Este increíble pastel de nueces está hecho con capas de bizcochos de nueces suaves y deliciosos empapados con un sabroso jarabe de ron para un postre extra húmedo. Las nueces tostadas en el bizcocho añaden un toque crujiente y un sabor que combina perfectamente con un rico glaseado de café.
Esta receta es ideal para los que estáis buscando un postre un poco más elaborado para estas navidades. Es cierto que no es exactamente un pastel que se pueda preparar en 30 minutos, pero tampoco es complicado de preparar. Ya veis que he hecho una decoración simple y al alcance de cualquiera.
Hay varios componentes en esta receta de pastel de nueces, pero cada uno es esencial porque aporta algo crucial al perfil de sabor. ¡Todo el postre es una delicia perfectamente equilibrada que te convertirá en la persona más popular en cualquier fiesta a la que lo traigas!
Si nunca has probado un buttercream de café en una tarta, ¡te estás perdiendo una cosa riquísima! A mi me parece queda perfecto en cualquier tipo de tarta, yo le pongo poco azúcar para que domine el sabor intenso del café. Creo que es un tipo de dulce que le apetece a cualquiera después de una buena comida.
No te preocupes, el hecho de que sea un pastel empapado de ron no significa que los niños no puedan disfrutarlo. Si prefieres que este pastel no contenga alcohol, simplemente sustituye el ron por un saborizante de ron que no contenga alcohol. También puedes usar un sirope simple de agua y azúcar. Pero te recomiendo que remojes los bizcochos porque al tener nuez pueden parecer un poco secos y granulosos.
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Dulces sueños,
Pastel de café y nueces
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Cargando...Este pastel está hecho con capas húmedas de bizcocho de nueces empapado en ron y cubierto de un rico buttercream de café. Las nueces tostadas le dan un toque crujiente, sabor y presentación a este increíble postre.
Ingredients
- PARA LAS CAPAS DE BIZCOCHO:
- 150 g de harina
- 1 y ½ cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1/ cucharadita de sal
- 200 g de azúcar moreno
- 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 160 ml de leche
- 200 g de nueces picadas muy finas
- SIROPE DE RON
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas soperas de ron
- 200ml de agua
- BUTTERCREAM DE CAFÉ:
- 200 ml de nata líquida para montar
- 2 cucharadas soperas de café instantáneo
- 25 g de cacao en polvo
- 340 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 100 ml de nata agria
Instructions
Para preparar los bizcochos de la tarta, precalienta el horno a 170°C. Coloca las nueces peladas en una bandeja de horno y tuesta durante unos 20 minutos. Retira del horno , deja enfirar, y usando un procesador de alimentos pica las nueces hasta que obtengas una harina.
Con una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Reduce la velocidad y agrega los huevos uno a la vez incorporando completamente después de cada adición.
Agrega la vainilla. Alterna agregando la mezcla de harina, nueces y la leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporando completamente después de cada adición.
Engrasa 3 moldes de 16cm de diámetro. Reparte la masa en partes iguales en los 3 moldes.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de desmoldar.
Para preparar el sirope de ron mezcla el azúcar, el ron y el agua hasta que el azúcar se disuelva. Reserva para el momento de montar la tarta.
Para preparar la crema, usando la batidora de pie con el accesorio de varillas. Coloca el en bol la nata para montar, la nata agria, el cacao y el café. Bate a velodidad media alta hasta que coja cuerpo y se monte.
Reserva la crema que acabas de hacer en otro bol, cambia el accesorio de la batidora por el de pala, y bate la mantquilla a velocidad media alta hasta que quede blanca, durante unos 4 minutos. Incorpora el azúcar glas y bater a velovidad media alta durante unos 3 minutos más.
Agrega la nata montada a la mezcla de mantequilla batiendo hasta que se haya integrado completamente y tengas una cream homogénea.
Para montar la tarta, empapa primero los bizcochos con el sirope de ron. Rellena las capas internas de la tarta con parte de la crema de café y cubre la tarta con una fina capa debuttercream. Refrigera durante unos 30 minutos.
Retira de la nevera y aplica una segunda capa de crema por toda la tarta. Puedes darle el efecto que más te guste a la decoración.
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