Pasteles y Bizcochos

Sueño de fresa cercado

IMG_0070.jpgEsta preciosidad de pastel tipo Charlotte tiene un intenso sabor a fresa, es ligero y refrescante. No os lo podéis perder!

Seguimos con el especial de recetas con fresa esta semana! Y es que, como os comenté en el post anterior, estoy participando en el concurso de recetas que organiza Fresas de Europa (www.fresasdeeuropa.com). Además ya sabéis que empieza la temporada de fresas, así que hay que aprovecharlas que duran poquito!

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Hoy os toca sacar lo mejor de vosotros si queréis preparar esta tarta, lleva un poquito de tiempo y trabajo. Eso sí, creedme, todo esfuerzo dedicado estará más que recompensado porque está súper buena y es una monada!

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Es una tarta fría con yogur tipo Charlotte, con pocas calorías, poco azúcar añadido, baja en grasas y con las vitaminas y el sabor refrescante de las fresas. Y este tipo de tartas con el encercado de bizcochos siempre dan un resultado muy bonito aunque no se os dé bien decorar tartas. Desde luego mucho más fácil que tartas con buttercream u otro tipo de acabados.

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También podéis jugar con la decoración de la superficie, yo he puesto fresas y chocolate blanco, pero básicamente se puede poner lo que se quiera, o no poner nada y también estará preciosa! Ah, y el lazo, es mera decoración, ya que una vez cuajada la tarta los bizcochos se sujetan solos, pero si tenéis ponedle uno, es que es una monada!!

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Sueño de fresa cercado

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Raciones:: de 12 a 14 Tiempo de Preparación:: 50 min. Total: 3 horas
Dificultad:

Ingredientes

  • PARA LA BASE:
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de agua
  • 80 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • PARA EL RELLENO:
  • 10 láminas de gelatina neutra
  • 300 g de ruibarbo fresco o congelado (si no lo encontráis, sustituir por la misma candidad de fresas)
  • 75 ml de agua
  • 250 g de fresas
  • 100 + 25 g de azúcar
  • 500 g de yogur de vainilla (tiene que ser yogur, no vale natillas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de nata
  • colorante alimentario rosa (opcional)
  • PARA DECORAR:
  • Unos 20 bizcochos para el cercado
  • 50 g de chocolate blanco
  • 5 o 6 fresas

Instrucciones

1

Para las base: Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde desmoldable de unos 24 cm con mantequilla untada y un poco de harina. Bate los huevos, el agua, el azúcar y la sal con las varillas de la batidora durante unos 8 minutos, hasta que quede una masa bien montada. Tamiza la harina y mézclala con la levadura. Vierte a la masa anterior y mezlca hasta que se incorpore. Hornea unos 25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla metálica.

2

Para el relleno: Pon las láminas de gelatina en agua fría para ablandarlas. Limpia el ruibarbo y córtalo en trozos pequeños. Ponlo a calentar en un cazo con 75 ml de agua y déjalo hervir 5 minutos. Vierte las fresas y 100 g de azúcar y tritura todo hasta que quede un puré fino. Añade 5 hojas de gelatina (la mitad) y deja enfriar la mezcla.

3

Mezcla el yogur con el extracto de vainilla y los 25 g de azúcar restantes. Añade las otras 5 hojas de gelatina y mezlca bien hasta que se disuelva la gelatina.

4

Monta bien la nata y añádela a la mezcla de yogur. Si quieres que te quede rosa, añade un par de gotas de colorante alimentario rosa.

5

Ahora toca montar el pastel, para ello neceitas un anillo extensible de acero como el de las fotos. Pon la base de biscuit en un plato y ajusta el anillo alreadedor. Coloca los bicochos por todo el perímetro.

6

Pon un poco de la confitura de fresa y ruibarbo en la base, seguida de la primera capa de crema de yogur, y así alternando sucesivamente confitura de fresa y ruibarbo y cema de yogur.

7

Reserva un poco de la confitura para el final, pon unas cuantas cucharadas sobre la superficie y remueve suavemente con un cuchillo o el mango de la cuchara para crear un efecto "swirl".

8

Enfría en la nevera un mínimo de dos horas. Una vez frío puedes desmoldarlo y decorar la superfície con algunas fresas y un poco de chocolate blanco rallado o enrollado.

Dulces sueños,

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0 Comentarios

  • Reply
    Bibiana Rosal
    Marzo 28, 2016 at 11:04 am

    Mucha suerte en el.concurso Raquel! La verdad es que esta tarta hace una pinta deliciosa y es moniiiiiiiiiiisima!

  • Reply
    Anna
    Abril 14, 2016 at 9:10 pm

    Felicitats en el concurs!!!!!

  • Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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