Berlinas, doughnuts, buñuelos… tienen tantos nombres, hay tantas recetas diferentes y se pueden rellenar de tantas formas y sabores!! Una receta que, para mí, todo el mundo debería hacer alguna vez. Porque no hay nada más rico que unas berlinas caseras recién hechas para desayunar. Esta receta además es fácil, rápida y tiene muy pocos ingredientes y todos muy sencillos. Éstas las he rebozado con azúcar y canela y las he rellenado de Nutella, simple y delicioso no puede ser más!
El año pasado por estas fechas ya os publiqué una receta de los famosos «Krapfen Alemanes», que vienen a ser lo mismo que las berlinas y que se comen en Alemania entre Carnaval y Cuaresma. La verdad que la receta del año pasado se me hizo un poco complicada y tenía ganas de probar algo más sencillo.
Y como hacer este tipo de dulces ya se ha convertido en una especie de trandición para mí (ya que estando lejos de Barcelona no puedo comer bueñuelos…) pues este año quería repetir pero con algo más sencillo. Encontré esta receta en la web de Dr. Oetker alemana y me pareció de lo más sencilla, así que me animé a probarla. Pero os he de decir que no estoy muy contenta con el resultado porque la masa no queda tan esponjosa como debería.
Pero bueno, aunque no me han quedado perfectos yo os dejo la receta igual, y las fotos por supuesto que ya que los tenía hecho pues no los iba a desperdiciar. Eso sí, la forma tal vez no sea perfecta, pero el sabor increible!! Aunque de eso creo que Dr. Oetker no tiene mucho mérito, más bien es que la combinación de rebozado de azúcar y canela y el relleno de Nutella son una combinación infalible!
El post de hoy es sencillo y cortito, que para tarta extravagantes ya tuvimos bastante la semana pasada. Por cierto, que os lo escribo desde mi nuevo y flamante Macbook Pro, estoy más contenta (uuuuuuiiiiiiiii) que unas pascuas con mi auto-regalo de Navidad que ha llegado con bastante retraso 🙂 Ala!! A Berlinear!!
En un cazo a fuego suave pon a calentar la leche con la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita, no hace falta que hierva. En un bol grande, o en el bol de la amasadora si tienes, mezcla la harina con la levadura de panadero. Haz un agujero en el crento de la harina y vierte la mezcla de leche y mantequilla. Vierte el resto de los ingredientes y amasa todo bien con la amasadora o a mano durante al menos 5 minutos. Te tiene que quedar una masa bien trabajada que se despega fácilmente del bol. Haz una bola con la masa, cubre el bol con un trapo y deja fermentar en un lugar templado hasta que duplique su tamaño. Dependerá de la temperatura, pero tardará entre 1 y 2 horas. Cuando haya fermentado, saca la masa del bol, amásala sobre una superfície enharinada con las manos un poco más para que pierda la fuerza y estírala con un rodillo. Usando un cortado de galletas redondo o un vaso corta círculos de masa y colócalos en una bandeja enharinada. Con los restos de masa vuelve a amasar y a repetir la operación hasta que no te quede masa. Cubre la bandeja con un trapo y deja fermentar de nuevo hasta que dupliquen su tamaño. Entre 45 min y 1 hora. Calienta el aceite en una olla o sartén alta debes usar abundante y la sartén debe ser alta para que al freír no toquen el fondo. Cuando el aceite alcance unos 180ºC (si no tienes termómetro lo tienes que hacer a ojo, pero no debe estar muy caliente) empieza a freír las berlinas en grupos de 2 o 3 primero por la cara de arriba. Fríelas durante unos 2 minutos por cada lado. Sácalas del aceite y colócalas en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. En un bol mezcla el azúcar con la cucharada de canela. Reboza las berlinas en el azúcar. Calienta la Nutella en el microondas 1 minuto para que está más fluida. Rellena una manga pastelera o una jeringa con la nutella y pinchando las berlinas rellénalas de crema a tu gusto (o sea con mucha, muchísima Nutella!!) Berlinas de Nutella
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Dulces sueños,
2 Comments
paquireina
marzo 1, 2021 at 9:39 amMmm Esto tiene q estar para chuparse los dedos!
Raquel Ramos
marzo 3, 2021 at 8:16 amMuchas gracias Paqui!!
de verdad que sí son una delicia 😉