Desmadrado bizcocho de avellanas con higos, miel y crema de queso de cabra. Es un desastre, pero está bueno igual!

Así, con todo lo caótico y chorreante que me quedó os puedo asegurar que no sobró ni una miguita porque bueno está bueno igual. Que no va a ser todo el aspecto siempre lo que cuente, verdad? El título es bastante descriptivo, ya os dice más o menos los ingredientes principales de esta tarta y seguro que ya os podéis imaginar cómo sabe semejante combinación. Si más no, la crema de queso de cabra seguro que os ha llamado la atención. Merece mucho la pena echarle un vistazo a la receta 😉

Igual me diréis que soy una exagerada (a mí me gusta más pensar que soy perfeccionista) pero cuando vi como desbordaba toda la crema de la capa intermedia pensé; madre mía esto no hay manera de salvarlo, ha quedado fatal y así no lo puedo poner en el blog. Pero luego me dije; venga va! la receta merece la pena compartirla porqué es interesante, así que le hice fotos igualmente esperando que quedara medianamente presentable y aquí tenéis el resultado.

Y como me estoy jugando mi reputación de respostera publicando semejante desastre, espero que por lo menos lo probéis y que os guste. Y desde luego, que os quede más bonito que a mí. Bueno, desbordar seguro que os desborda igual porque es un problema de peso. La crema de queso queda bastante ligerita, ya veis que en la capa superior no hay problema, queda perfecta porque solo tiene que soportar el peso de los higos. Pero la capa intermedia tiene que soportar el peso de toda la parte superior y no tiene la consistencia adecuada para eso.

La mermelada de higos tampoco ayuda, al llevar mucho azúcar solo hace que la crema con la que está en contacto se vuelva aún más líquida, por lo que aún rebosa más. Podéis no ponerla si queréis, pero le quitáis una gran parte de sabor a higos que queda genial la verdad. Así que si está dispuest@s a correr el riesgo de acabar con un delicioso desastre como el mío no dejéis de hacer esta receta!!

Del corte de la tarta ya ni hablamos. Os podría venir con la excusa de era la tarta de algún evento y por eso no la corté, que también es verdad, pero esa no es la única razón. Me planteé durante un milisegundo hacer la foto del corte, pero cuando fui consciente de que no había por donde atacarla sin acabar haciendo un desastre mucho mayor decidí dejarla así. Total, el corte no tiene nada de especial, ya sabéis no? dos capas de bizcocho con crema (descontroladamente chorreante) en el centro.

Y no quería que se me desmontara aún más porque si que tenía que llevar la tarta a un sitio. A mi antigua trabajo para «celebrar» mi último día en la empresa. Les llevé esta tarta y otra (que me quedó mucho más bonita) que ya publicaré más adelante. Pero vaya tela tengo, después de las decenas de tartas y dulces espectaculares que han pasado por aquella empresa, voy el último día y aparezco con este desastre… Ahora sí, voló igualmente. Lo que no sé es quien fue el primer valiente en meterle el cuchillo, eso sí es valor!!

Yyyyyyyy… ya llevo una semana en mi nuevo trabajo!! De momento poco puedo contar, los primeros días pocas cosas pasan y desde luego es muy pronto para juzgar. Pero tengo muchas esperanzas puestas en él, el ambiente me gusta mucho y estoy muy motivada y con muchas ganas de aprender. Todavía no les he llevado ninguna tarta, pero desde luego que la primera que lleve tiene que tener un aspecto al menos presentable 🙂

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Bizcocho de avellanas con higos, miel y crema de queso de cabra

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Serves: 10 - 12

Cooking Time: 20 min. Total: 1h 05min

Ingredients

• BIZCOCHO:
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 120 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de Buttermilk
• 300 g de harina
• 100 g de avellana en polvo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• CREMA DE QUESO:
• 175 g de queso crema fresco tipo Philadelphia
• 100 g de queso fresco crema de cabra
• 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de miel
• DECORACIÓN:
• 75 g de mermelada de higos
• 4 o 5 higos frescos maduros
• 2 cucharadas de miel
• un puñado de pistachos picados y unas cuantas uvas (opcional)

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa dos moldes de unos 18cm de diámetro con un poco de mantequilla y harina.

2

En un bol bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Incorpora la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y mezcla.

3

En otro bol, tamiza la harina con la levadura y la sal. Incorpora la mitad de la mezcla de harina a la masa de los huevos mezclando hasta que se combine ligeramente. Añade el buttermilk y mezcla hasta que se haya integrado. Incorpora el resto de la harina y la avellana picada y mezcla justo hasta que la masa esté lisa y sin grumos.

4

Hornea durante unos 45 minutos, hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga seco. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla completamente.

5

Para preparar la crema, bate los dos tipos de queso crema con la mantequilla hasta que tengas una crema cremosa y blanquecina, aproximadamente durante 2 minutos. Incorpora el azúcar y la miel y bate a velocidad media-alta durante unos 2 minutos más. Si te queda una crema muy líquida, añade un poco más de queso Philadelphia.

6

Para el montaje de la tarta, coloca uno de los bizcochos a modo de base y cubre con la mitad de la crema. Esparce la mermelada de higos sobre la crema de manera uniforme. Coloca el otro bizcocho encima presionando ligeramente hasta que se asiente (y desborde!!). Cubre con el resto de la crema de queso. Decora con higos, pistacho y algunas uvas. Finalmente rocía las frutas con unos hilos de miel extra para darle brillo y dulzor.

Dulces sueños,