Pasteles y Bizcochos

Bizcocho de arándanos rojos con cobertura de chocolate blanco

Bizcocho de mantequilla, naranja y buttermilk con un toque agrio de arándanos rojos silvestres. La salsa de arándanos rojos le aporta un sabor y aroma a especias, además de un extra de jugosidad al bizcocho. Y la gruesa cobertura de chocolate blanco, no solamente complementa perfectamente con su dulzor el punto amargo de los arándanos, si no que hace que algo tan sencillo como un bizcocho se convierta en una pieza de repostería súper elegante!

Esta receta me trae tan buenos recuerdos de mi última escapada a los alpes! En concreto, del pasado mes de septiembre donde pasé algunos días en Tirol. En esa época del año las montañas estaban llenas de arbustos de arándanos silvestres rojos y negros (blueberries y cranberries), también alguna fresa silvestre tardía. Y yo que soy alpina de espíritu, me pierdo en esos recuerdos y me vuelvo loca cuando encuentro comida en la montaña.

Además, en la situación en la que nos encontramos ahora, echo mucho de menos las escapadas y también el buen tiempo para poder salir a caminar a la montaña. Pero total, la cuestión es que yo no había visto nunca arándanos silvestre rojos. Y me volví totalmente loca cuando, al parar en un supermercado a la vuelta, encontré que los vendían. De la montaña no los recogí porque no conozco las normas y no sé si está permitido, como son muy pequeños necesitas coger muchos para poder hacer algo útil con ellos.

Obviamente, compré un paquete y me lo traje a casa como un tesoro. Y como son preciosas bolitas rojas, me parecieron ideales para hacer una receta con un toque festivo navideño. Sí, y eso que aún era septiembre. Yo sé que en España es muy difícil encontrar arándano rojo fresco, se encuentran fácilmente secos, como si fueran pasas. Podéis usar esos perfectamente. En ese caso, lo mejor es obviar la parte de la salsa de arándanos que creo que no quedaría bien. Pero si encontráis arándanos rojos frescos de cultivo os va a quedar prácticamente igual.
Yo, que he probado los dos tipos, el silvestre y el de cultivo, la única diferencia que he notado es que el silvestre es más jugoso, incluso suelta algo de líquido. Pero en sabor se parecen mucho.

Y para terminar, os paso el enlace del molde de silicona tan bonito que yo he usado. Que sé que es lo único que queréis saber desde que habéis visto la primera foto 😉 Es de la marca italiana Silikomart, que tiene unos moldes de silicona con unas formas preciosas! las mini tabletas de chocolate blanco también las he hecho usando uno de sus moldes. Como os digo, hacen unos moldes preciosos!

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Felices Fiestas,

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Bizcocho de arándanos rojos con cobertura de chocolate blanco

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Bizcocho
By Raquel Ramos Serves: 8 - 10
Prep Time: 15 min. Cooking Time: 45 min. Total Time: 60 min.

Bizcocho de mantequilla, naranja y buttermilk con un toque agrio de arándanos rojos silvestres. La salsa de arándanos rojos le aporta un sabor y aroma a especias, además de un extra de jugosidad al bizcocho. Todo el bizcocho va cubierto de chocolate blanco

Ingredients

  • PARA LA SALSA DE ARÁNDANOS:
  • La piel de una naranja cortada en tiras largas
  • 500 g de arándanos rojos silvestres frescos
  • 200 ml de sirope de arce
  • 60 ml de agua
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • la ralladura de 1 naranja
  • 200 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 256 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de arándanos rojos silvestres frescos
  • 120 ml de buttermilk
  • 400 g de chocolate blanco

Instructions

1

Podemos empezar preparando la salsa de arándanos. Esto se puede hacer con días o incluso semanas de anticipación y guardar en el refrigerador. Vierte todos los ingredientes de la salsa en una cazo grande y deja hervir. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la cantidad de agua se reduzca y se forme una textura gelatinosa. Vierte la salsa en frascos y enfríe completamente en el refrigerador.

2

Precalienta el horno a 170 ° C. Bate la mantequilla con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.

3

Agrega el huevo y la vainilla y bate hasta que se combinen. Mientras tanto, mezcla los arándanos con 2 cucharadas de harina, luego mezcla la harina restante, el polvo de hornear y la sal.

4

Agrega la mezcla de harina a la masa poco a poco, alternando con el buttermilk. Agrega los arándanos y algunas cucharaditas de salsa de arándanos en algunos lugares. Haz remolinos con la salsa de arándanos y la masa usando un palillo.

5

Engrasa el molde de silicona con aceite o con spray antiadherente. Extiende la masa en el molde. Hornea durante 40 a 45 minutos, luego verifica que esté cocido tocando suavemente la parte superior o insertando un palillo de dientes.

6

Si es necesario, regresa el bizcocho al horno y verifica cada cinco minutos aproximadamente.

7

Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de desmoldar.

8

Mientras tanto, derrite el chocolate en el microondas o al baño María. Lava y seca bien el mismo molde de silicona.

9

Vierte la mitad del chocolate derretido en el molde, esparciéndolo uniformemente por todas las paredes. Utiliza una brocha si es necesario. Enfría en el frigorífico durante unos 30 minutos hasta que endurezca el chocolate.

10

Vierte la otra mitad del chocolate derretido para crear una segunda capa de chocolate y nuevamente, extiende uniformemente por todo el molde de silicona. Vuelve a colocar el bizcocho dentro del molde cuando la segunda capa de chocolate aún esté derretida. Enfriar todo junto en la nevera durante 1 hora.

11

Desmolda el bizcocho con cuidado y usando guantes para evitar que el chocolate se derrita con el calor de las manos. Este bizcocho puede conservarse varios días fuera de la nevera.

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2 Comments

  • Reply
    Ana Maria
    enero 28, 2021 at 12:34 pm

    Hola, tengo ese molde pero hasta ahora lo he usado para hacer helados. Quiero hacer el bizcocho tuyo pero crees que con arándonos «normales» también saldrá bien? No sé dónde podría conseguir los silvestres y tengo muchos arándonos de momento. La idea de la salsa de arándonos en el bizcocho es darle más jugosidad, verdad? La salsa de arándonos luego la consumes como una mermelada? porque es bastante cantidad. Gracias.

    • Reply
      Raquel Ramos
      febrero 1, 2021 at 4:46 pm

      Hola Ana María,

      desde luego puedes usar arándanos normales, o frambuesas, lo que quieras! en cuanto a la salsa, sí la que te sobre la puedes conservar en la nevera durante varias semanas y consumirla como mermelada 😉

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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