Donuts Veganos de Té Rooibos con Glaseado de Arándanos

Estos donuts son súper saludables pero a la vez tienen un aspecto de lo más apetitoso. Hechos al horno en lugar de fritos, con ingredientes veganos y ecológicos y, además, sin azúcar refinado. ¿De vez en cuando hay que cuidarse un poquito no? El sabor de la masa es una combinación exquisita del aroma del té y coco que junto con el glaseado de arándanos y azúcar de caña os va a hacer adictos a ellos.

Me he propuesto hacer de vez en cuando algunas recetas saludables, como esta. No sé si lo conseguiré, porque es que a mí me tira mucho el buttercream y los pasteles, pero bueno lo intentaré y ver si consigo un buen balance. Además, también intentaré hacer de vez en cuando alguna receta vegana, porque para ellos acostumbra a ser difícil encontrar repostería que puedan comer, ya que casi todo lleva producto de origen animal.

Y hoy también quiero aprovechar para hablaros un poco de los ingredientes en las recetas. En particular de los ingredientes ecológicos. Yo esta receta la he hecho toda con ingredientes ecológicos, que aquí en Alemania hay bastante mercado porque la gente está muy concienciada. De hecho, hay varias cadenas de supermercados que tiene sólo productos ecológicos y a un precio igual que los normales.

Pero a lo que voy es a contaros cuál es mi opinión y mi experiencia con este tipo de productos. Yo en mis recetas utilizo siempre huevos ecológicos de calidad, por ejemplo, creedme que ahí se nota la diferencia. También compro siempre los productos lácteos ecológicos, la nata y los yogures sobre todo son de una calidad muy superior a los normales, por lo menos aquí en Alemania. La mantequilla no, porque compro siempre una marca que tiene la textura y consistencia que me gusta (no os la digo para no hacer publicidad) y no tienen versión ecológica.

Y otra cosa que es súper importante, la piel de los cítricos. Muchas veces en las recetas os pongo en la lista de ingredientes un limón o una lima ecológica. Esto es importante porque si vamos a usar la piel el producto ecológico no lleva la cera que le suelen poner a toda la fruta de supermercado y que por mucho que la lavemos, al final acaba yendo a nuestro organismo. Así que esta parte si es importante la verdad.

Sobre el resto, pues cada uno obviamente hace lo que le parece o lo que puede. Yo entiendo que no todo el mundo tiene al alcance productos ecológicos que no está en la situación económica ideal para permitirse estas cosas. Pero, en resumen, y si queréis conseguir buenos resultados en vuestras recetas, usad ingredientes de calidad, especialmente en huevos y lácteos.

Y ahora que ya os he soltado un pedazo de rollo que probablemente no le interese a nadie, ¡os dejo la receta y ya me diréis si no es una delicia!!

Por cierto, el molde que yo he usado para hacer los Donuts al horno es de Wilton y lo podéis comprar aquí.

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Donuts Veganos de Té Rooibos con Glaseado de Arándanos

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Serves: 12 donuts

Cooking Time: 25 min. Total: 45 min

Ingredients

• MASA:
• 200 g de leche de almendra
• 2 bolsitas de té Rooibos (yo he usado uno que está aromatizado con chocolate y vainilla)
• 50 g de aceite de coco derretido
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 220 g de harina
• 20 g de maicena
• 1 cucharadita y ½ de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• GLASEADO:
• 120 g de azúcar moreno
• 50 g de arándanos (frescos o congelados)
• 2 cucharadas de agua
• DECORACIÓN:
• chips de coco
• Pistachos picados
• Virutas de colores

Instructions

1

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para donuts. Calienta la mitad de la leche de almendra casi hasta que hierva y viértela en una taza. Introduce las dos bolsitas de té y deja infusionar durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añade el resto de la leche de almendra, retira las bolsitas de té y mezcla bien.

2

En un bol grande mezcla todos los ingredientes líquidos. Incorpora el azúcar y bate ligeramente con las varillas. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que el azúcar se disuelva.

3

En otro bol tamiza la harina con la maicena, la levadura y la sal. Incorpora a los ingredientes líquidos mezclando justo hasta que se integre y no queden grumos, no trabajes en exceso la masa o los donuts te saldrán duros.

4

Vierte la masa en una manga pastelera o en una bolsa de congelados y córtale la punta. Rellena el molde de donuts con la masa llenando solo hasta ¾ parte aproximadamente de su capacidad.

5

Hornea durante unos 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retira del horno y deja que se templen unos 5 minutos. Entonces, desmolda y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

6

Mientras se enfrían puedes preparar el glaseado. Para hacer la pasta de arándanos, en un cazo calienta los arándanos con las dos cucharadas de agua. Cuando llegue cocina durante unos 5 minutos y después pasa la mezcla por un colador. Necesitarás 2 o 3 cucharadas soperas del zumo colado para el glaseado.

7

Seguidamente, pon el azúcar moreno en la picadora eléctrica. La idea es hacer una especia de azúcar glas moreno casero. Para ello pica el azúcar hasta que se convierta en un polvo mucho más fino.

8

En un bol, mezcla el azúcar moreno en polvo con 2 o 3 cucharadas del zumo de arándano, hasta que tenga la consistencia de un glaseado. Si queda demasiado denso, añade una cucharadita de agua o dos, pero siempre de una en una y con cuidado de no pasarte.

9

Cuando los donuts están completamente fríos, mójalos en el glaseado y colócalos de nuevo en la rejilla. Antes de que el glaseado se endurezca, decora con el topping a tu gusto. Deja reposar el glaseado aproximadamente 1 hora para que endurezca.

Notes

Dulces sueños,