Ombré Layer Cake con crema de yogur y moras – y el primero de mayo en Baviera

Empiezo con un resumen de los que os espera en esta receta: 2 capas de esponjoso bizcocho de vainilla y dos capas más de un exquisito bizcocho con un sutil sabor a chocolate. Todos ellos bañados en mermelada de moras y vestidos con una crema tremendamente suave y refrescante de yogur y mascarpone con toques de moras frescas. Escuchad lo que os digo, escandalosamente deliciosa se queda corto para describirla!!

Esta tarta me tiene totalmente enamorada. Es una de las más bonitas que he hecho, para mi gusto. Las he hecho más grandes, más decoradas y más trabajadas en algunos de los encargos que recibo. Pero a mi personalmente me gustan más así como ésta, algo más sencillas, naked (dios!!! adoro los naked cake), decoradas con flores y elementos naturales y, cómo no? con tonos lilas y morados. Es una obsesión lo mío con el lila!! Además me parece que el efecto “ombré” que tiene con los diferentes tonos de morado de la crema y el degradado de los bizcocho ha quedado muy bonito. Y qué me decís de esa cascada de rosas de crema??

Y ahora es cuento un poco el motivo de esta tarta, no estoy loca (bueno sí lo estoy pero no tanto) y no hago tartas de semejantes dimensiones así como así sin ningún motivo o celebración. El motivo en este caso fue la celebración del 1 de Mayo en el pequeño pueblo al que me mudé hace poquito. En Baviera se celebra el 1 de Mayo colocando el tronco de un árbol pintado a rayas azules y blancas a modo de mástil en el centro del pueblo. El tronco se llama “Maibaum”, literalmente árbol de mayo. Y se renueva cada año el primero de mayo, se planta uno nuevo y se hace una fiesta popular para celebrarlo y porque cualquier excusa es buena para los alemanes para beber cerveza. Os dejo un enlace donde explica qué es esta fiesta y os pondré unas cuantas fotos de la de este año en en Geisenbrunn.

Y ahora os estaréis preguntando, qué tienen que ver las fiestas y plantar troncos de árbol con los pasteles? Pues bien, como os he dicho Geisenbrunn es un pueblo muy pequeñito y la fiesta pues es así como muy local y entrañable, y parte del programa de fiestas incluía venta de tartas caseras preparadas por los vecinos del pueblo. Y ahí, en ese preciso instante en el que leí que los vecinos preparaban tartas para la fiesta se me iluminaron los ojillos y empecé a concebir esta preciosidad con la única intención de sacar toda mi artillería pesada y dejarlos con la boca abierta. No me quiero pasar de soberbia, pero fue todo un éxito el que tubo acompañado de un gran “ooohhh” de todos los presentes cuando me vieron acercarme a la mesa de tartas con ella.

También preparé unos cupcakes, porque ya sabéis que muchas veces sobra masa y crema y no cuesta nada hacerlos. Éstos fueron devorados (y cuando digo devorados, digo devorados!!!) por mis vecinos que estaban junto a nosotros en una mesa y que no dejaron que los llevara a la barra de venta de tartas. Bueno, y yo encantadísima de verlos disfrutar, eso sí!

Y cómo acabó la fiesta?  Pues bien, la menda haciéndose famosa por ser la nueva vecina que hace las tartas más espectaculares del pueblo (seguramente de la región… muahahaha) Y la misma yo, borracha a las 4 de tarde, quedándome dormida en el sofá y despertándome a las 7 de la tarde con resaca (a la 7 de la tarde con resaca!!!!!!!!!!! Aún no me lo explico…). Lo nunca vivido antes, creo que nunca había estado borracha tan temprano, pero es lo que tiene empezar el día desayunando salchichas con cerveza, continuar con más cervezas y que de vez en cuando tus vecinas cachondas te vayan dando copas de prosecco y chupitos de un delicioso pero peligrosísimo brebaje de licor de fresas casero.

Conclusión, fiestas alemanas 1 – Raquel 0. Ahora, pero que vivan sus fiestas, su cerveza y mis nuevas vecinas y vecinos tan cachondos!!

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Ombré Layer Cake con crema de yogur y moras

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Serves: 14 - 16

Cooking Time: 50 min. Total: 1h 30 min.

Ingredients

• BIZCOCHOS:
• 6 huevos
• 250 g de azúcar
• 150 g de harina
• 100 g de maicena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• CREMA:
• 200 g de nata
• 300 g de yogur griego (tiene que se griego por la cantidad de grasa)
• 250 g de mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de moras frescas o congeladas
• DECORAR/MONTAJE:
• 75 g de mermelada de moras
• Un puñado de moras frescas
• Flores frescas (optional)

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa dos molde de unos 18 cm de diámetro. En el bol de la batidora, bate con el accesorio de varillas los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos hasta que obtengas mezcla blanquecina.

2

En otro bol tamiza la harina con la maicena, la levadura y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevo mezclando solo hasta que los ingredientes se hayan integrado y no queden grumos de harina.

3

Divide la masa en dos partes iguales y una de las mitades de la masa agrega el cacao en polvo tamizado para hacer las capas de bizcocho de chocolate. Vierte las dos masas en los moldes y hornea durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar los bizcochos con un palo, este salga seco.

4

Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla. Cuando estén completamente fríos, corta los bizcochos por la mitad de manera que tengas dos capas de cada uno.

5

Para preparar la crema, en un bol monta la nata. En otro bol, bate el mascarpone con el yogur, el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso. Incorpora la nata agregándola en movimientos envolventes. Reserva la crema en la nevera mientras trituras las moras hasta que tengas un puré.

6

Para hacer el efecto ombré de las crema, divide la crema en 4 boles a partes iguales. Uno de los de los boles no tendrá puré de moras, la crema será blanca. A los otros 3 añádeles puré de moras en diferentes cantidades de más a menos para que tengas 3 tonos de color morado diferentes.

7

El montaje de la tarta es muy sencillo, empieza colocando una capa de bizcocho de chocolate a modo de base y úntala con mermelada de mora. Cubre con la crema de moras más oscura. Tapa con la segunda capa de bizcocho de chocolate y repite el proceso hasta terminar cubriendo la tarta con la crema blanca.

8

Refrigera la tarta durante unos 30 minutos para que la crema endurezca un poco. Si la ves un poco inestable, la puedes meter en el congelador 30 minutos más.

9

Antes de servir decora con flores y moras frescas.

Dulces sueños,