Cupcakes y Muffins

Cupcakes de Calabaza con buttercream de Sirope de Arce y Canela

cupcakes_de_calabaza-17¡La receta de hoy es toda ella tan de temporada que me encanta! Una masa de cupcakes de calabaza especiada con canela, nuez moscada y clavo en polvo, y todos ellos coronados con un delicioso buttercream de queso fresco, sirope de arce y canela. ¡Son la viva imagen del otoño hecha cupcake!!

cupcakes_de_calabaza-4Supongo que nunca os he dicho que me encanta el otoño. No puedo decir que sea mi época del año favorita ya que creo que lo son a partes iguales otoño y primavera. No me puedo decidir por ninguna, pero lo que sí tengo muy claro es que los colores del otoño me vuelven loca. Todos esos tonos cálidos de las hojas de los árboles me hacen brillar los ojos. Aquí en Múnich el otoño es un verdadero espectáculo de la naturaleza ya que casi todos los bosques son de hoja caduca, así que os podéis imaginar semejante belleza la que tenemos ahora por aquí.

imageBueno, pero lo mejor de todo son las frutas y verduras de otoño, casi todos de color naranja intenso (nunca me explicaré si es coincidencia o la naturaleza es un poco cachonda) y tan ricos. Y de todas las frutas y verduras de otoño la calabaza es la reina sin ninguna duda. Pocas hortalizas hay más agradecidas que la calabaza, barata, dulce, abundante y sana.

cupcakes_de_calabaza-18Esta receta es de un estilo muy similar a la última que publiqué, el Carrot Cake, el mismo concepto de pastel y casi los mismos ingredientes, pero con calabaza en vez de zanahoria. Esta vez los americanos haciendo bizcochos con calabazas también han dado en el clavo. Y es que, en mi opinión, los dulces con calabaza están deliciosos. Y combinados con especies como la canela, la nuez moscada y en este caso también, el sirope de arce, son simplemente divinos.

cupcakes_de_calabaza-23Sólo nos hace falta una chimenea con un fuego encendido y un vasito de vino dulce para acompañar y ya tenemos lista una tarde perfecta de otoño con estos cupcakes. Mmmm, ya me lo estoy imaginando!!

Cupcakes de Calabaza con buttercream de Sirope de Arce y Canela

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Raciones:: 12 cupcakes Tiempo de Preparación:: 20 min. Total: 45 min.
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHO:
  • 150 g de harina
  • 180 g de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 180 ml de buttermilk
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de puré de calabaza
  • BUTTERCREAM:
  • 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 175 g de queso fresco de untar (tipo philadelphia) a temperatura ambiente
  • 500 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1/2 cucharadita de canela

Instrucciones

1

Para preparar el puré de calabaza, precalienta el horno a 180ºC, corta una calabaza en varios trozos grandes y colócalos en una bandeja de horno cubierta con un papel de horno. Hornea durante unos 30 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de los trozos y del tipo de calabaza. Una vez se haya enfriado un poco y se pueda manipular, retira la piel y con la ayuda de una batidora tritura los trozos de calabaza hasta tener un puré fino. Reserva 250 g de dicho puré.

2

Baja la temperatura del horno a 160ºC, en un bol, tamiza la harina, y mezcla con el bicarbonato, la levadura y el azúcar. Añade las especias a la mezcla anterior.

3

Incorpora el aceite, el buttermilk y los huevos ligeramente batidos. Mezcla bien hasta que se combinen no ingredientes, pero sin trabajar mucho la masa.

4

Por último añade el puré de calabaza y el extracto de vainilla y mezcla hasta que combinen.

5

Rellena 12 moldes para cupcakes a unas 3/4 partes de su capacidad y hornea a 60ºC entre 20 y 25 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente.

6

Para preparar el buttercream, en una batidora eléctrica con el accesorio de pala bate la mantequilla y el queso hasta que obtengas una mezcla cremosa.

7

Añade el azúcar glas en varias partes y sigue batiendo hasta que se incorpore. Por último, añade el sirope de arce y la canela y bate hasta que el buttercream tenga la consistencia adecuada.

Dulces sueños,

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2 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    Noviembre 5, 2016 at 4:43 pm

    Divina receta Raquel, nunca he hecho nada dulce con calabaza y la verdad que estoy deseando. Yo estoy contigo con lo del otoño, por aquí se echan las manos a la cabeza cada vez que digo que me encanta y que estoy deseando que llegue, pero yo pienso que es una época preciosa y para mi confortable, no sabes como te envidio porder ver todo ese paisaje y esas hojas de colores maravillosos. Y por cierto unas fotos muy bonitas
    Muchos besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      Noviembre 5, 2016 at 7:57 pm

      Muchas gracias Lidia!!
      Te recomiendo que pruebes a hacer alguna cosa con calabaza, ya verás que te va a encantar. Completamente de acuerdo, el otoño es como bien dices muy confortable y precioso. Ya somos dos a las que le gusta, que nos traten de locas si quieren! 🙂
      Un abrazo!!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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