Pasteles y Bizcochos

Bizcocho fácil de limón y chía

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A este bizcocho lo sobran las presentaciones, pero le vamos a hacer una igualmente. Jugoso, aromático y afrutado, sin azúcares refinados y con ingredientes tan saludables y clasificados como “superfood”, como la chía y la almendra. La crema del yogur griego y miel son el toque perfecto para añadir aún más jugosidad pero manteniendo a raya las calorías y con mucha menos grasa y azúcar que los glaseados y cremas tradicionales.

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Cuando publiqué algunas fotos en Instagram stories de cuando estaba haciendo este bizcocho ya me di cuenta del “hype” que estaba creando entre los que me seguís. Vuestras reacciones a las fotos de una preparación son mi mejor indicador para saber si una receta va a tener éxito o no. Y en este caso estoy segura de que esta va a tener mucho, porque la cantidad de comentarios pidiendo la receta fue abrumadora.

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Hay otro indicador que me hace estar segura de que esta receta va a ser una de las más hechas del blog y es que un bizcocho muy similar a esta se ha vuelto viral en internet gracias a Pinterest y es ahora mismo la receta más buscada y visitada en este blog. Es este bizcocho de frutas confitadas, os dejo debajo en enlace. Una receta tradicional y sencilla que he de confesar que no es de mis favoritas para nada, y además una buena muestra de lo mal que hacía las fotos cuando empecé (Dios que vergüenza!!!).

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Pero está claro que yo no soy la que decide qué os gusta y qué no. Y por fin me está entrando en esta cabecita de tozuda que tengo que lo que la gente quiere son recetas fáciles y rápidas. Cosas que cualquiera se vea capaz de hacer y que no requieran un máster en pastelería. Así que estoy decidida a publicar más recetas de este estilo, porque al final lo que yo quiero es que las hagáis y las disfrutéis. Aunque de vez en cuando me tenéis que dejar publicar alguno de mis mega monstruos de 300 capas bizcocho, vale? 😉

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Por cierto, es la primera receta que hago del libro de Donna Hay “Modern Baking” que me tiene completamente enamorada, las recetas son increíbles y súper originales con unos ingredientes sorprendentes y combinaciones muy innovadoras. Pero lo que adoro de verdad es la fotografía de ese libro. El estilo y lo bien capturadas que están que es que te dan ganas de morder algunas páginas. Dios, me queda tanto por aprender hasta llegar a algo similar… Bueno, que os lo recomiendo muchísimo, si lo encontráis no dudéis en comprarlo.

Dulces sueños,

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Bizcocho fácil de limón y chía

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Bizcochos
By Raquel Ramos Serves: 8 - 10
Prep Time: 10 min. Cooking Time: 60 min. Total Time: 1h 10min.

Bizcocho súper fácil de yogur, limón, semillas de chía y harina de almendra.

Ingredients

  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 3 huevos
  • 420 g de yogur griego
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 120 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 g de harina
  • 180 g de harina de almendra
  • 3 cucharaditas de levadura química en polvo (polvo de hornear)
  • 2 cucharadas soperas de semillas de chía
  • PARA LA CREMA:
  • 280 g de yogur griego
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Semillas de chía para decorar

Instructions

1

Precalienta el horno a 160ºC. Engrasa o cuble con papel de horno un molde rectangular de unos 11x28 cm.

2

Mezcla los huevos con el yogur, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla justo hasta que se hayan integrado. Incorpora los ingredientes secos mezclando justo hasta que no queden grumos de harina, no trabajes demasiado la masa.

3

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 60 minutos aproximadamente, haz la prueba del palillo en cualquier caso para asegurarte que está cocido.

4

Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.

5

Para preparar la crema, mezcla el yogur con la miel y la ralladura de limón. Decora el bizcocho ya fría y espolvorea con algunas semillas de chía.

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2 Comments

  • Reply
    paquireina
    noviembre 17, 2019 at 11:03 am

    Tengo tantas maravillosas recetas tuyas esperando, que no sé cuando voy a poder prepararlas.

    • Reply
      Raquel Ramos
      noviembre 18, 2019 at 8:29 am

      Muchas gracias Paqui!! me consta que has hecho ya varias 🙂 No te preocupes, que la vida da para hacer muchos dulces 😉

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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