Bizcocho de Albaricoques con Crujiente de Almendra

Una receta de bizcocho infalible y súper fácil, con tan sólo 5 ingredientes y que se puede acompañar con cualquier tipo de fruta fresca o seca. En este caso, con albaricoques que le dan un toque perfecto de acidez y jugosidad. El remate perfecto; el crujiente de almendra ligeramente tostadas y caramelizadas. Entrad y descubriréis el secreto para preparar una merienda perfecta!!

Estamos ya en los últimos días de verano y a eso me recuerda a mí este bizcocho, los albaricoques, almendras y los girasoles… Es una época del año muy bonita en realidad, aunque a la mayoría de la gente esté en depresión post-vacacional. Con un pie puesto ya en el otoño, las tardes de estos días y sus preciosos atardeceres son perfectos para acompañar de un rico bizcocho casero y una taza de té o café.

Como os comentaba en la cabecera, esta receta de bizcocho es súper sencilla e infalible. Queda de lo más esponjoso y con un sabor muy muy suave. Así que, si queréis prescindir de la fruta, tenéis la alternativa de preparar sólo el bizcocho, servirlo con un poco de azúcar glas y a triunfar!

Y si no os gustan los albaricoques, pues a experimentar con otra frutas, ciruelas, melocotón, manzana, cerezas…Se os ocurre alguna otra? pues a probarlo! O sólo con el crujiente de almendra, ¡por lo menos así lo tenéis que probar porque a mi este tipo de crujientes en los bizcochos me encanta!! Sobre todo esta versión, almendra laminada muy finita con mantequilla y azúcar. ¡Creo que os podéis imaginar a qué sabe esto!

Os dejo ya con la receta, hoy otro post cortito y receta fácil que quiero que os animéis a prepararlas y que luego me digáis cómo os ha salido. Ya me voy encontrando gente y recibiendo mensajes de seguidoras que han preparado alguna receta y no os podéis ni imaginar lo felices que me hacéis cuando me decís que habéis hecho alguna!!

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Bizcocho de Albaricoques con Crujiente de Almendra

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Serves: 16 raciones

Cooking Time: 25 min. Total 65 min

Ingredients

• PARA EL BIZCOCHO:
• 200 ml de nata líquida
• 180 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• PARA EL CRUJIENTE DE ALMENDRA:
• 375 gramos de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 g de mantequilla
• 175 g de azúcar
• 4 cucharadas de leche
• 200 g de almendra laminada

Instructions

1

Lava y deshuesa los albaricoques. Engrasa un molde rectangular de unos 30x25 cm de tamaño. Precalienta el horno a 170ºC.

2

En un bol mezcla la nata, el azúcar y la sal. Bate usando las barillas de la batidora eléctrica hasta que monte un poco la nata, unos 3 minutos. Añade las huevos uno a uno y bate hasta que se incorporen.

3

En otro bol, tamiza la harina con la levadura. Viertela en varias adiciones a la masa anterior batiendo hasta que se combinen.

4

Para preparar el crujiente de almendra, funde la mantequilla y mézclala en un bol con la leche y el azúcar. Vierte las almendras y mezcla todo bien.

5

Vierte la masa de bizcocho en el molde, cubre toda la superficie con las mitades de albaricoque y finalmente reparte el crujiente de almendra de manera uniforme sobre los albaricoques.

6

Hornea durante unos 40 minutos aproximadamente, en cualquier caso haz la prueba del palo en el centro del bizocho para asegurarte de que no está cocido.

Dulces sueños,