Pasteles y Bizcochos

Layer cake de boniato, nueces y crema de queso

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Pistoletazo de salida a las recetas otoñales. Ya sabéis como me gusta a mi esta época del año. Yo soy muy de frío y colores cálidos, pero también soy súper fan de los ingredientes de esta temporada, de las tartas especiadas y jugosas como esta. Cuando la estaba haciendo ya os comenté que este bizcocho es pura maravilla, tiene un toque acaramelado y el dulzor natural que le da el boniato son simplemente sublimes.

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Esta tarta la hice pensando en mi querido maridito. Vi una receta de bizcocho de boniato navegando por internet y automáticamente pensé en Marc. Él es un adicto al boniato, le encantan. A mí me gustan, pero solo cocinados en cierta manera. En un bizcocho no los había comido nunca, así que no sabía si me iba a gustar o no, ¡¡¡pero os digo que está riquísimo!!!

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Hablando de mi amorcito (jajaja, cuando lea esto se va a reír, yo llamándole amorcito) esta semana hemos celebrado 10 años de relación. No le he hecho esta tarta como regalo, de hecho, le hice un bizcocho marmolado de calabaza que ya os publicaré más adelante. ¡¡Pero en realidad fue él quien me trajo los dulces a mí esta vez!!

No sé cómo se las arregló, pero cuando me levanté y bajé a desayunar ya tenía en la mesa un pedazo de trozo de tarta que me había comprado el día anterior. Menuda cara de tonta se me quedó 😊 La tarta esta riquísima, además, de una de las mejores pastelerías de Múnich. ¡Y vaya manera de empezar el día feliz como una perdiz!

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No hubo mucha más celebración que esa, tenemos semi planeado una escapada a Budapest para final de mes porque es la ciudad donde nos prometimos, pero ya veremos si al final se puede hacer. De momento, aquí le dedico esta entrada con una tarta especialmente pensada para él, llena de amor y lo más importante, mucho boniato XD

Layer cake de boniato, nueces y crema de queso

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Serves: 12 - 14
Cooking Time: 25 min. Total: 1h 05min

Ingredients

  • BIZCOCHO:
  • 4 huevos
  • 350 g de azúcar moreno
  • 400 ml de aceite vegetal suave
  • 2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla
  • 260 g de harina
  • 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de postre de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de postre de sal
  • 2 boniatos medianos rallados
  • 125 g de nueces troceadas
  • CREMA:
  • 225 g de queso crema tipo philadelphia, a temperatura ambiente
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
  • 100 g de azúcar glas

Instructions

1

Precalienta el horno a 160ºC con ventilador. Engrasa tres molde de 18cm de diámetro.

2

En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar hasta que se integren. Añade el aceite y el extracto de vainilla mezclando hasta que se hayan combinado los ingredientes.

3

En otro bol, tamiza la harina con el bicarbonato, la canela y la sal. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de líquido mezclando justo hasta que no queden grumos de harina. Agrega el boniato rallado y las nueces y mezcla un par de veces más para que se distribuyan por la masa.

4

Reparte la masa en los 3 moldes a partes iguales. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga seco. Retira del horno y deja enfriar por completo en una rejilla.

5

Para preparar la crema, bate el queso con la mantequilla hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Agrega la esencia de vainilla y el azúcar glas. Bate a velocidad media-alta durante unos 2 minutos.

6

Monta la tarta repartiendo crema entra las 3 capas y cubre toda la tarta con el resto de crema.

Notes

La crema tiene una consistencia bastante ligera, refrigera la tarta durante unas 2 horas antes de servir para darle estabilidad.

Dulces sueños,

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