Postres

Brownie Tiramisú

brownie-tiramisu-19El resultado de combinar estos dos maravillosos postres en uno sólo es tan prometedor como parece. Creo que no hacen faltas muchas explicaciones sobre él, es obvio que es decadente y delicioso. ¿Os gusta el tiramisú? ¿Os gusta el Brownie? Pues entonces, está bastante claro que vais a adorar esta combinación.

brownie-tiramisu-4ADVERTENCIA: la receta de hoy está llena de deliciosas calorías, cantidades peligrosas de intenso chocolate, kilos de cremosa y rica crema de mascarpone, y por supuesto, más y más riquísimo chocolate. ¡Pero está buenísiiiiiiiima!!! Consumir con moderación, Cau de Sucre no se hace responsable de los lectores que se coman toda la bandeja y acaben en el hospital con sobredosis de azúcar 🙂

brownie-tiramisu-10¡Cómo me gusta hacer recetas como esta!!!!!!!  de esas que con sólo mirar las fotos babeas y el estómago empieza a rugir. Me sabe muy mal por si a alguien se le ponen los dientes largos, pero tenéis que entender que este es el gran objetivo de todo Blogger culinario, haceros babear con sus fotos.

brownie-tiramisu-27Lo del Brownie-Tiramisú no lo he inventado yo, lo vi hace ya tiempo en alguna parte, pero no recuerdo donde la verdad, si fue en un restaurante, en internet, una revista, lo he olvidado. Pero esas dos palabras juntas se me quedaron grabadas en la memoria y sabía que algún día lo tenía que hacer.

brownie-tiramisu-28Y como me vuelven loca esta clase de combinaciones grotescas de dos postres en uno, pues no he parado hasta que lo he hecho. He juntado mi receta favorita de Brownie, del libro “Un dulce en Nueva York” y mi clásica receta de tiramisú auténtico italiano (aprobada por una amiga mía italiana) y el resultado es esta creación que os dejo hoy en el blog.

Brownie Tiramisú

Imprimir Receta
Raciones:: 12 - 14 Tiempo de Preparación:: 20 min. Total: 50 min + 12 horas de nevera
Dificultad:

Ingredientes

  • PARA EL BROWNIE:
  • 325 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
  • 125 g de mantequilla
  • 25 g de cacao en polvo
  • 60 g de aceite de girasol
  • 250 g de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos + 3 yemas
  • 150 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 75 g de chocolate negro troceado (o pepitas de chocolate)
  • 75 g de nueces troceadas
  • PARA EL TIRAMISÚ:
  • 6 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 500 g de mascarpone (a temperatura ambiente)
  • 2 tazas de café Espresso
  • 300 g (aprox) de bizcochos de soletillas duros o tipo lady fingers (yo he usado unos bastante planos que compré en Italia)
  • 2 cucharadas de cacao para espolvorear

Instrucciones

1

Antes de empezar, organizaros un poco. Es aconsejable preparar la receta el día anterior porqué el tiramisú necesita varias horas de nevera para coger consistencia. Además, antes de montar el tiramisú sobre el brownie, éste debe estar completamente frío sino os hará sopa la crema del tiramisú y para eso hace falta tiempo ya que con tanto chocolate sale del horno muy caliente, así que contad con un tiempo de espera de 1h y 30 min aprox. para que el brownie está completamente frío.

2

Empezamos preparando el Brownie, para ello precalienta el horno a 180ºC y encrasa una bandeja cuadrada con mantequilla y espolvorea con harina para poder despegarlo bien luego. Pon un cazo al fuego con el chocolate y la mantequilla y calienta removiendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Retira del fuego y añade el cacao en polvo mezclando hasta que se incorpore.

3

En un bol, vierte el aceite, el azúcar la vainilla y los huevo y mezcla hasta que se integren los ingredientes. Agrega el resto de los ingredientes secos y seguidamente añade el chocolate derretido, no importa que está aún caliente y mezcla esta que se integre todo y no queden grumos, pero sin trabajar en exceso la masa.

4

Vierte la mezcla en la bandeja de hornear y hornea a 180ºC durante unos 30 minutos. La textura de un buen brownie debe ser densa y compacta por dentro y con una capa crujiente y quebradiza por fuera, así que en cualquier caso debes comprobar si está bien hecho antes de retirar del horno. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

5

Mientras tanto puedes ir preparando el tiramisú. Separa las yemas de las claras. Monta las claras hasta que espumeen, en ese momento añade 60 g del azúcar y monta a punto de nieve. Reserva.

6

En un bol, mezcla las yemas con los otros 60 g de azúcar y bate con las varillas la mezcla durante un mínimo de 5 minutos, hasta que la mezcla se vuelva muy blanca y espumosa. Este paso es muy importante para obtener la textura de la crema del tiramisú. Añade el mascarpone que debe estar blando para que se integre mejor y sigue batiendo a velocidad media-alta durante unos 2 o 3 minutos más.

7

Incorpora las claras montadas en 2 o 3 adiciones y mezclando siempre en movimientos suaves y envolventes hasta que obtengas una crema uniforme. Reserva la crema en la nevera mientras esperas a que el brownie se enfríe por completo. Mientras puedes ir preparando el café y dejar que se enfríe también.

8

Para el montaje, puedes desmoldar el brownie y colocarlo en una bandeja o puedes dejarlo dentro del molde y colocar el tiramisú sobre él, no quedará tan vistoso pero rico está igual.

9

Sumerge ligeramente la mitad de los bizcochos con café y cubre con ellos toda la superficie del brownie. Seguidamente, cubre con la mitad de la crema. Vuelve a colocar otra capa de bizcochos mojados con café y cubre con el resto de la crema.

10

Refrigera durante un mínimo de 12 horas para que la crema de tiramisú se endurezca. Justo antes de servir, espolvorea con cacao en polvo.

Dulces sueños,

1948693098513013220916 path4138

brownie-tiramisu-24

Lista de correo

You Might Also Like

2 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    Febrero 8, 2017 at 11:48 pm

    Pues cierto es que un poco si he babeado porque este brownie tiramisu tiene una pinta para morirse!! Una idea magnifica juntar esas dos delicias!! Besos

    • Reply
      Raquel Ramos
      Febrero 9, 2017 at 1:18 pm

      Muchas gracias Lidia!! Sí, la verdad a mí me encantó!! A ver si me inspiro y se me ocurren más de estas mezclas explosivas 🙂
      Un abrazote!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

    A %d blogueros les gusta esto: