Galletas

Galletas Speculoos

Me voy a arriesgar a decir que estas son mis galletas favoritas. Las descubrí en Alemania, y desde mi primer año aquí en cuanto empieza la campaña de dulces de Navidad en supermercados me lanzo a comprar el primer paquete de galletas Spekulatius. Si es que, hasta el nombre lo tiene bonito, impone respeto y es señorial. Bueno, ya me dejo de tonterías, seguro que ya os he convencido de que están buenísimas y le vais a echar un ojo a la receta 😉

Las galletas Spekulatius, Speculaas o Speculoos son unas galletas especiadas que se comen en Navidad en Holanda, Bélgica, Alemania y Austria. En España lo más similar a estas galletas que he encontrado son las famosas Lotus, aunque os he de decir que no es lo mismo y que para mi la versión Alemana es mucho más especiada y más rica.

Si la hacéis veréis que os queda una masa súper arenosa, ya que lleva poco ingrediente líquido y así mismo en la textura en boca, son muy arenosas y crujientes, pero con un sabor caramelizado y a especias que es pura Navidad. Las especias que se usan más comúnmente para hacer estas galletas son cardamomo, nuez moscada, clavo y canela. Por lo que he leído también pueden llevar jengibre y pimienta blanca, aunque yo no las he usado.

En Alemania las sirven junto al vino caliente especiado (Glühwein), aunque ya os digo que mojada en el café con leche son mucho mejor! Otra particularidad de estas galletas es su grabado. Se les estampan motivos Navideños que para mi gusto hace que queden súper bonitas. Normalmente suelen ser con motivos de Santa Klaus, molinos, elefantes… Los moldes tradicionales son de madera y solo hay que pensar la masa en el molde para que quede la forma grabada.

También venden una especie de rodillos de madera con formas para estampar grabados en ellas. Yo vi estos moldes con formas de casas que me parecieron súper bonitos y no me pude resistir. Estos son de silicona y no os puedo decir si son igual o mejor que los de madera porque de madera no los he usado nunca. Pero bonitos si son un rato!

La versión casera de estas galletas es mejor un si cabe que las compradas, así que ya me vale por haber esperado casi 6 años para preparar las yo misma. Aunque la verdad es que me gustan tanto las que compro que tampoco tenía la necesidad, lo he hecho este año porque querías las galletas con formas de casa para una tarta navideña muy diabólica que he preparado. Ya pronto la veréis 🙂 Y ahora vosotras también podéis tener un trocito de Navidad alemana en casa con estas galletas. Os van a encantar y os aseguro que son unas de las galletas más sencillas que he hecho jamás!

Dulces sueños,

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Galletas Speculoos

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Galletas German
By Raquel Ramos Serves: 30 galletas
Prep Time: 15 min Cooking Time: 12 min Total Time: 27 min

Ingredients

  • 500 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química en polvo
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • ½ cucharadita de flor de nuez moscada molida
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 200 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 100 g de harina de almendra

Instructions

1

En el bol de la amasadora vierte todos los ingredientes y amasa con el accesorio de gancho hasta que todos los ingredientes se hayan combinado. Te quedará una masa muy arenosa, pero asegúrate de que la humedad de la mantequilla y el huevo se han distribuido uniformemente.

2

Haz una bola con la masa, envuelvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. También puedes refrigerarla durante varios días.

3

Precalienta el horno a 180°C.

4

Separa la masa en pequeñas porciones y estírala con un rodillo. Presiona la masa en un molde para galletas speculoos y recorta los márgenes sobrantes, retira del molde con cuidado para que que se quede la forma marcada, recorta el sobrante con un cuchillo.

5

Refrigera las galletas cortada durante unos 20 minutos. Colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornea durante unos 10 minutos o hasta que veas que están doradas.

6

Puedes conservar estas galletas durante varios días guardadas en recipientes herméticos.

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10 Comments

  • Reply
    Carolina Fortes Sanchez
    mayo 10, 2020 at 8:29 pm

    Hola Raquel! Me encanta todos los dulces que haces! Que bonitos! Me he enamorado de tus galletas speculoos! qué ricas deben saber con tantas especias! Me encantaría hacerlas. Podrias decirme donde puedo conseguir el molde de galletas con forma de casa? Lo he buscado por internet pero no lo encuentro.
    Muchas gracias, hasta pronto!
    Carolina (saludos desde Sevilla)

    • Reply
      Raquel Ramos
      mayo 14, 2020 at 5:34 pm

      Hola Carolina!
      Muchísimas gracias por el comentario! estas galletas están riquísimas, atrévete a hacerlas que no te arrepentirás!!
      Lamentablemente encontrar el molde en España está complicado, es de una marca alemana que se llama Tchibo y no creo que lo vendan allá. Pero busca igual por la marca, es un molde de silicona de color dorado. Si no encuentras ese en particular, seguramente si podrás encontrar otras opciones con las formas más tradicionales y en la versión de madera.
      Ya me contarás si las pruebas!
      Un abrazo desde Múnich!

  • Reply
    Eva
    diciembre 2, 2020 at 12:22 pm

    Hola!! Esta navidad voy a preparar estas galletas con mi hija quería saber si las medidas en cucharaditas se refieren a teaspoon (tsp) gracias!!

    • Reply
      Raquel Ramos
      diciembre 3, 2020 at 8:05 am

      Hola Eva,
      creo que ya te escribí por Instagram, pero por si acaso, sí son tsp. Espero que os gusten mucho estas galletas a las dos!!

    • Reply
      Carolina Fortes Sanchez
      diciembre 9, 2020 at 12:36 am

      Muchas gracias, Raquel, no habia visto que me habias contestado. Aun no encontre el molde de las casitas para las spekulatios pero sigo buscando. Gracias por tus bonitas y ricas recetas. Tus galletas spekulatius y tus galletas con flores me han fascinado. Un abrazo desde Sevilla y Felices Fiestas!! ☺️

      • Reply
        Raquel Ramos
        diciembre 11, 2020 at 7:28 am

        Muchísimas gracias Carolina!!!
        Un abrazo desde Múnich e igualmente, felices Fiestas!

  • Reply
    Ana Maria
    diciembre 27, 2020 at 4:40 pm

    Hola, con harina de almendras te refieres a «Mandelmehl» o «gemahlene Mandeln»? Las recetas que he visto son todas con almendras molidas («gemahlene Mandeln»). Muchas gracias. Felices Fiestas.

    • Reply
      Raquel Ramos
      diciembre 29, 2020 at 4:22 pm

      Hola Ana María, por lo que yo sé las dos cosas son lo mismo, yo compro la almendra molida en Alemania etiquetada como Mandelmehl. Pero independientemente de como se llamen, me refiero a almendra molida. De hecho desconozco si existe algún otro tipo de «harina» o producto similar de la almendra que no sea simplemente almendra molida.

      • Reply
        Ana Maria
        enero 2, 2021 at 7:48 pm

        Muchas gracias por la respuesta. Voy hacer esta receta. A diferencia de las almendras molidas (gemahlene Mandeln), en la harina de almendras (Mandelmehl) prensan las almendras pero les quitan el aceite y luego las secan. Por eso la harina de almendras tiene mucho menos grasa. Las almendras molidas las encuentras en Alemania en todos los supermercados, la harina de almendras sólo en las tiendas orgánicas o en el Reformhaus. Feliz 2021!!!

        • Reply
          Raquel Ramos
          enero 4, 2021 at 2:58 pm

          Feliz año!!Ah, pues no no tenía ni idea de eso!! gracias por la explicación. Pues es la de supermercado normal 😉

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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