Bizcocho especiado de calabaza y chocolate (sin lactosa)

Chocolate, calabaza y un toquecito de canela. Este sencillo bizcocho huele a invierno y sabe a gloria. Y como nos gustan estas recetas sencillitas eh!! Estoy segura de que este bizcocho lo vais a hacer seguro!

Por aquí anda ya todo el mundo publicando recetas de Navidad y yo esta vez voy rezagada. Y me gustaría contaros cosas alegres pero es que yo para mi que este año alguien me ha echado una maldición. Ahora con el brazo lisiado tengo todas las recetas de Navidad paradas. A una semana vista de las Navidades, yo aquí sin recetas nuevas y sin hacer galletas ni nada.

Sí, me caí de una manera muy tonta y me he destrozado la muñeca. No está rota pero ya hace una semana que tengo el brazo inmovilizado. Así que ya os podéis imaginar que de hornear pues nada. Ni vestirme puedo sola! Bueno, y escribir con una sola mano también es toda una hazaña… Pero yo por no dejar de publicar pues aquí estoy haciendo el esfuerzo que me está costando horrores. Este post se lleva el récord de tiempo de escritura 😀

Y me da mucha rabia, primero por la sensación esa de por qué me tiene que pasar a mí de todo? Y luego porque me fastidia todo el plan de recetas de Navidad y ya veremos si la Navidad entera también. Yo ya tenía unos bizcochos en el congelador para un layer cake súper navideño que os quería hacer, pero nada ahí están. Que yo ya no me aguanto más de las ganas que tengo de hacer esa tarta y me parece que aunque sea con una mano y despacito me voy a poner a hacerla.

Pero bueno, que no se diga que no soy positiva y sobre todo mujer de recursos. Aquí os dejo esta receta que también es perfecta para esta época y es muy invernal en cuanto a sabores y aspecto. La tenía guardada de las publicaciones de otoño que no tuve tiempo de publicar, así que me viene de perlas ahora para por lo menos poder seguir poniendo recetas. Y yo sé que este estilo de bizcochos os gustan a muchos, que son los más buscados y visitados en el blog y los que más os animáis a hacer. Éste os la recomiendo mucho.

Para este tipo de bizcochos yo utilizo un molde como este:

Dr. Oetker Molde Rectangular/Plum Cake, Antiadherente recubierta, Negro, 25 cm

Receta adaptada del blog klaraslife.com.

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Bizcocho especiado de calabaza y chocolate

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Serves: 8 - 10

Cooking Time: 1h 10 min.

Ingredients

• 150 g de puré de calabaza (ver nota)
• 100 ml de sirope de arce
• 50 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 30 ml de leche de almendra o de avena + 2 cucharadas extra
• 30 ml de aceite vegetal suave
• 225 g harina
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato
• 1 cucharadita de postre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de postre de canela molida
• 1/4 de cucharadita de postre de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo puro
• GANACHE:
• 150 g de chocolate negro
• 4 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de aceite de coco
• 50 ml de leche de almendra

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa el molde que vas a utilizar y reserva.

2

En un bol vierte todos los ingredientes líquido con el azúcar y mezcla hasta que se combinen.

3

En otro bol tamiza la harina con las especias, el bicarbonato, la levadura y la sal. Agrega los ingredientes secos a los líquidos y mezcla justo hasta que no queden grumos de harina. Para acabar incorpora el aceite mezclando hasta que se integre.

4

Vierte la mitad de la masa en el molde. Añade el cacao en polvo y las dos cucharadas de leche al resto de la masa que te queda en el bol. Mezcla hasta que la masa quede de un color chocolate uniforme.

5

Vierte la masa de chocolate en el molde y usando un cuchillo pincha la masa en 4 o 5 puntos para crear el efecto de remolinos.

6

Hornea durante unos 55 minutos o hasta que pinchando la masa con un palillo de madera, éste salga seco. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

7

Para el ganache, funde el chocolate, incorpora el sirope de arce el aceite de coco y la leche de almendra. Mezcla hasta que tengas un ganache brillante. Si se hace demasiado espeso o forma una pasta, pon la mezcla en un cazo a fuego bajo y sigue removiendo sin parar hasta que recupere la textura fluida y brillante.

8

Cubre el bizcocho con el ganache. Decora con trozos de chocolate.

Notes

Para preparar el puré de calabaza, precalentar el horno a 180ºC. Cortad la calabaza del tipo que más os guste en trozos grandes, quitadle las semillas y hornear durante unos 30 minutos. Una vez fría, separar la carne de la piel con una cuchara y triturar hasta que quede un puré fino.

Dulces sueños,