Pasteles y Bizcochos

Carrot Cake (Pastel de Zanahoria)

carrot-cake6 Un clásico de la repostería anglosajona que es simplemente una delicia. Dulce, especiado y cubierto de esa riquísima crema de queso que siempre la acompaña. Una receta que se puede preparar todo el año y que siempre gusta a todos.

carrot-cake1Se nos acabaron las frutas de verano, ahora sí. Pero nadie ha dicho que en otoño no podamos seguir haciendo recetas súper ricas, como por ejemplo este pastel de zanahoria. Y es que los ingleses y americanos son unos pequeños genios de la repostería. Han creado recetas deliciosas con tan solo poner en un bizcocho lo que tenían por ahí a mano, zanahoria, remolacha, calabaza… Y resulta que les ha quedado genial y que además son recetas súper famosas.

carrot-cake2De recetas de pastel de zanahoría hay tantas diferentes que pronto ya no cabrán en Internet. Ésta en particular, sacada del libro “Un dulce en Nueva York” de Marc Grossman, es una versión al mas puro estilo neoyorquino. Y es que pocas cosas son más americanas que un carrot cake.

carrot-cake10Cuando preparé el estilismo de las fotos lo hice pensando precisamente en un café de Nueva York con un toque un poco retro, bueno por lo menos en como me imagino yo que sería un café, porque nunca he estado. Y como veis en la foto de arriba, en casa tengo mi pequeño duende de orejas puntiagudas que me hizo varios “foto bombs”. Aunque he de reconocer que tampoco queda mal tenerlo de fondo como atrezzo 🙂

carrot-cake4Volviendo a la receta, yo he usado una versión de zanahorias moradas que venden aquí en Alemania. Pensé que el bizocho igual quedaría de color morado o lila, pero que va, dan color pero no tanto. Igualmente el color que le ha quedado me encanta, he usado un azúcar moreno que es bastante oscuro y le ha dado un tono dorado precioso.

carrot-cake5La crema de queso fresco está tan rica que me la podría comer a cucharadas, abajo os explico el truco para que os quede bien cremosa, ligera y bien blanquita!!

Carrot Cake (Pastel de Zanahoria)

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Raciones:: de 10 a 12 Tiempo de Preparación:: 10 min. Total: 1 horas
Dificultad:

Ingredientes

  • INGREDIENTES LÍQUIDOS:
  • 130 g de azúcar moreno
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de zumo de naranja (recién exprimido)
  • 240 g de zanahoria rallada
  • 3/4 de la ralladura de una naranja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • INGREDIENTES SECOS:
  • 240 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 30 g de nueces troceadas
  • 30 g de pasas
  • PARA EL GLASEADO:
  • 65 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 g de queso fresco de untar (tipo Philadelphia)
  • 50 g de azúcar glas

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 175ºC. Mezcla todos los ingredientes líquidos y bate enérgicamente. Mezcla los ingredientes secos e incorpóralos a la mezcla anterior batiendo a mano pero sin trabajar mucho la masa.

2

Engrasa un molde rectangular y vierte la masa hasta que llenar unas 3/4 partes del molde. Hornear unos 50 minutos, en cualquier caso hacer la prueba del palillo de madera.

3

Retira del horno y deja que se enfríe completamente.

4

Para preparar el glaseado, mezcla la mantequilla con el queso y el azúcar usando un tenedor hasta que quede una crema homogénea. Aquí viene el truco, la crema queda más bien pastosa y amarillenta por la cantidad de mantequilla que lleva.

5

Para que quede blanca y ligera, métela en la nevera 10 minutos. Sácala de la nevera, y usando la batidora de mano con las varillas bate la crema durante 1 minutos. Ya verás el cambio, es como magia, se volverá blanca y te cogerá mucho más volumen.

Dulces sueños,

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