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Mojito Pavlova con Kiwi

mojito_pavlova-6La pavola, un postre que, aunque suene a ruso es australiano, es algo que os va a enamorar si sois amantes del merengue. A decir verdad, éste os gustará incluso si no lo sois, como yo que no me gusta demasiado. Pero la menta, la lima y el kiwi son el mejor acompañamiento ácido que puede tener este postre, ya que contrastan perfectamente con el dulzor del merengue y lo convierten en un postre súper ligero y refrescante. En resumen, puro sabor a Mojito en un postre pero sin alcohol ¡no os lo podéis perder!!

mojito_pavlova-3Ahora sí, empezamos nueva etapa en el blog. Después de recuperarnos de la resaca del primer cumple blog y del sorteo, que está siendo todo un éxito de participación, por cierto, estamos de vuelta con nuevas recetas y muchas ganas de compartir y de meterme en la cocina como siempre. Y es que últimamente ya no puedo resistir más de una semana sin preparar algo y sacarle fotos.

mojito_pavlova-7Hace ya bastante tiempo que ando buscando excusas para hacer una Pavlova, pero aún no había tenido la ocasión. Bueno, pues aquí va la primera, que por cierto me ha dado un poco la lata porque la base se me rompió al sacarla de la bandeja. Así que id con cuidado que son súper delicadas las capas de merengue. En las fotos lo he disimulado como he podido, pero creo que en alguna se ve.

¿Y por qué ésta y porqué de mojito?? Os estaréis preguntando. Bueno, pues porqué, la fruta de este mes en el reto disfruta de Lidia de Nunca es demasiado dulce es el Kiwi y ahí estado yo rebanándome los sesos para ver qué hacer con kiwi. Si si, muy rápidos todos pensando que el mojito no lleva kiwi, lo sé, que es uno de mis cócteles favoritos y ahí no fallo. ¡Pero pensé que como combinación no le quedaría nada mal y la verdad, que he acertado!! 🙂

mojito_pavlova-9Hoy no me enrollo mucho, que además tengo pocas fotos porqué al estar medio rota no me he atrevido a moverla mucho. ¡Ahora sí, rica está riquísima!! ¡Animaros a prepararla y ya veréis que triunfáis seguro!!!

Mojito Pavlova con Kiwi

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Raciones:: 8 - 10 Tiempo de Preparación:: 30 min. + Total: 3 h 30 min + 3 h de espera
Dificultad:

Ingredientes

  • CAPAS DE MERENGUE
  • 1 lima
  • 6 claras de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 3 cucharaditas de maicena
  • AZÚCAR MENTOLADO:
  • 50 g de azúcar
  • 12 hojas de menta fresca
  • CREMA RELLENO:
  • 3 limas (una de ellas ecológicas para utilizar la piel)
  • 400 g de leche condensada
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharada de azúcar a mentolada
  • 200 g de nata líquida para montar (muy fría)
  • DECORACIÓN:
  • 3 Kiwis
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de azúcar a mentolada
  • Unas hojas de menta fresca

Instrucciones

1

Lo primero es preparar las capas de merengue. Usando dos hojas de papel de horno dibuja 3 círculos de 24, 12 y 8 cm de diámetro. Coloca el papel sobre unas bandejas de hornear.

2

Separa las yemas de las claras. Reserva 4 yemas para más tarde. Monta las claras hasta que empiecen a hacer espuma, y sin parar de batir añade el azúcar. Sigue montando las claras hasta que te queden a un buen punto de nieve y brillantes.

3

Tamiza la maicena en forma de lluvia sobre el bol, exprime una de las limas e incorpora 3 cucharadas de zumo. Mezcla en movimientos suaves y envolventes hasta que se haya incorporado.

4

Precalienta el horno a 100ºC. Reparte el merengue en los 3 círculos que has dibujado de manera equitativa. Dales una forma plana con una cuchara o espátula dibuja algunas ondas en la superficie. Hornea las dos bandejas a la vez durante a aproximadamente 1 hora y 30min.

5

Transcurrido este tiempo, reduce la temperatura del horno a 80ºC e intercambia las bandejas de posición. Hornea durante otra 1 y 30 min más. Apaga el horno y deja enfriar el merengue dentro con la puerta entreabierta durante unas 3 horas.

6

Para hacer el azúcar mentolado, machaca en el mortero el azúcar con las hojas de menta hasta que todo quede de un color verde uniforme. Puedes guardar el azúcar que te sobre varias semanas y usarlo para otras cosas.

7

Para preparar la crema de lima, limpia y ralla la lima ecológica, exprime todas las limas y reserva. En un bol al baño maría mezcla, la leche condensada, las yemas de huevo y el zumo de las limas. Usando la batidora eléctrica o unas varillas, bate la crema al baño maría hasta que se convierta en una crema espesa.

8

Retira del fuego e incorpora el azúcar mentolado y la ralladura de lima removiendo hasta que se mezclen. Cubre el bol de crema con un film que toque la superficie para que no haga costra y deja enfriar completamente.

9

Una vez la crema de lima está fría, monta la nata. Incorpora la nata montada a la crema y mezcla en movimientos envolventes hasta que se integren.

10

Para montar la pavlova, pela y trocea los 3 kiwis en pequeños trozos. Coloca el círculo de merengue como base y cúbrelo con parte de la crema de lima, reparte algunos trozos de kiwi sobre la creme. Tapa con el merengue mediano y cubre con el resto de la crema y algunos trozos más de kiwi.

11

Por último, corona con el más pequeño de los círculos de merengue. Decora al gusto con los trozos de kiwi sobrantes, unos chorritos de miel, un poco de piel de lima y azúcar mentolado.

Notas

Dulces sueños,

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4 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    Enero 22, 2017 at 8:22 pm

    Madre mía!! Yo llevo muchi tienpo queriendo hacer pavlova y aun no he visto la ocasión..la tuya tiene una pinta increible y ha quedado con un color precioso!! Gracias por el receton ñ. Besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      Enero 23, 2017 at 11:09 am

      Gracias!!! La verdad que yo estaba igual y por fin me he animado. Aunque, sinceramente la encuentro bastante complicadilla pero merece la pena, queda súper rica!! Besotes!!

  • Reply
    Patty's Cake Bakery (@Pattyscake2014)
    Febrero 4, 2017 at 1:08 am

    Maravillosa!!! Pintaza total!!!! Besitos

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