Pasteles y Bizcochos

Layer cake de grosellas

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Aunque no tengáis grosellas, echadle un ojo a esta receta porque también puede servir como versión ligera de la tradicional Red Velvet. La crema de mascarpone de esta versión es muchísimo más ligera y fresca que la tradicional buttercream de queso fresco de las tartas Red velvet. Además no lleva mantequilla y tiene muy poco azúcar. Y si le añadís cualquier fruta, grosellas, fresas, frambuesas, os va a resultar tan fresca y agradable que no podréis comer solo un trozo!

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Tiene tela que me haya tenido que accidentar el tobillo para tener tiempo para escribir para el blog 🙂 Ya que estamos os cuento un poco sobre mi torpeza, bueno tampoco lo calificaría como torpeza, fue un accidente en toda regla y esta vez no ha sido por ser torpe. Pues me resbalé entrando a la ducha porque estaba húmeda y con restos de el líquido que uso para limpiarla. Y al caerme me atrapé la pierna derecha con el pie doblado hacia atrás debajo de todo el cuerpo. Dios, nunca me había dolido tanto algo. Pensé que me había roto el pie o el tobillo o todo a la vez.

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Pero por suerte y según mi médico, mis huesos son muy fuertes (eh! La leche que luego dicen que no sirve para nada, pues yo me la bebo a litros y mirad si da resultados!) y solo tengo una contusión y un esguince en varios tendones. Así que, aunque me siento súper idiota por haber tenido un accidente tan tonto, en realidad estoy contenta porque podría haber sido mucho peor y he salido con calmantes y un par de muletas del hospital. Y me estoy recuperando súper rápido, al tercer día ya he apoyado el pie en el suelo y al cuarto ya andaba sin muletas.

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Aún así no salgo de casa, no puedo conducir y es mejor que no me haga la valiente para intentar ir en tren al trabajo. Pero trabajar sigo trabajando, tengo el portátil en casa y trabajo desde aquí porque en esta empresa todo es urgente siempre y no te puedes permitir el lujo de estar de baja aunque no puedas caminar…

Pero un ratito para el blog si que tengo, y además como me aburro mucho en casa esta vez lo estoy haciendo con ganas. Dios, tengo unas ganas de poder moverme bien, de salir a correr e ir a la calle!! No soporto estar en sofá, me hierve la sangre! A vosotr@s también os pasa? La gente me dice, aprovecha para ver la tele y relajarte, pero qué va, la tele ni la enciendo! A ver si ya pronto estoy dando saltitos y tendré que hacer una tarta para celebrar la recuperación 🙂 Mientras tanto os dejo disfrutar de esta receta y tened mucho cuidado con las duchas!!

Dulces sueños,

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Layer cake de grosellas

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Serves: 12 - 14
Cooking Time: 40 min + 2h enfriado

Ingredients

  • PARA LOS BIZCOCHOS:
  • 340 g de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 300 g de azúcar glas
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3 huevos
  • 300 ml de aceite vegetal suave
  • 280 g de yogur natural sin azúcar
  • 1 cucharadita de colorante rojo en pasta
  • PARA LA CREMA:
  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de nata líquida para montar (muy fría)
  • 75 g de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 4 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 250 g de queso quark
  • Polvo de grosella liofilizada o colorante en polvo rojo para la decoración
  • 300 g de grosellas frescas (más un puñado extra para decorar)

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC y engrasa 3 moldes de 20 cm de diámetro. En un bol tamiza la harina con el cacao e incorpora el resto de los ingredientes secos. En otro bol, mezcla todos los ingredientes líquidos batiendo hasta que estén bien combinados.

2

Agrega la mezcla de ingredientes secos en 2 adiciones, batiendo hasta que no queden grumos de harina. Vierte la masa en los moldes en tres partes iguales. Hornea durante unos 35 minutos, en cualquier caso comprueba que estén bien cocidos pinchando los bizcochos con un palillo y comprobando que sale seco. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

3

Lava las grosellas y separa del tronco unos 200 g. Reserva el resto con tronco para decorar. Con la batidora y el accesorio de varillas, bate el mascarpone con la nata y el azúcar hasta que esté cremoso, aproximadamente durante 1 minuto. Incorpora el quark, el zumo y la ralladura de limón y sigue batiendo hasta que la crema tenga cuerpo.

4

Refrigera un tercio de la crema y utiliza el resto para rellenar entre capas. Coloca una capa de bizcocho a modo de base y coloca un anillo para tartas alrededor. Cubre con ⅓ de la crema y reparte grosellas sobre ella. Cubre con otra capa de bizcocho y repite el mismo paso de tapar con crema y grosellas. Cubre con la última capa de bizcocho y refrigera la tarta durante unas 2 horas para que endurezca.

5

Retira la tarta de la nevera y retira el anillo para tartas. Cubre toda la tarta con la crema que reservaste. Para hacer la decoración en rojo necesitas una brocha ancha limpia. Moja la brocha en los polvos rojos y pásala por las zonas que quieras decorar para crear el efecto de brochazo en la crema. Decora con las grosellas que te han sobrado.

Notes

Si no la vas a consumir inmediatamente, conserva la tarta en la nevera.

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2 Comments

  • Reply
    Nayarit Santana Pacheco
    noviembre 17, 2019 at 11:59 pm

    Pobrecita, que mala pata nunca mejor dicho No suelo escribir, pero te sigo hace tiempo. Espero que te recuperes pronto!! El descanso obligatorio por una baja no mola nada, yo me operé hace poco y un día tiré de tele, pero con el no parar que llevo siempre, el resto del tiempo tenía una sensación horrible de pérdida de tiempo Y ahora sobre la receta, vaya pinta que tiene, yo creo que en breve podré buscar una excusa para probarla, lo que aquí no he visto grosellas, así que creo que sustituiré por otra fruta, quizá frambuesa, arándanos o moras, que sí encuentro con más facilidad. Ya te contaré

    • Reply
      Raquel Ramos
      noviembre 18, 2019 at 8:36 am

      Hola Nayarit, muchas gracias por el comentario! Ya veo que me entiendes perfectamente, cuesta mucho quedarse quieta en el sofá 🙂 Pero no he descansado lo suficiente y ahora creo que tengo el tobillo peor… no tengo remedio!
      La receta te va a encartar, estoy segura. Creo que con frambuesas quedará perfecta, no solo porque combina muy bien con el color si no porque también son un poco ácidas como las grosellas. Ya me contarás qué te ha parecido.
      Un abrazo,
      Raquel.

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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