Adictivas Cookies de nueces de Macadamia y Chocolate blanco

Casi me atrevería a apostar a que nunca habéis comido unas galletas tan adictivas como estas. Ahí donde veis el tarro bien lleno de ellas, os puedo asegurar que en pocos minutos las podría hacer desaparecer porque una vez que empiezas a comer no puedes parar. El secreto? la maravillosa combinación del toque salado de las nueces de macadamia con el dulzor del chocolate blanco. Sencillamente excelente!

Me he currado una receta digna de recuperar vuestra confianza en mí. Aquí tenéis azúcar y calorías para parar un tren. Además del peligro que implica no poderte comer solo una. Y no sólo eso, una vez probéis esta receta la vais a meter automáticamente en vuestra lista de recetas habituales. Como os podéis imaginar hay pocas recetas que yo repito, pero esta va a ser una de ellas. De hecho, se acabaron hace nada y mi marido ya me está pidiendo que las haga otra vez.

Y es que en general las cookies no fallan. Son una apuesta perfecta, además son súper fáciles de hacer, no conozco a nadie que haya intentado hacer cookies y no le hayan salido bien. Y gustan a todo a mundo!! A los amantes del chocolate blanco les aviso especialmente, cuidado con ellas porque para vosotros va a ser vuestra perdición!!

Y por cierto, aprovecho para contaros una gran noticia en este post!! He estado un poquito desaparecida, en general porque el nuevo trabajo me tiene un poco estresada y me quedan pocas fuerzas para el blog. Pero también porque mi marido y yo hemos estado a la búsqueda de casa para mudarnos. Y por fin ayer firmamos el contrato de la casa de nuestros sueños!!! Es tan bonita, con su pequeño jardín y un montón de espacio, justo lo que estábamos buscando!!

Así que, por si no tenía suficientes cosas que hacer ahora se me viene encima una mudanza. Bueno, y no sólo eso, también la planificación de la cocina que hay que hacerla porque no tiene. A ver, que es un trabajo que haré con muchísimo gusto porque poder hacerme la cocina a mi gusto es algo con lo que siempre he soñado, pero no se puede negar que es un faenón!!

Pero no os preocupéis, que con mudanza o sin mudanza aquí seguiremos publicando recetas. Lo primero que me voy a poner en la cocina es un buen horno, como si tiene que estar en el suelo 🙂 Y estar atent@s que la semana que viene empezamos con recetas de Navidad!!

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Cookies de nueces de Macadamia y Chocolate blanco

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Serves: 30 galletas

Cooking Time: 20 min. Total: 29 min. + 1 h de frío

Ingredients

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de mantequilla de coco
• 250 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 400 g de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 150 g de pepitas de chocolate blanco (o chocolate blanco cortado en trocitos)
• 125 g de nueces de macadamia cortadas en trocitos

Instructions

1

Batir las dos mantequillas con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y blanquecina. Añadir el extracto de vainilla y los huevos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

2

En un bol mezcla todos los ingredientes secos y añádelos a la masa anterior mezclando hasta que todos estén combinados. Deja reposar la masa en la nevera tapada con un film durante al menos 1 hora.

3

Precalienta el horno a 200ºC. Cubre dos placas de horno con papel para hornear. Haz bolas del mismo tamaño con la masa y colócalas en las bandejas de horno dejando espacio suficiente entre ellas ya que se expandirán al hornearse.

4

Hornea durante 9 minutos. Las cookies deben estar blandas y ligeramente doradas al sacarlas de horno. Deja enfriar durante unos 10 minutos antes de devorarlas.

Dulces sueños,