Chocolate/ Pasteles y Bizcochos

Voluptuosa tarta de Chocolate y Fresa – y happy Birthday to me!!

Decadent_chocolate_strawberry_cakeCuando tienes un blog de repostería el día de tu cumpleaños se acaba transformando por arte de magia en uno de los mejores días del año. Si te puedes hacer tartas como esta no hay duda de que de pronto, los cumpleaños se transforman en un gran espectáculo del dulce donde sacamos lo mejor de nuestras habilidades pasteleras. Y si resulta que la haga para mi misma, aquí la casa no repara en gastos y se hace lo que haga falta para que la cosa sea tan espectacular como esta tarta!

Decadent_chocolate_strawberry_cake-86Esta tarta está inspirada en algo muy sencillo que me vuelve loca, las fresas con chocolate. Seguro que alguna vez os habéis dado el lujazo de comer una fondue con fresas, madre del amor hermoso habrá cosa más rica que eso!!! Pues con tremendo manjar en mente se me ocurrió crear esta tarta. Nada del otro mundo, ya lo veréis. Al final he combinado mis dos recetas favoritas de bizcocho de chocolate y fresa y con mi crema de relleno favorita de mascarpone y un buttercream de queso crema y chocolate que está para morirse.

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Decadent_chocolate_strawberry_cake-26Un ingrediente imprescindible de mis tartas de cumpleaños es el chocolate. Siempre me hago tartas super chocolatosas, aquí os dejo las de los 2 años anteriores, solo aptas para los amantes del chocolate!

Nutella Layer Cake

Pastel de Chocolate y mascarpone con frutos rojos

Pero la de este año creo que se lleva la palma en cuanto a «foodporn» se refiere!! A veces creo que soy un pequeño genio creando monstruosidades como estas que harían flaquear la voluntad de hasta los más fuertes, muahahaha (risa maligna).Chocolate Strawberry CakeUn ingrediente imprescindible de mis tartas de cumpleaños es el chocolate. Siempre me hago tartas super chocolatosas, aquí os dejo las de los 2 años anteriores, solo aptas para los amantes del chocolate! Pero la de este año creo que se lleva la palma en cuanto a «foodporn» se refiere!! A veces creo que soy un pequeño genio creando monstruosidades como estas que harían flaquear la voluntad de hasta los más fuertes, muahahaha (risa maligna).Decadent_chocolate_strawberry_cake-42Aunque la verdad es que lo del chocolate en mis tartas de cumpleaños es simplemente para ayudarme a superar la depresión de cumplir años. Sí, lo confieso: soy de esas personas que odia cumplir años. Bueno, no lo odio desde siempre, lo odio desde que sobrepasé una edad en la que ya me empecé a sentir tope de viejuna. Y nada tú, que la cuenta no para y no me gusta nada… creo que es un tema de herencia, a mi padre tampoco le gusta nada cumplir años.

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Decadent_chocolate_strawberry_cake-74Además cuando eres blogger y cumples años, no te haces la tarta el día de tu cumpleaños. Obviamente, no soy superman, la tarta la preparo mínimo una semana antes para poder hacerle las fotos, editarlas y poder escribir el post que se publicará el día del cumpleaños. Por lo tanto, es como una lenta tortura que empieza varios días antes y que te va susurrando; “tes estás haciendo viejaaaaa” y “como sigas comiendo esas tartas te vas a poner como una focaaaaa”.

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Decadent_chocolate_strawberry_cake-73Pero bueno, sabéis qué? Que me voy a poner una fresa en cada oreja para no oír los susurros, y vieja, foca o como sea, me voy a comer el último trozo de esta bestia y a disfrutar que son dos días!! Así que feliz cumpleaños a mí 🙂

Como se que me lo vais a preguntar,  os dejo el enlace donde comprar el molde de silicona para hacer esas preciosas mini chocolatinas:

SCG11 Molde de silicona para chocolatines con forma de tablitas, color marrón

Voluptuosa tarta de Chocolate y Fresa

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Raciones:: 10-12 Tiempo de Preparación:: 50 min. Total: 1h 30 min.
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
  • 200 g de harina
  • 6 cucharadas de Cacao en polvo puro
  • 2 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 350 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1 taza de café espresso
  • 200 ml de buttermilk
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • BIZCOCHO DE FRESA:
  • 150 g de fresas (frescas o congeladas)
  • 250 g de harina
  • 2 y ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 350 g de azúcar
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 200 ml de leche
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 gotas de colorante en pasta rosa
  • CREMA RELLENO:
  • 250 g de queso Mascarpone (frío)
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 200 ml de nata líquida para montar (muy fría)
  • ½ cucharadita de extracto o aroma de fresa
  • 1 gota de colorante rosa en pasta
  • BUTTERCREAM DE CHOCOLATE:
  • 240g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 225 g de queso fresco en crema (Philadelphia)
  • 250 g de cacao en polvo puro
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 500 g de azúcar glas
  • 50 ml de leche

Instrucciones

1

Para preparar el bizcocho de chocolate, precalienta el horno a 170ºC y engrasa dos moldes de 15 cm de diámetro aproximadamente.

2

En un bol tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reserva. En otro bol mezcla el azúcar con el aceite. Incorpora los huevos y mezcla hasta que se haya integrado, lo puedes hacer a mano perfectamente. Añade la mitad de los ingredientes secos y mezcla hasta que se incorporen. Vierte el café, el buttercream y el extracto de vainilla y mezcla un poco más. Por último, incorpora el resto de los ingredientes secos mezclando hasta que no queden grumos en la masa.

3

Rellena los moldes repartiendo la mitad de masa en cada uno y hornea durante unos 40 minutos. En cualquier caso, haz la prueba del palillo en el centro del bizcocho antes de sacar del horno. Es te bizcocho es muy húmedo y le cuesta tiempo hacerse así que asegúrate bien. Deja enfriar los bizcochos sobre una rejilla.

4

Para preparar los bizcochos de fresa repite el paso 1. Limpia y tritura las fresas con la batidora hasta que tengas un puré fino. Reserva. En un bol tamiza la harina con la levadura y la sal. En otro bol mezcla el azúcar con el aceite. Incorpora los huevos y bate hasta que se integren. Añade también el puré de fresas. Vierte la mitad de la harina y mezcla ligeramente. Incorpora ahora la leche y el extracto de vainilla. Mezcla un poco más y termina añadiendo el resto de la harina y mezclando hasta que no queden grumos. La masa quedará de un rosa muy pálido, para hacerlo más intenso añade dos gotas de colorante en pasta rosa y mezcla hasta que el color sea uniforme en toda la masa. El colorante es opcional.

5

Para preparar la crema del relleno, bate el mascarpone con el azúcar glas usando las varillas hasta que quede cremoso, aproximadamente 1 minuto. Añade la nata que debe estar muy fría y bate a velocidad alta hasta que la masa coja cuerpo, sobre unos 2 minutos.

6

Por último prepara el buttercream de queso fresco, batiendo la mantequilla con el queso a velocidad alta durante unos 2 minutos. Asegúrate de despegar la crema de los laterales del bol de vez en cuando. Incorpora el cacao y el extracto de vainilla y bate de nuevo, primero a velocidad muy baja para no acabar con toda la cocina llena de cacao durante, y luego a velocidad alta durante 1 minuto. Agrega la mitad de azúcar glas, bate a velocidad media-alta durante 1 minuto. Incorpora el resto del azúcar y bate durante 2 minutos más. Por último, puedes añadir la leche y bate durante 1 minuto extra. Si el buttercream te ha quedado demasiado espeso, puedes añadir 1 o 2 cucharadas de leche más.

7

Una vez los bizcochos estén fríos, corta los de chocolate en dos mitades iguales, de manera que tengas 4 capas de bizcocho de chocolate y 2 de bizcocho de fresa que sean de la misma altura. Para montar la tarta, empezamos colocando la primera capa de base de chocolate. La cubrimos con la crema de mascarpone y fresa y tapamos con una capa de bizcocho de fresa.

8

Repite el paso alternando capas de bizcocho de chocolate y fresa con la crema de mascarpone como relleno hasta que llegues acabes toda la crema y tapa con la última capa de bizcocho de chocolate. Echadle un último vistazo a la estructura, comprobad que está completamente recto y podéis empezar cubriendo la tarta con el buttercream de chocolate.

9

Como veréis, el buttercream es muy untuoso, por lo tanto esta vez yo no le he dado ninguna capa cubre migas, no es necesario. Simplemente aplicad cantidades generosas de buttercream por toda la tarta y repartirlo de manera que quede igualado. Podéis usar la espátula para hacer el acabado de aguas o alisarlo con la pala.

10

Para decorar yo he usado fresas bañadas en chocolate que preparé el día anterior y dejé endurecer, macarons de chocolate, algunas virutas y unas mini chocolatinas de chocolate que preparé con un molde de silicona.

Notas

Conservar la tarta en la nevera si no se consume en pocas horas después de la preparación.

Dulces sueños,

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8 Comentarios

  • Reply
    Arantxa Sas
    abril 7, 2018 at 4:09 pm

    Muchas felicidades Raquel !!!!! I per molts anys !!!! Un pastel delicioso !!!! Que pases muy buen fin de semana !!!

    • Reply
      Raquel Ramos
      abril 8, 2018 at 2:59 pm

      Muchas gracias Arantxa!!!
      Y muchísimas gracias por ayudarme a hacerlo y por ser tan buena modelo!! No habría quedado igual de bien sin ti 🙂
      Un abrazo!!

  • Reply
    Lidia_ Nunca es demasiado dulce
    abril 9, 2018 at 12:26 am

    Muchas felicidades Raquel!! Tu si que sabes como celebrarlo di que si!! Esa super tarta es lo más, además de bonita, riquísima. Muchos besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      abril 10, 2018 at 9:20 am

      Muchas gracias Lidia!!!
      Ya sabes que nuestros cumpleaños son la excusa perfecta para sacar la artillería pesada hahahaha.
      Un abrazote!

  • Reply
    Charlotte Chocolate
    abril 9, 2018 at 10:17 am

    ¡Muchas felicidades Raquel! ¡Pero mira como es esta tarta! La combinación de sabores, los macarons, las mini-tabletas…Esas fresas que han chapoteado en chocolate…y el interior perfecto ¡Muuuero directamente! Con esta tarta no hay ni aprensión a cumplir años, ni riesgo de operación neopreno… ¡Hay gustosismo y gozo nada más! Me han encantado las de años pasados, pero esta es otro nivel❤️❤️❤️ Seguro que, como tus tartas, con cada año estás más bonita, más impresionante por fuera y más interesante por dentro ¡Felicidérrimo cumpleaños!

    • Reply
      Raquel Ramos
      abril 10, 2018 at 9:24 am

      Mil gracias María!!!
      Sí, sí, yo como el vino me vuelvo mejor con los años, hahahahaha. No en serio, me hago viejuna pero al menos estas tartas nos hacen olvidar esa parte y lo cumpleaños se vuelven uno de los mejores momentos del año donde podemos dar rienda suelta a nuestra gula!!
      Besotes!!

  • Reply
    María Rod.go
    abril 11, 2018 at 9:23 pm

    Me he saltado los bizcochos de chocolate porque sino es una bomba, pero por lo demás a raja tabla la receta. Subirela foto a Instagram para que la veas y te mencionaré. Obviamente no me va a salir tan resultona como a ti. Pero para llevarme regulin con la repostería, no está mal. Yo me pongo un suficiente alto, casi bien. Por cierto me parto con tus anecdanéc reposteriles.

    • Reply
      Raquel Ramos
      abril 13, 2018 at 8:37 am

      Hola María,
      bueno ya hemos hablado por instagram, lo que te decía, esto es cuestión de práctica. A seguir intentándolo y la próxima vez te quedará mejor. Ese bizcocho de fresa vale mucho la pena así que te recomiendo que no te rindas!
      Un abrazo!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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