Estos rollos de ciruela y semillas de amapola están hechos con ciruelas rojas frescas, lo que les da un impresionante color rojo y una ligera salsa agridulce. El relleno de ciruelas lleva además una deliciosa mezcla de especias, que le da un toque y aroma otoñal a la receta. La masa es ligera, suave y poco dulce. Las semillas de amapola le aportan un sabor y una personalidad muy especial. Jugosos, dulces, agrios … Estos rollos son todo lo que deseabas que fueran y más!
En casa tenemos un amor absoluto por los cualquier tipo de rollos de masa levada, sobre todo los de canela. Este nuevo relleno que he probado, aprovechando las últimas frutas de final de verano es una combinación de ensueño! Os prometo que es el bocado perfecto para tomar templados en una de estas tardes frías de otoño junto a un té bien caliente. El aroma del relleno os va a dejar atónitos, ¡yo quiero que mi cocina huela siempre así!
La experiencia me ha demostrado que la masa de levadura es la siguiente: o la amas o la odias. Yo soy una de las primeras No sólo adoro comerlas, si no que también me encanta prepararlas..
Pero para ser honesta, nunca he tenido problemas para hacer masa levada. Y me resulta difícil imaginar qué razón podría haber, por qué una masa levada no funciona. Por supuesto, debes ceñirte a la receta y, sobre todo, a los pasos y algunos hechos simples que he querido recopilar aquí para ayudaros a resolver los problemas que podáis tener con este tipo de masas.
1. ¡Asegúrate de que la levadura que usas no esté caducada! Parece una tontería, pero si la levadura no está fresca o está caducada esto no funcionará nunca.2. Los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente. La leche / agua debe estar tibia para que la levadura pueda disolverse en ella durante 5 minutos y permitir que se active antes de trabajar la masa.
3. Amasar la masa vigorosamente durante 5-8 minutos antes de que suba. Puedes hacer la prueba de la membrana para asegurarte de que está lista. Aunque yo nunca la hago, por mi experiencia, amasado en amasadora durante unos 8 minutos es más que suficiente.
4. La levadura necesita una cierta temperatura (¡no calor!) para poder desarrollar su fuerza impulsora. Unos 30 grados son perfectos. Por eso las masas levan mejor y más rápido en verano.
5. En invierno, puedes envolver la masa en un trapo caliente o lo que yo suelo hacer es, precalentar el horno a 50 grados, luego lo apago y meto el bol dentro del horno apagado. Es importante que siempre coloques un paño de cocina limpio y mejor si está ligeramente húmedo sobre el bol cuando uses la versión de horno para que la masa no se seque.
6. Una masa de levadura necesita tiempo para que pueda crecer y que la levadura haga lo que debe hacer: una masa suelta y aireada absorbiendo el azúcar y fermentando, es decir, produciendo gas.
7. Las levaduras necesitan azúcar para activarse. Desconozco el motivo bioquímico detrás de este hecho, pero funciona así. Por lo tanto, no uséis edulcorantes o cualquier otro sustituto del azúcar porque no funcionará jamás.
8. Sigue la receta al pie de la letra, sobra decirlo, pero me he encontrado con casos de mucha gente que decide sustituir ingredientes y solo consiguen fracasos y tener que tirar toda la masa.
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Dulces sueños,
Rollos de ciruela y semillas de amapola
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Cargando...Estos rollos de ciruela y semillas de amapola están hechos con ciruelas rojas frescas, lo que les da un impresionante color rojo y una ligera salsa agridulce. El relleno de ciruelas lleva además una deliciosa mezcla de especias, que le da un toque y aroma otoñal a la receta. La masa es ligera, suave y poco dulce. Las semillas de amapola le aportan un sabor y una personalidad muy especial. Jugosos, dulces, agrios ... Estos rollos son todo lo que deseabas que fueran y más!
Ingredients
- PARA LA MASA:
- 510 g de harina
- 50 g de semillas de amapola
- 100 g de azúcar
- 50 g de mantequilla blanda
- 240 ml de leche tibia
- 7 g de levadura de panadero seca
- PARA EL RELLENO:
- 7-8 ciruelas
- 60 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharada de maicena + 2-3 cucharadas de agua
- PARA DECORAR:
- Azúcar glas para espolvorear
- Salsa de vainilla
Instructions
Agrega la levadura a la leche con una cucharada de azúcar y mezcla. Deja reposar durante 5 minutos. Pon el resto de ingredientes en un bol grande para mezclar. Agrega la leche de levadura y amasa vigorosamente con el gancho amasador durante unos 8 minutos. Deja que la masa suba durante 90 minutos, tapada con un trapo en un lugar de la casa que está templado.
Mientras tanto, lava y deshuesa las ciruelas y córtalas en rodajas finas. Cocina a fuego lento con las especias, el azúcar y el agua en una cacerola pequeña durante unos 8 minutos, mezclando de vez en cuando.
Disuelve la maicena con el agua y, pasado el tiempo de cocción, vierta en las ciruelas, mezcla inmediatamente, lleva a ebullición y retira del fuego. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Cubre un molde, una fuente para hornear o una sartén de hierro con papel de hornear. Saca la masa del bol, amásala brevemente una o dos veces y luego extiéndela sobre una superficie de trabajo lisa, limpia y ligeramente enharinada hasta aproximadamente 50 x 40 cm.
Extiende el relleno de ciruela fría de manera uniforme por toda la masa. Enrolla firmemente desde el lado largo, pero sin tirar ni empujar. Junta un poco los extremos para que el rollo tenga un grosor uniforme.
Usando un cuchillo afilado, corta 7 - 8 piezas de igual tamaño y colócalas con cuidado en el molde. Cubre con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos sin calor adicional para que vuelvan a levar.
Precalienta el horno a 180ºC. Hornee los rollos durante 45-50 minutos. Si se doran demasiado en la superficie, puedes cubrirlos con papel de aluminio y terminar de hornear.
Deja templar un poco y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Están más ricos servido con una salsa de vainilla o helado de vainilla y cuando los rollos aún están un poco calientes.
Para preparar la salsa de vainilla, puedes usar un sobre de preparado para puding o natillas y doblar la cantidad de leche que indica en las instrucciones para que queden más líquidas.
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