Pasteles y Bizcochos/ Temporada

Corazones Red Velvet

IMG_0038.jpgYa se acerca San Valentín, qué mejor que preparar un dulce rico y especial para tu amado o amada. Con estos pastelitos red velvet en forma de corazón los vais a hacer morir de amor.

Hoy os traigo otra versión de la famosa tarta red velvet (terciopelo rojo en español). En concreto, está basada en la receta de Red velvet cake de joyofbaking.

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He probado varias recetas de esta tarta y ésta es la que más me gusta, sobre todo la crema de queso del relleno y el glaseado, me la comería a paladas, de verdad.

Así que la receta de hoy no es nada más que eso, una tarta red velvet pero con una forma que la hace especial para el día de los enamorados. Si os animáis a hacer estos pastelitos en forma de corazón como regalo para vuestra pareja, yo creo que el éxito está asegurado.

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Aquí va mi confesión #3, yo no celebro el día de los enamorados (como tantas otras personas). En mi opinión, todo lo que gira entorno a este día no es más que puro consumismo. Ahora bien, nunca está de más tener un detalle con la pareja (aunque podría ser cualquier otro día) y en realidad preparar algo con tus propias manos para mí es el mejor regalo.

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En este caso no estamos fomentando el consumismo y nos esforzamos para demostrar nuestro amor mucho más que comprando un regalito. Y como ya he dicho en otros muchos posts, cualquier excusa es buena para preparar dulces y ¡ponernos las botas comiendo! Así que creo que no nos van a juzgar por esto, ¿no?

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El color de esta tarta la hace ideal para preparar como símbolo del amor, su color rojo terciopelo a mi, honestamente, me apasiona. Es por eso que me encanta prepararla a menudo, ya sea en forma de tarta, cupcakes, etc. Tampoco os penséis que la clave es pura estética ¡eh!, el sabor de la tarta tiene un toque ácido que combinado con la crema de queso la hace muy especial.

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Yo os dejo la idea de los corazones como forma de presentación. Podéis hacer la tarta usando un molde redondo normal si no tenéis ganas de hacer los corazoncitos. Os aseguro que una tarta red velvet con una bonita decoración sería un regalo de San Valentín igualmente espectacular.

¡Ésta es una llamada para todos los enamorados del mundo! Encended vuestros hornos y sorprended a vuestras parejas con este DULCE SUEÑO en technicolor (rojo pasión).

Corazones Red Velvet

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Raciones:: 14-16 corazones Tiempo de Preparación:: 45 min. Total: 1h 30min
Dificultad:

Ingredientes

  • PARA LA MASA:
  • 2 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 115 gramos mantequilla
  • 250 ml de buttermilk
  • 300 g de harina (tamizada)
  • 2 cucharadas de cacaco en polvo (tamizado)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de colorante rojo en pasta
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 100 g de azúcar glas
  • 175 g de queso crema fresco (tipo phyladelphia) a temperatura ambiente
  • 250 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de nata de montar bien fría (al menos 30% materia grasa)

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara un molde untado con mantequilla y harina. Yo he usado directament la bandeja del horno para que me quede un nivel bajo y una gran superficie, si lo prefieres puedes usar un molde redondo que tengas y luego cortar varias capas.

2

Bate los huevos en un bol. Añade el azúcar y la mantequilla previamente derretida en el microondas. Remueve todo bien y añade el buttermilk. Añade la harina, el cacao y la levadura (que ya has tamizado previamente). Mezcla todo bien con la barilla de mano. Añade el extracto de vainilla y el colorante en pasta. Sigue mezclando.

3

Por último, en un bol pequeño o en un vaso mezcla la cucharada de vinagre con el bicarbonato, verás que hace una reacción de efervescencia. Añádelo inmediatamente a la masa para que se incorpore.

4

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea de 35 a 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

5

Una vez el bizcocho esté frío, con la ayuda de un cortador de galletas en forma de corazón, corta trozos de biscocho como se ve en las fotos. Dependiendo del tamaño del cortador y el grosor del bizcocho te saldrán más o menos. A mi me han salido 32.

6

Prepara la crema de queso batiendo primero con una batidora eléctrica de barillas el queso crema y el mascarpone. Cuando tengas una textura untuosa añade el azúcar glas y la vainilla. Sigue batiendo un minutos más hasta que se incorpore el azúcar a la mezcla. Por último añade la nata de montar (yo la pongo en el congelador unos 15 minutos antes de usarla para que esté bien fría) y bate con las barillas a velocidad máxima unos 2 minutos aproximadamente.

7

Rellena una manga pastelera con la crema. Si no tienes, puedes untar la crema directamente con una espátula, yo he hecho varios de cada versión. Cubre primera un trozo de corazón con un poco de crema, tapa con otro trozo de corazón y cubre la capa superior con más crema.

8

Las florecitas rojas y verdes las he hecho con fondant y un cortador, las letras de chocolate con un poco de chocolate para postres fundido y un cucurucho hecho de papel de horno. La decoración que le pongas queda a tu elección y a tu imaginación, ¡esa es la parte más personal!

Notas

Si no encuentras buttermilk (no es muy común en España) lo puedes hacer tu casero. Añade 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana a la leche. Déjala reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente, quedará como leche cortada pero no os preocupéis, es así.

¡Feliz San Valentín a todos! Y recordad que el amor hay que demostrarlo todos los días, no sólo el 14 de febrero.

Dulces sueños,

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