana interminables, agujetas y desorden por doquier. Pero después de un mes, la cosa ya tiene mucha mejor pinta, aunque aún faltan muchas pequeñas cositas por hacer, por lo menos la casa ya no parece un campo de batalla. Bueno, los que me seguís por instagram ya habéis visto en el Stories como va evolucionando todo poco a poco.

Y entre tanto caos y tanto trabajo, he sacado tiempo para estrenar mi flamante nuevo horno con esta maravillosa tarta. No es que me sobrara tiempo la verdad, pero cuando una amiga tan especial como Marta cumple años, una ha de sacar tiempo de donde sea para hacerle la tarta que se merece.

Layer_Cake_leche_con_galletas-13Y ésta es la que os presento hoy, ni más ni menos, de nuevo una gloriosa y decadente tarta para el cumpleaños de Marta. Supongo que no recordáis la del año pasado, ella sí :).  Yo sé que no la va a olvidar nunca. Ni yo tampoco porque ha sido la tarta más alta que he hecho nunca, menudo rato pasé llevándola en el coche!! Os dejo aquí el enlace para que la recordéis.

Este año ha sido algo más sencillita, también por la falta de tiempo. Pero a mi me sigue pareciendo de lo más decadente. La receta está basada en esta del blog whatsgabycooking.com pero yo he usado un buttercream de leche que pensé que era el toque perfecto para que de verdad fuera una tarta de leche con galletas.

Layer_Cake_leche_con_galletasLa sesión de fotos pues sí que fue un poco bastante improvisada y hecha a toda prisa, pero me daba tanta pena no enseñar una tarta tan bonita en el blog, que pensé; “venga hazle cuatro fotos y ya saccremos algo de esto”. Y es que durante estos pasado meses he hecho 2 espectaculares tartas para cumpleaños y no les saqué fotos. Pues luego la gente me pedía la receta y al final la acabé escribiendo y enviando por e-mail a algunas personas, así que ya no podía dejar que volviera a pasar.

Y ya de paso os enseño algunos de los nuevos muebles (la verdad que es de lo poco que tenía montado en aquel momento 🙂 que tienen un estilo nórdico que me encanta!!! En concreto, la mesa es de Ikea (como no?, ya sabéis que soy súper fan) y es de una serie que ha diseñado el estudio de diseño danés Hay para ellos. Me tiene enamorada!!!!

Bueno, contadme, qué os parece la tarta de Marta? Y mi mesa XD? Y me habéis echado de menos? Venga va!! Decidme que sí que si no me deprimo y ya no escribiré nunca más!!!!

Layer Cake de leche con galletas

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Raciones:: 14 Tiempo de Preparación:: 50 min. Total: 1h 30
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHOS:
  • 500 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 230 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 300 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 500 ml de buttermilk
  • PARA EL DE CHOCOLATE:
  • 50 g de cacao puro en polvo
  • PARA EL DE OREO:
  • 8 galletas oreo trituradas
  • PARA EL DE CHIPS DE CHOCOLATE:
  • 2 cucharadas de melaza
  • 100 g de chips de chocolate
  • BUTTERCREAM:
  • 30 g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 ml de leche entera
  • 450 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 350 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • GANACHE DE CHOCOLATE Y DECO:
  • 150 g de chocolate negro para postres (60% cacao mínimo)
  • 150 g de nata líquida
  • Galletas oreo, cookies de chocolate y trocitos de brownie

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa 3 moldes de 18 cm de diámetro y reserva.

2

Tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En el bol de la batidora mezcla el azúcar con la mantequilla a velocidad media-alta durante unos 3 minutos. Añade los huevos uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Incorpora el extracto de vainilla y bate hasta que se integre.

3

Reduce la velocidad de la batidora y agrega la mitad de la mezcla de harina. Bate justo hasta que se haya integrado. Vierte el buttercream y bate unos 30 segundos más. Por último, agrega el resto de la mezcla de harina y bate justo hasta que no queden grumos.

4

Divide la masa en tres boles a partes iguales. Agrega los ingredientes extra para cada uno de las diferentes capas de bizcocho mezclando a mano justo hasta que se hayan integrado. Vierte las respectivas masas en los 3 moldes y hornea durante unos 35 minutos, en cualquier caso pincha los bizcochos con un palillo para asegurarte que se han cocinado bien antes de retirar del horno.

5

Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.

6

Para preparar el buttercream, mezcla en un cazo la harina con la unos 150 ml de leche y calienta a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que se cocine un poco, para que la harina pierda el sabor a crudo. Vierte el resto de la leche y la sal y mezcla bien para que no queden grumos. Calienta de nuevo removiendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que la mezcla tenga una consistencia un poco más clara que unas natillas (tardará unos 10 minutos en espesar).

7

Retira del fuego, vierte la mezcla en un plato, déjala templar y métela en la nevera hasta que se enfríe. Cuando se haya enfriado tendrá la textura de unas natillas muy espesas.

8

En el bol de la batidora bate a velocidad media-alta la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina, durante unos 3 minutos. Añade el extracto de vainilla y bate durante 1 minuto más. Reduce la velocidad de la batidora, y sin dejar de batir añade cucharada a cucharada la crema de leche y harina. Cuando hayas incorporado toda la crema de leche, sigue batiendo a velocidad alta durante unos 4 minutos más, hasta que quede un buttercream blanco y con mucho aire.

9

Para el montaje de la tarta, primero nivela los bizcochos para que todos sean de la misma altura cortando el sobrante con un cuchillo o una lira. Puedes colocar los bizcochos en el orden que prefieras. Reparte 1/3 del buttercream entre las capas del bizcocho y reserva el resto para la cobertura exterior. Cubre la tarta con una capa muy fina de buttercream y retira el exceso con la pala para que quede el efecto "naked". Refrigera la tarta durante al menos 1 hora para que el buttercream endurezca.

10

Para prepara el ganache de chocolate, en un bol trocea el chocolate y calienta la nata en un cazo. Cuando hierva retira del fuego y vierte sobre el chocolate troceado. Deja reposar sin remover durante unos 5 minutos. Pasada ese tiempo mezcla bien con una varilla para que la mezcla emulsione. Deja reposar el ganache al menos 1 hora antes de usarlo sobre la tarta para que se vuelva más denso.

11

Vierte el ganache ayudándote de una cuchara para controlar la caída de los chorros de chocolate. Decora al gusto con las galletas y los trozos de brownie.

Dulces sueños,

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4 Comentarios

  • Reply
    Cris_midulcepreferido
    marzo 21, 2018 at 6:42 pm

    Qué maravilla de tarta, Raquel!! Qué suerte tuvo tu amiga de poder celebrar su cumple con semejante maravilla, seguro que se le quedaron los ojos como platos al verla!!
    Muchos besos 🙂

    • Reply
      Raquel Ramos
      marzo 22, 2018 at 8:52 am

      Muchas gracias Cris!!!
      Pues la verdad que la tengo mal acostumbrada a mi amiga 🙂 pero bueno, ella se lo merece y la cara de felicidad que pone cuando ve las tartas lo paga todo!!
      Besos!

  • Reply
    Charlotte Chocolate
    abril 6, 2018 at 6:09 pm

    ¡Esta es! Esta es LA TARTA que me tiene enamorada ❤️ Y es que nunca antes había visto la crema de mantequilla de leche, y me encanta la idea. Mi gorda interior ¡¡¡Quiere saber cómo sabe!!! Mi gorda exterior está intentando moderar la ingesta de dulces… Pero acabará cayendo!!! Seguro!!! ¡Un besito Raquel!

    • Reply
      Raquel Ramos
      abril 8, 2018 at 3:04 pm

      Igual no debería alimentar a tu “gorda exterior” diciendo esto, pero la crema de leche está tremenda!! te recomendaría que le quitaras un poco de azúcar, a mi me pareció un poquito muy dulce, pero a veces todo me parece muy dulce así que como tu veas. Seguro que se te ocurre alguna maravillosa tarta donde usarla!!!
      Un abrazote!!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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