Este bizcocho de mandarina con mandarina confitada y chip de chocolate en su interior, cubierto con un glaseado de mandarina y con un toque de canela, es la apuesta perfecta para disfrutar como postre o desayuno durante estas fechas navideñas. Además, es un bizcocho perfecto para disfrutar cuando esta fruta está en temporada.
Las mandarinas son uno de mis cítricos favoritos para disfrutar durante los meses más fríos. ¡Es una fruta increíble para hornear ya que ofrecen mucho sabor! Y no me negaréis que con un poco de azúcar glas por encima, son un icono de la Navidad perfecto para decorar cualquier tarta!
Este bizcocho lo podéis hacer perfectamente con naranja. Aunque realmente creo que el toque más sutil de la mandarina es especial y único. Las mandarinas confitadas las podéis comprar hechas o las podéis hacer vosotras. En cualquier caso, es opcional usar mandarina confitada y chispas de chocolate, ya que podéis hacer el bizcocho perfectamente solo con la ralladura y el zumo de mandarina y os quedará igualmente delicioso!
La preparación del bizcocho es extremadamente simple. Con poner todos los ingredientes en el bol de batidora y mezclar hasta que se combinen es suficiente. Así que no hay excusas para no hacer esta maravilla en casa!
Ten cuidado al rallar la piel de esta fruta! A diferencia de los limones, las limas y las naranjas primas más grandes, las mandarinas no tienen la médula blanca que separa la fruta de la piel para indicarle cuándo detener el rallador.
Las mandarinas tienen naranja a través de la piel, así que cuando estés acumulando la ralladura de mandarina, asegúrate de hacerlo con una mano muy suave para no rallar mucho más adentro de la superficie.
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Dulces sueños,
Bizcocho de mandarina y pepitas de chocolate
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Cargando...Este bizcocho de mandarina con mandarina confitada y chip de chocolate en su interior, cubierto con un glaseado de mandarina y con un toque de canela, es la apuesta perfecta para disfrutar como postre o desayuno durante estas fechas navideñas.
Ingredients
- 300 g de harina de espelta (puedes usar de trigo)
- 200 g de azúcar
- 200 g de almendra molida
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 4 huevos
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- La ralladura de 4 mandarinas y 2 cucharadas de su zumo
- 100 g de mandarina confitada picada a daditos
- 100 g de chispas de chocolate negro
- PARA EL GLASEADO:
- 150 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de zumo de mandarina
Instructions
Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa y reserva el molde que vayas a usar. Puede ser de cualquier tipo y forma.
En un bol, mezcla todos los ingredientes secos.
En el bol de la batidora pon los huevos, la mantequilla, la ralladura y zumo de mandarina. Agrega los ingredientes secos tamizados y bate con el accesorio de pala durante pocos unos 2 minutos, o hasta que se haya integrado todo.
Agrega la mandarina confitada y las chispas de chocolate y mezcla hasta que se distribuyan de manera uniforme.
Vierte la masa en el molde engrasad. Hornea durante aproximadamente 1 hora.
Retira del horno y deja templar sobre una rejilla antes de desmoldar.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, puedes preparar el glaseado. Mezcla en un bol pequeño el azúcar glas con el zumo de mandarina. Ajusta la cantidad de zumo a la textura del glaseado deseada. Puede ser que necesite un poco más o un poco menos. En cualquier caso, siempre agrega el zumo en pequeñas cantidades para no pasarte.
Decora con mandarinas peladas y espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
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