Pasteles y Bizcochos

Bizcocho de espinacas con fresas

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Estaba deseando hacer por fin alguna tarta con frutos rojos de temporada. Las fresas son las primeras en llegar cada año y no me podía resistir a publicar la primera receta con fresas de la temporada. Hace ya mucho que vi esta receta en el blog de mi súper admirada Eva de Bakestreet y me llamó tanto la atención descubrir un bizcocho con espinacas que entró directamente en mi lista de pendientes. Yo la he adaptado un poco y le he dado un toque estético diferente al añadir las fresas.

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El origen de este pastel no acaba de estar claro. En algunas partes he encontrado que es turco y en otras dice que es de origen polaco. Le he preguntado a un compañero de trabajo turco si el conoce esta tarta y si es famosa en Turquía. Su respuesta no me dejó el tema del todo claro, más allá de decirme que no le gustan los pasteles con verdura, hahaha (eso es porque no ha probado el mío!!). Así que nos vamos a tener que quedar con la duda.

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Yo os aseguro que es un pastel delicioso, muy jugoso y con un toque ácido muy interesante. Las fresas le combinan perfectamente, aunque he visto variaciones con frambuesa y con granada. En cualquier caso, parece que lo que se busca es más el contraste en color verde/rojo que el sabor. Pero en cuanto a sabor, a mi me parece que fresas es lo que mejor le queda.

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Yo no sé si también os pasa a vosotras, pero yo cuando veo una receta de bizcocho con verduras no me puedo resistir y tengo que hacerla. En el blog ya tengo dos más publicadas, uno con calabacín y otro con remolacha. Ambos fueron un éxito, tanto para que la gente que lo probó como para mí misma. Pero os digo que el de espinaca es incluso mejor que los otros dos.

Además el color de este bizcocho me parece mágico. Y todo conseguido sin ningún tipo de colorante, es una fantasía total tener ese precioso verde en un bizcocho! Y hablando de verduras, os cuento una cosa que me hace mucha ilusión. Nos hemos comprado una mesa de cultivo para empezar a cultivar nuestras propias verduras y hortalizas. Ya os enseñaré fotos por instagram cuando la tenga montada. Es una tontería, pero me hace mucha ilusión y tengo muchas ganas de empezar a usarla!! Y a comer verduras con sabor de verdad, no como las que nos llegan a Alemania… Así que, a ver qué tal se me da lo de tener un huerto 🙂

Para hacer este tipo de tarta rellena de crema y fresas, necesitaréis un anillo ajustable para tartas. Os dejo el enlace donde comprar uno.

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Dulces sueños,

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Bizcocho de espinaca con fresas

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Raciones:: 8 Tiempo de Preparación:: 20 min. Total: 1h
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHO
  • 350 g de espinacas congeladas
  • 3 huevos
  • 200 g de azúcar glas
  • 240 ml de aceite de girasol
  • 280 g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • CREMA:
  • 250 ml de nata líquida para montar (muy fría)
  • 125 g de mascarpone
  • 1 y ½ cucharadas de azúcar glas
  • 250 g de fresas

Instrucciones

1

Descongela las espinacas (sin cocerlas) en el microondas y escúrrelas bien para que no tengan agua.

2

Precalienta el horno a 170º C y un molde de 18 cm de diámetro.

3

Tritura las espinacas con la batidora hasta que te quede un puré.

4

En el bol de la batidora batimos el azúcar y los huevos durante unos 3 minutos hasta que aumenten de volumen y la mezcla quede blanquecina. Añade el aceite sin dejar de batir.

5

Añade el puré de espinacas, la ralladura y el zumo de limón. Bate hasta que se integren los ingredientes.

6

Tamiza la harina con la levadura e incorpora a la mezcla de líquidos, mezclando hasta que no queden grumos de harina.

7

Vierte la masa en el molde. Hornea unos 40 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

8

Para hacer la crema, bate el queso mascarpone con el azúcar hasta que estén perfectamente integrados. Agrega la nata y sigue batiendo con las varillas hasta que la crema esté montada. Reserva en la nevera mientras preparas las fresas y las capas de bizcocho para el montaje.

9

Lava las fresas y corta unas cuantas por la mitad. Corta el bizcocho en dos mitades iguales. Prepara un anillo para tartas de 18 cm de diámetro. Cubre con un poco de crema, aproximadamente 1 cm de altura.

10

Coloca una de las mitades de bizcocho a modo de base. Coloca las mitades de fresa por el perímetro con la parte plana apoyada en la pared del anillo para tartas. Cubre toda la superficie central con más fresas. Vierte el resto de la crema, aplana y tapa con la otra mitad de bizcocho.

11

Refrigera durante unas 2 horas para que la crema endurezca un poco.

12

Decora con una hojas de espinaca baby, fresas frescas y flores al gusto.

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