Tartas

Tarta alemana de manzana con Streusel (Apfelstreuselkuchen)

Esta ha sido, posiblemente, la receta más aclamada por la comunidad de este blog. Aunque parezca sorprendente al principio, al tratarse de algo tan sencillo, una vez pruebas un trozo de esta tarta ya no te sorprende en absoluto. Para que os sirva como argumento pesado, esta tarta está ahora mismo en el top 3 de mis tartas favoritas. Y tenéis que tener en cuenta que una persona como yo ha probado muchas tartas, así que entrar en el top 3 no es nada sencillo.

Y es que tartas de manzana hay a montones. Cada país tiene sus especialidades, por no decir que cada casa tiene su receta secreta. Entonces, qué es lo que hace a esta tan especial? Yo creo que es el Streusel, pero un Streusel bien hecho. Que quiere decir usar ingredientes de calidad, sobre todo una buena mantequilla, y poner una buena cantidad de Streusel cubriendo las manzanas para que quede bien crujiente.

La combinación de manzana y canela también es clave, pero se encuentra en muchas otras tartas. Así que para mí, definitivamente, lo que la hace tan especial es el contraste de texturas. Insisto en que uséis una mantequilla de buena calidad para hacer esta receta, evitad la mantequilla irlandesa para esta receta. Y usad una variedad de manzanas que sean más bien ácidas, tipo granny smith por ejemplo. Yo usé unas del jardín de mi vecina, que me dió un montón, y no os sabría decir que variedad son, pero eran bastante ácidas.

Esta tarta se degusta mejor caliente, recién horneada. Y si la acompañáis de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada vais a subir al cielo de golpe! La tarta se puede congelar perfectamente. Luego solo la tendrías que meter en el horno unos 5 -10 minutos sin descongelar y volverá a estar crujiente 😉

Dulces sueños,

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Tarta alemana de manzana con Streusel (Apfelstreuselkuchen)

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Alemana
By Raquel Ramos Serves: 12 - 14 (molde 26cm)
Prep Time: 30min + 1h enfriado Cooking Time: 1h Total Time: 2h 30min

Tarta alemana de manzana al estilo de la abuela

Ingredients

  • PARA LA BASE:
  • 300 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 g de mantequilla cortada en cubitos
  • 2 huevos
  • PARA EL RELLENO:
  • 1,5 kg de manzanas ácidas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de azúcar moreno
  • 500 ml de leche
  • 1 sobre de preparado para puding de vainilla
  • PARA EL STREUSEL:
  • 150 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla

Instructions

1

Para preparar la masa, mezcla la harina con sal, la levadura, el azúcar y la vainilla. Agrega la mantequilla y los huevos y amasa todo hasta obtener una masa uniforme. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.

2

Para preparar el relleno, pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en cubos de 1-2 cm. Derrite la mantequilla lentamente en una sartén. Agrega las manzanas, la canela y el azúcar y cocina tapado durante 5 a 10 minutos a fuego lento hasta que estén blandas.

3

Calienta la leche y usa el pudín en polvo para hacer un pudín de acuerdo con las instrucciones del sobre. Vierte en un bol y deja templar, no debe estar completamente frío para evitar que se quede muy sólido.

4

Precalienta el horno a 180 ° C. Engrase el molde desmontable de 26cm de diámetro.

5

Amasa la masa brevemente y extiendela sobre una superficie de trabajo enharinada. Forra el molde desmontable con la masa, incluyendo los laterales y recorta la masa sobrante. Pincha la masa varias veces con un tenedor.

6

Vierte el pudín en el molde y extiende la mezcla de manzanas sobre él.

7

Para preparar el Streusel, amasa ligeramente con un tenedor la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla y esparce sobre la tarta como un crumble. Hornea en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora, deja templar sobre una rejilla antes de servir.

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10 Comments

  • Reply
    Mabel
    octubre 24, 2020 at 3:25 pm

    Hola!!! Una presentation, el preparation per puding. Es pot substituir
    per preparation per flam? Gracies!,

    • Reply
      Raquel Ramos
      octubre 26, 2020 at 9:30 am

      Hola Mabel,

      jo et recomanaria que si ho fas sigui per natilles i que miris de posar menys llet de la que recomana el sobre perquè quedin més espeses.

    • Reply
      Recetas de tartas
      abril 12, 2021 at 2:20 pm

      Madre mía Raquel que cosa más rica, es una de mis tartas favoritas pero ojalá me quedará así jeje Me recomendó tu blog Paulina Cocina y desde entonces siempre me paso todas las semanas. Besos.

      • Reply
        Raquel Ramos
        abril 12, 2021 at 3:54 pm

        Muchas gracias Mabel!
        Seguro que te queda genial! Y espero que te siga gustando tanto el contenido en el futuro 🙂
        Un abrazo!

  • Reply
    Yusuli Cerón
    febrero 17, 2021 at 2:30 am

    Hola!!! Se ven increíbles tus recetas!!! Gracias por compartir ❤️ una pregunta el ¿polvo para pudín puedo sustituirlo por pudín casero?

    • Reply
      Raquel Ramos
      febrero 17, 2021 at 7:55 am

      Hola Yusuli!
      Muchas gracias por tu comentario. Claro, desde luego puedes usar pudín casero, seguro que te queda mucho más rico 😉 Vigila que la consistencia sea densa, para que aguante dentro de la tarta y no se desparrame.

  • Reply
    Fabiola
    abril 28, 2021 at 12:30 am

    Hola querida Raquel. Por favor me dices con qué puefo reemplazar el sobre para preparar puding en la receta de la torta alemana de manzana. El sobre es un preparado de postre de vainilla? Me gustaría entender. Soy de Argentina. Gracias

    • Reply
      Raquel Ramos
      abril 30, 2021 at 2:18 pm

      Hola Fabiola,

      sí el sobre es un preparado de postre de vainilla. Algo similar a unas natillas, la verdad no sé con qué nombre lo puedas encontrar en Argentina…

  • Reply
    Carmen
    noviembre 21, 2021 at 11:23 pm

    Hola Raquel!!
    Hoy he preparado la tarta de manzana y ha salido buenísima
    Me han llegado a decir que es la mejor tarta de manzana que han probado ☺.
    Muchas gracias por tus maravillosas recetas ❤

    • Reply
      Raquel Ramos
      noviembre 23, 2021 at 8:15 am

      Hola Carmen!
      Muchas gracias por tu comentario, me hace muchísima ilusión saber que ha gustado tanto. Yo tengo el mismo recuerdo de cuando mis compañeros de trabajo la probaron, muchos me dijeron que era la mejor tarta de manzana que habían comido jamás!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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