Hoy os traigo una receta tradicional del norte de Catalunya. Dejadme que os diga primero, que aunque se llama coca en realidad estamos hablando de un bizcocho, pero en Catalunya se le llama coca a muchas preparaciones dulces tipo brioche o bizcocho. La Ratafía es un licor ideal para tomar con dulces y también para usar en repostería así que si tenéis curiosidad por probarlo, id corriendo a ver la receta!
Para aquellos que se pregunten qué es la ratafia, pues la ratafia es un licor típico de la zona de la Garrotxa y la Selva que se hace a partir de nueces verdes y más de cuarenta plantas. El nombre, según la mayoría de las fuentes, procedería de la expresión latina hay que entregar (así sea), enunciada con el vaso de licor en alto para ratificar un acuerdo verbal.
Yo habría jurado que este licor es famoso solo en Catalunya, pero haciendo un poco de investigación parece ser que tienen licores similares en distintas regiones del Mediterráneo, especialmente de Italia, y Francia, con nombres semejantes: ratafià, ratafia, rataffia, retacía.
En las zonas del norte de Cataluña la tradición de la Ratafía está muy arraigada e incluso se sigue elaborando de forma casera según recetas transmitidas de padres a hijos, y se celebran ferias para degustar y conocer esta bebida, entre las que se pueden destacar la Feria de Besalú que se hace durante el Puente de la Purísima en diciembre, la Feria de la Ratafia que se hace desde 1981 en Santa Coloma de Farnés durante el mes de octubre o la fiesta de la ratafía de Centellas que se suele hacer el primer fin de semana de junio.
Por último, si no podéis conseguir este licor por la zona en la que vivís, os recomiendo que uséis otro tipo de licor de hierbas de vuestra zona. Cualquier licor oscuro, espeso y con sabor dulce os servirá para añadirle a este bizcocho y seguro que también os quedará riquísimo!
Dulces sueños,
Coca de Ratafia
(Ninguna valoración todavía)
Cargando...Bizcocho tradicional de Catalunya. Muy fácil, con miga húmeda y el aromático sabor tan especial del licor de hierbas Ratafía.
Ingredients
- 200 g de harina
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 100 gr de pasas
- 125 g de aceita de girasol
- 125 g de ratafia
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 25 g de almendras picadas en dados
Instructions
Poner las pasas a remojar en la ratafía durante al menos 3 horas. Escurrirlas y reservar la ratafía sobrante.
Precalienta el horno a 170°C.
Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee. Monta las claras con el resto del azúcar hasta que formen picos suaves.
En un bol, mezcla la ratafía, el aceite y el yogur. Agrega la harina tamizada y mezcla hasta que no queden grumos. Incorpora la mezcla de yemas y claras y mezcla en movimientos envolventes y delicados.
Agrega las pasas y vierte la mezcla en un molde engrasado.
Hornea durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga seco.
Cuando lo saques del horno, pinta la superficie con un poco más de ratafía.
Monta las claras restantes con el azúcar hasta obtener un merengue (esta parte es opcional).
Cuando el bizcocho esté frío, cubre con el merengue y dora el merengue con un soplete. Espolvorea con las almendras picadas para terminar.
No Comments