Tartas

Tartaletas de limón con merengue

IMG_0016Estamos en plena temporada de limones, así que si no sabéis qué hacer con ellos… ¡os aconsejo seguir leyendo!

Tal vez os haya pasado como a mí: de repente me vi volviendo de Barcelona a Múnich con decenas de limones en el maletero porque la tía de marido tiene un limonero. ¡¡Pánicooooo!! ¿Y qué hago yo ahora con los limones?

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Pues a no ser que seas un/a valiente suicida y te los pienses comer a cucharadas, lo más normal y lógico sería utilizarlos para preparar dulces (oh yeah!). Y así de paso me ayudáis a justificar todo el rollo de la receta con limones, que si no va a parecer que sólo digo tonterías (ya lo sé, la mayor parte del tiempo las digo…).

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Ya estoy oyendo a alguién por ahí: “ah, pero el zumo de limón es antioxidante y tiene mucha vitamina C y ayuda a limpiar toxinas y bla bla bla”. Pero vamos a ver… ¿El zumo de limón está bueno? NO. ¿El zumo de limón tiene un aspecto tan apetitoso que te lanzarías hacia él cual tigre en celo? NO. ¿El zumo de limón está dulce? NO.

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¡No tengo más preguntas, Señoría! A ver si después de ver las fotos os váis todos corriendo a haceros un zumo de limón, ¡¡venga, venga que lo vea yo, va corred!!

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Ahora en serio, este postre es perfecto para los que no sóis muy golosos y os gustan más los dulces ligeros. No empalaga para nada, todo lo contrario, es ideal para servir después de una comida copiosa ya que la acidez del limón ayuda a la digestión y el intenso sabor de la crema de limón deja una muy agradable sensación de frescura en la boca. El merengue tampoco resulta nada pesado en la cantidad en la que se encuentra en esta tarta.

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Así que, ya sea porque la suegra de tu vecina, el marido de tu prima segunda, la tía de tu consuegra o la veterinaria del perro de tu vecino tiene un limonero y te ha dado un saco de limones, ahora ya sabes qué hacer con ellos, ¡a leer la receta y a sacarles el mejor provecho!

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Tartaletas de Limón con Merengue

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Raciones:: 4 tartaletas Tiempo de Preparación:: 30 min. Total: 2h 30 min.
Dificultad:

Ingredientes

  • PARA LA MASA QUEBRADA:
  • 125 g harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 75 g de mantequilla o manteca a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas soperas de agua fría
  • PARA LA CREMA DE LIMÓN:
  • 300g de azúcar
  • 50g de harina de maíz (maizena)
  • 350ml de agua
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
  • ralladura de un limón
  • 120ml de zumo de limón (2 limones aprox.)
  • PARA EL MERENGUE:
  • 3 claras de huevo
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 sobre (10g) de azúcar vainillado

Instrucciones

1

Primero preparamos la masa quebrada, para ello mezcla en un bol la harina con la sal. Trocea la mantequilla (o la manteca) en trozos pequeños e incorpora a la mezcla de harina. Amasa un poco hasta que se incorporen los ingredientes. Añade el agua fría a cucharadas, una a una y ves amasando la pasta, si lo prefieres usa las manos. Es importante que el agua esté fría, yo le pongo algunos cubitos de hielo para asegurar.

2

Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film transparente y métela en la nevera unos 45 minutos.

3

Una vez tengas la masa enfriada, sácala y precalienta el horno a 250ºC. Divide la masa en 4 partes iguales, una para cada molde. Si no tienes moldes pequeños y prefieres usar uno grande, entonces no hace falta que la separes. Esparce un poco de harina en una superfície lisa y con el rodillo estira la masa hasta que tenga un grosor de medio centrímetro aproximadamente. Coloca la masa sobre el molde y recorta el sobrante con un cuchillo, te debe quedar algo como la foto. Por último, pincha varias veces con un tenedor la base de la masa para que no se levante en el horno. Hornea de 8 a 10 minutos hasta que estén doradas, sácalas del horno y déjalas enfriar.

4

Para preparar la crema, en un cazo mediano mezcla el azúcar, la maizena y el agua. Pon a calentar a fuego medio hasta que hierva. En un bol bate ligeramente las yemas con un tenedor. Vierte la mitad de la mezcla del cazo en el bol de las yemas, mezcla y vuelve a verter todo en el cazo. Sigue cocinando de nuevo hasta que hierva durante 2 minutos. Retira del fuego y añade mantequilla, la ralladura de limón y el zumo. Mezcla bien, te quedará una crema espesa amarillenta y semi transparente como la de la foto.

5

Mientras aún está caliente, vierte la crema en los moldes con las tartaletas hasta llenarlas casi completamente.

6

Por último prepara el merengue: monta las claras, cuando empiecen a hacer un poco de espuma ves añadiendo el azúcar a cucharadas, una a una. Monta hasta punto de nieve. Reparte el merengue sobre las tartaletas (o tarta) y hornea a 200ºC con el horno en posición grill durante unos 2 o 3 minutos hasta que el merengue se dore un poco. Tenéis que dejarla enfriar unas 2 horas y se conserva varios días sin problema tapada en la nevera.

Notas

Si os sobra crema y merengue, pues nada lo ponéis en unas cazuelitas o tarrinas y a la nevera, ¡queda muy bien como postre para comer a cucharadas!

Dulces sueños,

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3 Comentarios

  • Reply
    Anónimo
    Febrero 1, 2016 at 11:03 pm

    Sauba, sog i. So konns weida geh -dammal hoch-

  • Reply
    Lidia
    Febrero 8, 2017 at 12:46 am

    Pues no, el zumo de limón no esta bueno, aunque también te digo que por Murcia le ponemos limón a todo!! Jeje pero nunca me he tomado un zumo de limon jajaja esas tartaletas tienen muy buena pinta!! Mas ideas para usar limones!!

    • Reply
      Raquel Ramos
      Febrero 8, 2017 at 10:11 pm

      Hahaha, verdad que no? Así que le ponéis limón a todo? Mi padre también hace eso (aunque no es de Murcia, es de Jaén) lo pone hasta en la sopa y yo lo encuentro bastante desagradable pero eso va a gustos. Pues sí, las tartaletas están muy ricas, bueno es todo un clásico la tarta de limón y merengue a mí me encanta 🙂

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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