Chocolate/ Pasteles y Bizcochos

Sencillo Bizcocho de Chocolate y Remolacha que te alegrará el día (sin lactosa)

Bizcocho_Chocolate_Remolacha-36Desde luego que os va a alegrar el día, a quién no le alegra el día un buen trozo de tarta de chocolate? Pero si además de eso os digo que es súper sencilla de preparar, saludable, con productos orgánicos y apta para intolerantes a la lactosa qué me decís? Además sé que os está rondando por la cabeza lo de la remolacha seguro que tenéis curiosidad por saber cómo la he usado en el bizcocho. Pues os toca seguir leyendo!! 😉

Bizcocho_Chocolate_Remolacha-37Aquí estamos otra vez con una receta de esas que me encantan, sencillas y saludables. Parece que la cosa va de verduras verdad? La semana pasada os publiqué la receta del bizcocho con calabacín y ahora le toca a la remolacha. Esperad, la remolacha es una verdura? Creo que es tubérculo, no? Bueno lo que sea. La cuestión es que es toda una revelación y combinada con el chocolate queda estupendamente!!

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Bizcocho_Chocolate_Remolacha-12He usado un chocolate muy intenso para el bizcocho, de un 82% de cacao porque a mí me encanta el chocolate negro. También porque es importante contrastar el dulce de la remolacha con algo amargo e intenso. Y permitidme que os diga que lo he clavado!!! Si no os gusta el chocolate tan amargo podéis probar con uno de un porcentaje de cacao más bajo y me contáis qué tal queda.

Bizcocho_Chocolate_Remolacha-14Sabéis por qué tenía muchas ganas de hacer las fotos y publicar este post? Pues porque tengo que explicaros algunas de mis aventuras en fotografía. He estado haciendo ejercicios de fotografía que explica el grandísimo fotógrafo Franco Fontana en su libro “Fotografía Creativa”. Por cierto, una lectura muy aconsejable para todos los aficionados a la fotografía.

Bizcocho_Chocolate_Remolacha-23En el primer ejercicio te enseña a resaltar la importancia del color en la fotografía y a buscar contrastes. Me costó horrores entenderlo, porque lo enfoca todo de una manera muy artística y metafórica y yo soy un poco tocho para esas cosas. Pero básicamente el ejercicio se trataba de salir a la calle con la cámara y realizar fotografías donde el color rojo fuera el elemento principal de la fotografía pero sin ser el “objeto” fotografiado. Básicamente las reglas son, fotografías donde al tapar o eliminar el elemento rojo queden planas y aburridas.

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Bizcocho_Chocolate_Remolacha-39Pues ahí que nos fuimos una amiga mía italiana y yo por las calles a sacar el arte que llevamos dentro. Nos costó bastante pero al final acabamos con algunas muy buenas fotos y entendiendo la clave del ejercicio. Y por supuesto, con una obsesión por identificar cosas rojas en las calles que no creo que me pueda quitar nunca de la cabeza, hahaha. Y de ahí me vino la inspiración para las fotografías de esta entrada y el toque mágico de color de los polvitos rojos.

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Bizcocho_Chocolate_Remolacha-45Creo que estas fotografías muestran un buen ejemplo del mensaje del ejercicio. Contraste de colores. Serían cromáticamente planas y aburridas si no fuera por el toque de color rojo. Pero el objeto fotografiado no es rojo, el objeto es la tarta en sí que pierde su esencia si no tiene este color. Así que decido darme un aprobado a mí misma ya que no creo que Franco Fontana entre en mi blog para ver mis fotos y dármelo él mismo 🙂

Bizcocho_Chocolate_Remolacha-46Y por cierto, habrá más ejercicios y más odiseas fotográficas. Los próximos parecen más complicados, pero lo intentaremos. Ya os iré contando por aquí las cosas interesantes que aprenda.

Bizcocho de Chocolate y Remolacha

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Raciones:: 8 - 10 Tiempo de Preparación:: 15 min. Total: 1h
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHO:
  • 125 g de harina integral de espelta
  • 100 g azúcar moreno de caña
  • 40 g cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 huevos ecológicos
  • 1 pizca de sal
  • 450 g de remolacha (cocida)
  • 100 g de chocolate negro
  • 150 ml de aceite de girasol
  • GANACHE:
  • 150 g de chocolate negro
  • 4 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 50 ml de leche de almendra
  • DECORACIÓN:
  • 2 cucharaditas de frambuesa en polvo
  • 1 puñado de chocolate troceado

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de unos 20 cm de diámetro.

2

Mezcla todos los ingredientes secos en un bol.

3

En otro bol bate los huevos ligeramente. Añade la remolacha rallada. Funde el chocolate en el microondas o al baño maría e incorpora a la mezcla con los huevos. Mezcla hasta que se integre.

4

Agrega ahora todos los ingredientes secos mezclando justo hasta que no queden grumos de harina, no trabajes demasiado la masa.

5

Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.

6

Para el ganache, funde el chocolate, incorpora el sirope de arce el aceite de coco y la leche de almendra. Mezcla hasta que tengas un ganache brillante. Si se hace demasiado espeso o forma una pasta, pon la mezcla en un cazo a fuego bajo y sigue removiendo sin parar hasta que recupere la textura fluida y brillante.

7

Cubre el bizcocho con el ganache. Decora con trozos de chocolate y el polvo de frambuesa.

Notas

Dulces sueños,

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2 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    Julio 25, 2017 at 12:18 am

    Bueno yo no se si Franco Fontana te dará el aprobado o no, yo desde luego te doy un 10 porque a pesar de ser unaa fotos tan sencillas has logrado unas fotazas!! Me encantan. Yo no he probado la remolacha aun en loa dulces, está entre mis pensientes, de hecho solo he probrado la zanahoria como verdura en un cake.
    Por cierto, donde has comprado la frambuesa en polvo?
    Besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      Julio 26, 2017 at 2:35 pm

      Muchas gracias Lidia!!
      Yo esta vez también estoy muy contenta con el resultado de las fotos, no voy a pecar de falsa modestia 🙂
      La frambuesa en polvo la compro online en Amazon, pero en el amazon alemán. También tengo polvo de mora, de arándanos… Pero la verdad que en el amazon español no la he encontrado, si no ya habría puesto el enlace 🙁 Pero los polvos están hechos con fruta liofilizadas, así que si compras frambuesas liofilizadas (y de eso si se encuentra online) los puedes hacer en casa moliendo las frambuesas secas.

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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