Bundt cake marmolado

Esta es la tradicional receta del famoso bizcocho marmolado alemán, fácil y rápida de preparar pero deliciosa y perfecta para cualquier desayuno o merienda. Si además lo hacéis en un molde Bundt, ya veis que el resultado de algo tan simple puede ser espectacular!

Este tipo de bizcocho es marmolado (en alemán Marmorkuchen) es uno de los más famosos y extendidos que yo conozco. No tiene secreto alguno, hasta los más negados en la cocina lo pueden preparar. Y el aspecto queda de lo más resultón con ese bonito efecto veteado. Esta particular receta promete ser la auténtica receta original de Marmorkuchen de la abuela. No sé si será cierto, pero la verdad es que queda súper fino y esponjoso!

La receta la encontré en un paquete de harina de maíz de una marca muy conocida en Alemania, y prometía ser la auténtica receta tradicional. Así que decidí que había que probarla. Yo ya tenía mi propia receta para este tipo de bizcocho, pero la verdad es que ésta es mucho mejor. No sé dónde está el secreto, aunque sospecho que es por usar azúcar glas en lugar de azúcar blanco normal. Pero la textura de este bizcocho es tan suave y agradable que os va a encantar.

También me he dado cuenta de que el efecto marmolado queda mucho mejor con esta receta, tal vez por el mismo motivo, al ser la masa más ligera. A mí me había pasado muchas veces que el chocolate se me iba todo abajo por ejemplo. En resumen, este bizcocho es ideal cuando queréis preparar algo bonito y rico en poco tiempo y con poco dinero!

Y ya veis que corte más bonito tiene! Además si tenéis un molde bundt, no lo dudéis y usadlo. No importa demasiado cual sea el grabado, queda mucho más bonito que en un simple molde redondo o cuadrado. Y el ganaché de chocolate cayendo en cascada le da un toque irresistible!

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Bundt Cake Marmolado

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Serves: de 10 a 12

Cooking Time: 15 min. Total 1h 30min.

Ingredients

• PARA EL BIZCOCHO:
• 80 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• La pulpa de una vaina de vainilla
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 220 g de azúcar glas
• 5 huevos
• 325 g de harina
• 85 g de harina de maíz (tipo Maizena)
• 1 sobre de levadura
• 200 ml de nata líquida
• PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE:
• 125 g de chocolate negro
• 75 ml de nata líquida
• 1 cucharada (15 g) de mantequilla

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas, reserva y deja atemperar.

2

En un bol tamiza la harina, la maizena, la levadura y añade la sal.

3

Saca la pulpa de la rama de vainilla con un cuchillo y mézclala en otro bol con la mantequilla y el azúcar glas. Bate con la batidora eléctrica y el accesorio de palas hasta que la masa quede cremosa.

4

Añade uno a uno los huevos y sigue batiendo hasta que se incorporen completamente.

5

Alternadamente, ves incorporando la mezcla de harinas y la nata y batiendo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

6

Separa la masa en dos partes iguales. En una de las partes vierte el chocolate fundido y mezcla bien.

7

Engrasa en molde Bundt con spray para hornear y vierte la primera una parte de la masa blanca. A continuación, toda la masa con chocolate y por último el resto de la masa blanca. Con la ayuda de un cuchillo el mago de una cuchara, ves haciendo remolino en la masa para crear el efecto marmolado.

8

Hornea durante unos 75 minutos o hasta que al pinchar con un palo éste salga seco. Retira del horno y deja enfriar completamente.

9

Para preparar el ganaché de chocolate pon a calentar en un cazo la nata con el chocolate y la mantequilla a fuego lento y removiendo. Cuando esté fundido viértelo con una cuchara sobre el bundt para que quede el efecto de caída sobre los surcos.

Dulces sueños,