Pasteles y Bizcochos

Piña Colada Angel Food Cake

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Básicamente esto es lo que tiene esta tarta, los ingredientes del famoso cóctel Piña Colada perfectamente combinados con un bizcocho de Angel cake. Una crema a base de leche de coco, relleno de trozos de piña caramelizada con azúcar moreno y ron… y todo dentro del bizcocho más suave, ligero y esponjoso que existe. No hace falta preguntar si os apetece probarla, ¡creo que ya tengo la respuesta!

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Como supongo que ya sabéis todos los que me seguís, llevo un gran retraso de recetas por todo el tiempo que me ha llevado acabar la migración del blog y el diseño del nuevo estilo. Así que vamos un poco fuera de temporada. No porque no sea temporada de piñas ahora (que si lo es y además están bien baratas), sino porque en pleno otoño pues igual no apetece una tarta tropical.

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Pero bueno, yo ya la tenía hecha, estaba riquísima, las personas que la probaron me siguen pidiendo la receta, así que yo la publico. Siempre se puede buscar como excusa alguna celebración para preparar este tipo de tarta tan festiva. En general creo que os va a dar igual si es temporada o no, porque los aficionados a la piña y al coco no se van poder resistir a ella.

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Además, me viene como anillo al dedo para presentarla en la nueva propuesta de mi queridísima Lidia de Nunca es demasiado dulce, La Coctelera. Para la primera coctelera Lidia nos ha dejado elegir las dos frutas que queramos, pues aquí están las mías, coco y piña. Y qué mejor manera de estrenar la coctelera que con una Piña Colada, ¡no me beso porque no me llego!! 😉

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La preparación de esta receta solo tiene una pequeña complicación, y es el Angel food cake en sí. Si nunca lo habéis probado os lo recomiendo encarecidamente, sólo os digo que es mi bizcocho favorito. Pero prepararlo requiere cierta técnica, un molde especial y delicadeza. Podéis seguir los pasos de Bea Roque en esta entrada de su blog, lo explica todo perfectamente. Si lo hacéis así seguro que os sale perfecto. Sino os queréis complicar la vida, os recomiendo probar la versión del bizcocho de la tarta de fresa y lavanda que publiqué hace tiempo, es también un bizcocho suave y ligero que puede ser un buen sustituto.

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Piña Colada Angel Food Cake

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Raciones:: de 10 a 12 Tiempo de Preparación:: 1 horas. Total: 3 horas
Dificultad:

Ingredientes

  • PARA EL ANGEL FOOD CAKE:
  • 9 claras de huevo (a temperatura ambiente)
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 100 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • PARA EL RELLENO:
  • Media piña
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de ron negro
  • PARA LA CREMA DE COCO:
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 100 g de azúcar
  • 500 g de mascarpone ( a temperatura ambiente)
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 g de nata líquida para montar (muy fría)
  • 150 g de coco rallado
  • PARA DECORAR:
  • Media piña
  • Un puñado de chips de coco (opcional)

Instrucciones

1

Primero os explico cómo hacer las flores de piña seca, esto es totalmente opcional y para la decoración. Pela la media piña y córtala en rodajas lo más finas que puedas. Coloca las rodajas en una bandeja de muffins o cupcakes hornea a 100°C durante 50 minutos hasta que estén secas y queden con la forma de los moldes de muffin. Las flores de piña se pueden guardar durante varios meses en un bote cerrado.

2

Precalienta el horno a 175ºC. Bate las claras con la sal a velocidad media hasta que queden espumosas, no a punto de nieve. Cuando empiecen a espumear, añade el azúcar cucharada a cucharada y sigue batiendo hasta que quede un merengue brillante. Añade el azúcar vainillado y bate a velocidad media un poco más.

3

Tamiza la harina con la levadura y añádela a la mezcla de las claras en dos partes, incorpórala de manera suave a mano y con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en el molde especial para Angel Food Cake (sobre todo que no esté engrasado). Hornea durante unos 45 minutos. Retira del horno y dale la vuelta al molde para que se enfríe sobre las patas. Deja enfriar completamente antes de manipular.

4

Para preparar el relleno, pela la media piña y córtala a daditos. En un cazo mezcla los dados de piña con el azúcar moreno, el ron y 4 cucharas de agua. Llévalo a ebullición y cocínalo hasta que la piña se caramelice. Retira del fuego y deja enfriar.

5

Para preparar la crema de coco, empieza por poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.

6

Mezcla el mascarpone, la leche de coco y el azúcar en un bol y bate con la batidora eléctrica y el accesorio de varillas durante 3 minutos.

7

Escurre la gelatina y ponla en un bol, separa 3 cucharadas de la crema en un bol pequeño y caliéntala en el microondas 30 segundos. Incorpora las hojas de gelatina y mezcla bien. Añade al resto de la crema. Por otro lado, monta la nata e incorpórala a la crema en movimientos envolventes. Mete la crema en la nevera unos 15 minutos.

8

Desmolda el bizcocho y córtalo en 3 capas iguales. Cubre la primera capa de bizcocho con una capa de crema de un dedo de altura más o menos. Reparte la mitad de la piña caramelizada uniformemente. Cubre con otra capa de bizcocho y repite la misma operación. Tapa con la última capa de bizcocho y cubre toda la tarta con el resto de la crema.

9

Esparce el coco rallado por toda la tarta y decora con las flores de piña seca y algunos chips de coco.

Notas

¡No tires las yemas!! Bátelas ligeramente con un tenedor añadiendo una pizca de sal y las puedes congelar en un recipiente hermético durante unos 2 meses. Así las podrás utilizar cuando las necesites para otra receta.

Dulces sueños,

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4 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    Octubre 19, 2016 at 7:26 pm

    Como anillo al dedo va esta tarta para la coctelera del reto de este mes, PERO QUÉ COSA MÁS BONITA!!! Me ha encantado la recetas, las fotos, la tarta es preciosa, y oye, que un coctel del piña colada nunca viene mal y si es en forma de tarta mejor que mejor, qué más da que sea otoño!!
    Muchas gracias por participar y preparar esta delicia!! Besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      Octubre 21, 2016 at 9:13 am

      Muchas gracias Lidia! No tiene demasiado mérito hacer buenas fotos cuando se las haces a una tarta tan bonita la verdad, además al ser toda blanquita queden perfectas y con mucha luz.
      Me alegro un montón que te guste, la idea de repente se me encendió la bombillita con lo de la coctelera y lo vi súper claro! A ver qué reto nos pones para la próxima que cuando eliges tú la fruta la cosa se pone más complicada 🙂
      Un abrazo!

  • Reply
    Cris_midulcepreferido
    Octubre 20, 2016 at 8:01 am

    Madre mia! Tiene una pinta deliciosa!! Y las fotos son una preciosidad El Angel food es una de mis recetas pendientes, asi que a ver si me animo a comprarme ya el molde, que con una receta así ya no tengo excusa!! Besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      Octubre 21, 2016 at 9:15 am

      Muchas gracias Cris!!
      Pues tienes que hacerlo sin falta, con cualquier cosa que le pongas queda bien! Y si te gusta el coco esta receta te encantará!
      Besos!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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