Pasteles y Bizcochos

Chiffon de limón

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Este bizcocho es el mejor que he probado en mi vida. No tengo que deciros nada más, os prometo que no estoy mintiendo. Me sorprendió a mi misma porque a estas alturas no esperaba encontrar un bizcocho tan rico después de haber probado ya tantos diferentes. Pero qué equivocada estaba!!

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Pensad que normalmente Marc y yo no podemos comernos un bizcocho o una tarta los dos solos. A ver, poder podemos, pero no es saludable o a veces son dulces algo pesados, te comes un trozo y ya está. Lo que sobra pues lo repartimos entre nuestros trabajos, vecinos, amigos, etc. Pues este nos lo comimos los dos solitos. Y en cuestión de 2 días. Es tan ligero, tan fresco, tan adictivo! Te cortas un trozo, te lo acabas, te cortas otro y es que entra tan bien que en una tarde nos habíamos comido medio!!

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Lleva un montón de limones, así que me vino de perlas hacerlo porque gasté muchos. He visto recetas con otros sabores y las tengo guardadas porque estando tan rico me quedo con ganas de probarlo con otras frutas. Pero de momento, con limón creo que nos va a ir bien a todos.

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Por cierto, las fotos de la receta no me gustan nada. De hecho las publico porque la receta del bizcocho es tan buena que no os puedo dejar sin ella. Pero no estoy nada satisfecha con el resultado de las fotos, y las he postprocesado ya 3 veces buscando estilos diferentes, y nada. Así que esta vez hay pocas fotos en el post porque ha sido muy fácil escoger las pocas que se salvan. Estas fotos son las primeras que he hecho usando luz artificial y es por eso que el resultado es muy raro.

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Es un foco especial para fotografía que me regaló Marc en Navidad y tengo que aprender a usarlo bien. En estas fotos se nota la novatada de no tener ni idea de cómo se comporta esta luz. Ya he hecho otro reportaje usando ese mismo foco y el resultado ha sido muchísimo mejor, de hecho me han encantado las fotos, si puedo os la publico la semana que viene. Pero antes de volver a usar la lámpara, estuve leyendo para aprender algunas cosas sobre luz artificial en fotografía culinaria. Nada, que de todo hay que aprender! Y a mi me han obligado a salir de mi zona de confort una vez más, con lo que me gustan a mi mis fotos hechas con luz natural…

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Os dejo un enlace para comprar el tipo de molde perfecto para hacer estos bizcochos y los Angel food cake. Aunque en general lo podéis hacer en cualquier molde de aluminio sin engrasar

Wilton 2105-2525 – Molde Angel Food, Aluminio, 25.4 x 10 cm

Chiffon de limón

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Raciones:: 10 - 12 Tiempo de Preparación:: 15 min. Total: 1h 05min
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHO:
  • 280 g harina
  • 1 cucharada de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 180 ml de zumo de limón recién exprimido
  • Ralladura de 2 limones
  • 300 g de azúcar
  • 8 huevos
  • 120 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • GLASEADO:
  • 250 g de azúcar glas
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 limón para decorar

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 160°C.

2

En un bol, tamiza la harina con la levadura y la sal y reserva.

3

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y el cremor tártaro.

4

En otro bol, bate las yemas con la otra mitad del azúcar durante al menos 5 minutos hasta que obtengas una mezcla blanca y con mucho volumen. Añade el aceite, la ralladura y el zumo de limón batiendo justo hasta que se integren. Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla justo hasta que no queden grumos.

5

Incorpora la mitad de las claras montadas a la masa mezclando en movimientos suaves y envolventes para integrarlas sin que se baje el volumen. Vierta la otra mitad de claras montadas y repite el proceso mezclando justo hasta que la masa sea homogénea.

6

Vierte la masa en un molde de aluminio sin engrasar especial para este tipo de bizcochos. Hornea durante unos 50 minutos os hasta que al pinchar con un palillo el bizcocho, éste salga seco.

7

Retira del horno y deja enfriar el bizcocho por completo del revés, apoyado sobre las patas del molde. Esto se hace para el bizcocho no se baje al enfriar. Cuando se haya enfriado por completo, puedes desmoldarlo.

8

Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Si te queda demasiado denso, puedes añadir una cucharada de agua.

9

Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío y decora con rodajas de limón.

Dulces sueños,

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11 Comentarios

  • Reply
    Lucía
    febrero 23, 2019 at 11:40 am

    Hola! Se puede hacer este mismo bizcocho con harina integral y azúcar moreno? Descubrí tu blog hace un mes y me chifla! Gracias!

    • Reply
      Raquel Ramos
      febrero 23, 2019 at 11:58 am

      Hola!
      Gracias por el cometario! encantada de que te guste el blog 🙂 Por usar azúcar moreno no veo que haya problema pero la harina integral no se si te va a dar el mismo resultado ya que no es tan ligera como la harina refinada

  • Reply
    Raquel galin
    febrero 23, 2019 at 7:18 pm

    Hola Raquel, tengo una duda con la levadura la cucharada de levadura cuantos gramos son aproximadamente.
    Lo quiero hacer tengo un molde aún sin estrenar como ese.
    Un beso

    • Reply
      Raquel Ramos
      febrero 23, 2019 at 7:56 pm

      Hola Raquel,

      una cucharada es casi el sobre entero de levadura de los típicos de Royal (16 gramos).
      Espero que te guste!! me cuentas qué tal si la haces vale?

      Un beso!

  • Reply
    Raquel Galin
    febrero 25, 2019 at 4:16 pm

    Muchas gracias !!
    Besos

    • Reply
      Ester Estela Duque
      abril 8, 2019 at 7:16 am

      Me encanta tu blog Raquel! Quería preguntarte si el molde del bizcochos es de 20 cm por un lado, por otro sí la temperatura debe ser de 180 grados. Podría sustituir algo de harina de trigo por maicena? El aceite podría ser de girasol es que el de oliva lo encuentro demasiado fuerte.
      Mil gracias

      • Reply
        Raquel Ramos
        abril 8, 2019 at 8:42 am

        Hola Ester!
        Me alegra mucho que te guste el blog. A la primera pregunta, el molde es de 25 cm. Si lo quieres hacer en uno de 20cm tendrás que reducir las cantidades. La temperatura de horneado es 160ªC, no las subas más eso es importante para que no crezca demasiado rápido el bizcocho.
        A las otras preguntas, sí puedes sustituir parte de la harina por maicena si problem, pero que haya siempre más harina de trigo que maicena. Y el aceite puede ser de girasol, a mi me pasa lo mismo con aceite de oliva a veces, aunque para este bizcocho lo usé y no me pareció fuerte porque el limón compensa, pero puedes usar el que quieras.
        Un abrazo!

  • Reply
    Laura Navarro
    febrero 26, 2019 at 4:10 pm

    Hola Raquel bonica! Doncs jo les fotos les veig estupendes! Tenen molta claretat i van a molt a joc amb el pastís i els props, molt primaveral i fresc. Jo no he fet servir mai aquest tipus de llum tampoc per les fotos, i m’ho estava plantejant, sobretot pels mesos d’hivern que quan arribo a casa ja és fosc i em limita molt a fer les fotos els caps de setmana. Ja em diràs si val la pena i a veure si m’animo a comprar-me’n un de llum d’aquests. El pastís, sense paraules, té una pinta de muerteee… Petons.

    • Reply
      Raquel Ramos
      febrero 27, 2019 at 8:25 am

      Hola Laura!
      Gràcies pel comentari. Doncs a mi em passa sovint que hi han fotos que no m’agraden gaire i després a la gent li agraden molt. Obviament el problema és meu… Ell llum va bé precisamente per això que dius, a l’hivern que es fa tan aviat fosc va molt bé tenir-lo. He fet més sessions amb aquesta lampada i m’han agradat més que aquestes, o sigui que igual si val la pena però ja us compartiré més experiències!
      Petons!

  • Reply
    Charlotte Chocolate
    febrero 26, 2019 at 5:59 pm

    Ohhh… Me ha encantado esta receta Raquel ❤️ Preciosas fotos❤️

    • Reply
      Raquel Ramos
      febrero 27, 2019 at 8:30 am

      Muchísimas gracias!! Las fotos han gustado mucho en general. El bizcocho, qué más puedo decir… el mejor del mundo de verdad.
      Un abrazo!!

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