Bizcocho fácil de limón y chía

A este bizcocho lo sobran las presentaciones, pero le vamos a hacer una igualmente. Jugoso, aromático y afrutado, sin azúcares refinados y con ingredientes tan saludables y clasificados como “superfood”, como la chía y la almendra. La crema del yogur griego y miel son el toque perfecto para añadir aún más jugosidad pero manteniendo a raya las calorías y con mucha menos grasa y azúcar que los glaseados y cremas tradicionales.

Cuando publiqué algunas fotos en Instagram stories de cuando estaba haciendo este bizcocho ya me di cuenta del “hype” que estaba creando entre los que me seguís. Vuestras reacciones a las fotos de una preparación son mi mejor indicador para saber si una receta va a tener éxito o no. Y en este caso estoy segura de que esta va a tener mucho, porque la cantidad de comentarios pidiendo la receta fue abrumadora.

Hay otro indicador que me hace estar segura de que esta receta va a ser una de las más hechas del blog y es que un bizcocho muy similar a esta se ha vuelto viral en internet gracias a Pinterest y es ahora mismo la receta más buscada y visitada en este blog. Es este bizcocho de frutas confitadas, os dejo debajo en enlace. Una receta tradicional y sencilla que he de confesar que no es de mis favoritas para nada, y además una buena muestra de lo mal que hacía las fotos cuando empecé (Dios que vergüenza!!!).

Pero está claro que yo no soy la que decide qué os gusta y qué no. Y por fin me está entrando en esta cabecita de tozuda que tengo que lo que la gente quiere son recetas fáciles y rápidas. Cosas que cualquiera se vea capaz de hacer y que no requieran un máster en pastelería. Así que estoy decidida a publicar más recetas de este estilo, porque al final lo que yo quiero es que las hagáis y las disfrutéis. Aunque de vez en cuando me tenéis que dejar publicar alguno de mis mega monstruos de 300 capas bizcocho, vale? 😉

Por cierto, es la primera receta que hago del libro de Donna Hay “Modern Baking” que me tiene completamente enamorada, las recetas son increíbles y súper originales con unos ingredientes sorprendentes y combinaciones muy innovadoras. Pero lo que adoro de verdad es la fotografía de ese libro. El estilo y lo bien capturadas que están que es que te dan ganas de morder algunas páginas. Dios, me queda tanto por aprender hasta llegar a algo similar… Bueno, que os lo recomiendo muchísimo, si lo encontráis no dudéis en comprarlo.

Dulces sueños,

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Bizcocho fácil de limón y chía

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Bizcochos

By Raquel Ramos – Serves: 8 - 10

Prep Time: 10 min. – Cooking Time: 60 min. – Total Time: 1h 10min.

Bizcocho súper fácil de yogur, limón, semillas de chía y harina de almendra.

Ingredients

• PARA EL BIZCOCHO:
• 3 huevos
• 420 g de yogur griego
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 120 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 g de harina
• 180 g de harina de almendra
• 3 cucharaditas de levadura química en polvo (polvo de hornear)
• 2 cucharadas soperas de semillas de chía
• PARA LA CREMA:
• 280 g de yogur griego
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Semillas de chía para decorar

Instructions

1

Precalienta el horno a 160ºC. Engrasa o cuble con papel de horno un molde rectangular de unos 11x28 cm.

2

Mezcla los huevos con el yogur, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla justo hasta que se hayan integrado. Incorpora los ingredientes secos mezclando justo hasta que no queden grumos de harina, no trabajes demasiado la masa.

3

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 60 minutos aproximadamente, haz la prueba del palillo en cualquier caso para asegurarte que está cocido.

4

Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.

5

Para preparar la crema, mezcla el yogur con la miel y la ralladura de limón. Decora el bizcocho ya fría y espolvorea con algunas semillas de chía.