Pasteles y Bizcochos

Bizcocho fácil de manzana y azafrán

Este bizcocho de manzana con azafrán y compota de manzana es el bizcocho más jugoso que conozco. La compota de manzana no solo le aporta una jugosidad extra a la masa, si no que endulza de manera natural este bizcocho lo que nos permite reducir la cantidad de azúcar en la receta. Y el azafrán es el ingrediente secreto y mágico que hace que todo junto tenga un sabor y un aroma exquisito, como nunca antes habréis probado en ningún dulce!

La receta es de lo más sencilla de preparar, no necesitarás ningún utensilio especial. Lo puedes mezclar todo a mano con una varilla y un bol! Puedes usar puré de manzana casero o compota de manzana comprada. Yo la he comprado ya hecha, en cualquiera de los dos casos lo que te recomiendo es que esté triturada muy fina para que no te quede una masa de bizcocho grumosa.

En cuanto a los ingredientes, todos son bastante convencionales y puedes jugar a sustituir algunos por lo que tengas en casa. Por ejemplo, puedes usar cualquier tipo de aceite o mantequilla si lo prefieres. Para el azúcar, yo he usado azúcar moreno porque me parece más aromática, pero puedes usar cualquier otro tipo.  

Y una cosa que os recomiendo, pero no sé si se encuentra en todos los países, es usar levadura (polvo de hornear) con azafrán, además de usar hebras de azafrán natural. En Alemania la comercializa Dr. Oetker en sobrecitos. Yo la he usado para esta receta y el aroma a azafrán es mucho más intenso. Aunque me esperaba que también le diera un poco de color anaranjado a la masa, pero ya veis que en mi caso ha quedado con el color de un bizcocho normal.

Por último en cuanto al tipo de manzanas que mejor funcionan para esta receta, yo os diría que un tipo de manzanas más dulces y no demasiado crujientes. Desde luego, podéis usar cualquier otro tipo, es to ya es un tema personal, pero yo os recomendaría no usar una manzana tipo Granny Smith porque quedaría poco cocida y optar por alguna variedad más dulce y blanda como la Pink Lady o la Fuji.

Un último truco que os doy, es que podéis congelar este bizcocho cortado en porciones individuales y descongelar las porciones para merendar o desayunar cuando os apetezca 😉 Incluso podéis poner una rodaja en la tostadora y la manzana se caramelizará un poquito. Ya veréis que cosa más rica!

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Dulces sueños,

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Bizcocho fácil de manzana y azafrán

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Bizcocho
By Raquel Ramos Serves: 12 - 14
Prep Time: 20 min. Cooking Time: 50 min. Total Time: 1h 10 min.

Este bizcocho de manzana con azafrán y compota de manzana es el bizcocho más jugoso que conozco. La compota de manzana no solo le aporta una jugosidad extra a la masa, si no que endulza de manera natural este bizcocho lo que nos permite reducir la cantidad de azúcar en la receta. Y el azafrán es el ingrediente secreto y mágico que hace que todo junto tenga un sabor y un aroma exquisito, como nunca antes habréis probado en ningún dulce!

Ingredients

  • 1 manzana
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 120 ml de aceite vegetal
  • 250 gr de compota de manzana
  • 300 gr de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán ( o azafrán molido)
  • Láminas de almendra para decorar

Instructions

1

Precalienta el horno a 170 ° C. Engrasa un molde rectangular de unos 25 cm de longitud.

2

Pela, quita el corazón y corta la manzana en cubos pequeños. Reserva.

3

En un bol grande, mezcla el azúcar moreno y los huevos hasta que estén espumosos.

4

Agrega el aceite y la compota de manzana y bate hasta que se combinen.

5

En un recipiente aparte, mezcla todos los ingredientes secos.

6

Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que se combinen y no queden grumos. No trabajes demasiado la masa.

7

Incorpora las manzanas en cubos a la masa hasta que se distribuyan uniformemente.

8

Vierte la masa en el molde. Espolvorea las láminas de almendra sobre la masa.

9

Hornea durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que un pincho pinchado en el pastel salga limpio.

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