Pasteles y Bizcochos

Layer cake de limón y arándanos – y cumpleblog 5 años!!

Este pastel jugoso y picante de limón y arándanos es imprescindible si tienes arándanos frescos a mano. Es una receta súper rápida y simple que se convertirá en una de las favoritas. Y si no te apetece hacer el buttercream, te recomiendo que al menos pruebes el bizcocho porque es una delicia! Aunque el buttercream de limón es muy especial y tiene un ingrediente secreto que te va a resultar de lo más divertido!

Aunque esto va a sonar a mega tópico, no me puedo creer que hayan pasado ya cinco años desde que empecé con esto del blog. Os prometo que cuando navego entre las carpetas de fotos que tengo en mi ordenador y llego a las fotos más antiguas aún revivo las sensaciones de cada una de esas sesiones fotográficas como si hubieran pasado ayer.

Y es curioso precisamente ese efecto, cómo en cada una de esas sesiones se han creado memorias únicas que permanecen en mi cabeza tan vivas y tan cercanas. Eso solo puede significar una cosa, y es que he disfrutado cada uno de los segundos que le he dedicado a este hobby. Lo empecé sin ninguna aspiración, con una versión gratis de WordPress y en ese momento nunca habría imaginado en lo que se llegaría a convertir. Ahora es una parte más de mí, es algo que me define, mi rincón para expresarme y dejar rienda suelta a mi creatividad.

Además de horas de entretenimiento, también me ha propuesto muchos retos y mucho aprendizaje. Porque el camino no ha sido fácil y también he pasado por momentos de desmotivación. Tener algo como esto implica muchas horas de trabajo y además tareas muy diferentes. Porque si haces este trabajo tú solita, a veces eres pastelera, otras eres fotógrafa, webmaster, escritora, experta en marketing digital y redes sociales, community manager, diseñadora gráfica… ah sí, y personal de limpieza!! Y todo esto sin cobrar nada!!!

Pero no me quejo para nada, el camino ha sido y sigue siendo de lo más emocionante! Yo soy una persona que adora aprender cosas nuevas y a quien le entusiasman los retos, y el blog mantiene mi personalidad curiosa viva y mi mente creativa ocupada. Además de la motivación y los retos, me paga todo el trabajo que hago la comunidad de lectores y seguidores que tengo. Me proporciona momentos de satisfacción enormes ver cómo esa comunidad va creciendo, ver cómo el número de visitas diarias ha ido evolucionando en todos estos años y ver cómo, poco a poco, lo que empezó como un hobby sin aspiraciones se está convirtiendo en algo más serio. Así que, por muchos años más de felicidad bloguera y de dulces!!

Ah por cierto, en mis tareas de diseño gráfico cuento con la ayuda de mi querida amiga Erica. Ella ha diseñado para celebrar el cumpleaños del blog el delantal que veis en las fotos. Y mañana lo voy a sortear por Instagram junto con otro regalito sorpresa, así que pasaros por allí si os interesa participar y llevaros este regalo tan divertido y único!

Dulces sueños,

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Layer cake de limón y arándanos

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By Raquel Ramos Serves: 8 - 10
Prep Time: 20 min. Cooking Time: 35 min. Total Time: 55 min.

Este pastel jugoso y picante de limón y arándanos es imprescindible si tienes arándanos frescos a mano. Es una receta súper rápida y simple que se convertirá en una de las favoritas. El buttercream de limón es muy especial y tiene un ingrediente secreto, el ácido cítrico, que le da un toque piante súper divertido!

Ingredients

  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 210 g de harina + 1 cucharada para rebozar los arándanos
  • 1 cdta de levadura química en polvo (polvo de hornear)
  • ¼ cdta de sal
  • 170 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 300 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 120 ml de leche
  • 120 ml de nata agria (o yogur griego)
  • 60 ml de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 180 g de arándanos frescos o congelados
  • PARA EL BUTTERCREAM:
  • 300 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 500 g de azúcar glas
  • 3 cdas de zumo de limón
  • Ralladura de un limón
  • 1 cdta de ácido cítrico
  • ¼ cdta de sal

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC con ventilador. Engrasar 3 moldes de 18 cm de diámetro.

2

Tamiza todos los ingredientes secos en un bol. En el bol de la batidora con el accesorio de pala, bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que quede cremoso, durante al menos 2 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo entre adiciones.

3

Agrega el resto de los ingredientes líquidos y batir justo hasta que se integren. Incorpora la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta que no queden grumos.

4

En un bol pequeño, reboza los arándanos con un poquito de harina. Incorpora a la masa mezclando para que se distribuyan.

5

Reparte la masa de manera equitativa entre los 3 moldes. Hornea durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar los bizcochos con un palillo, éste salga seco.

6

Retira del horno y deja enfriar por completo.

7

Para preparar el buttercream, en el bol de la batidora con el accesorio de pala, bate la mantequilla durante 3 minutos a velocidad alta. Incorpora la mitad de azúcar glas y bate durante 2 minutos. Agrega el resto del azúcar y bate 3 minutos más. Incorpora el resto de los ingredientes y bate durante 2 minutos más.

8

Para montar la tarta, nivelar los bizcochos cortando el copete para que queden perfectamente planos. Rellena con un poco de buttercream entre capas y cubre la tarta con el resto de buttercream. Puedes decorar la parte superior con una manga pastelera y algunos arándanos y rodajas de limón.

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2 Comments

  • Reply
    Marta
    enero 24, 2021 at 11:42 am

    5 anys ja??! uau! Moltes felicitats, Raquel!
    Espero anar veient com aquest «petit» projecte segueix creixent en els pròxims anys 🙂
    (i potser q em faci IG… m’estic perdent sempre els concursos xD)
    LG Marta

    • Reply
      Raquel Ramos
      enero 25, 2021 at 1:05 pm

      Moltes gràcies Marta!!
      jo també espero que continui creixent 🙂 I si, t’has de fer un compte d’instagram!!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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