Postres/ Temporada

Parfait de Speculoos con salsa de arándano rojo y ponche de huevo

Este postre no necesita horno, es extremadamente sencillo y rápido de preparar y todos sus ingredientes tienen un sabor tan intenso a Navidad! La crema de queso y mascarpone combina deliciosamente con la salsa de arándano rojo especiada a la naranja. Las galletas Speculoos son, sin ninguna duda, ese toque extra navideño y de especias que hace este postre tan especial. Y la última chispa festiva se la da el ligero toque de alcohol del ponche de huevo, también tan presente en estas fiestas!

Por si aún os queda algo de sitio para postres después de los excesos de estos días, os traigo esta receta fácil y riquísima que he creado pensando en la noche de fin de año. Este tipo de postres servido en copa me parecen de lo más festivo y perfectos para presentar en cenas especiales, como la de nochevieja. Son elegantes, sencillos y se pueden preparar horas antes con muy poco esfuerzo, porque todos sabemos que estos días todo el mundo está muy ocupado preparando los maravillosos platos que ocupan nuestras mesas.

Os recomiendo que sirváis el postre en copas o vasitos pequeños. Yo presenté algunas en las copas de vino y de cognac y os puedo asegurar que no hay persona humana que pueda comerse esa cantidad ella sola. No es un postre pesado para nada, pero tampoco es un sorbete, así que tenedlo en cuenta. La medida de las copas de Martini, por ejemplo, a mi me parece ideal y además queda muy elegante.

Si no encontráis las galletas Speculoos, tenéis una receta para hacerlas vosotras mismas en el blog. Las famosas galletas Lotus también servirían, aunque las Speculoos alemanas son las ideales para esta receta por el extra de especias que llevan.

Receta Galletas Speculoos caseras

Y como este va a ser el último post de este año 2020, aprovecho para desearos una muy buena entrada en el 2021. Todos tenemos unas ganas tremendas de dejar atrás este año tan confuso y diferente que hemos pasado. Esperemos que el 2021 vuelva a ser algo en algún momento un año similar a nuestras vidas anteriores. Triac, el rey de los photobombs, se ha pasado por aquí también para desearos un muy feliz año nuevo!!!

Que el 2021 os traiga salud, amor y toda la felicidad del mundo!

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Parfait de Speculoos con salsa de arándano rojo y ponche de huevo

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Postre
By Raquel Ramos Serves: 4 -6
Prep Time: 20 min. Cooking Time: 20 min. Total Time: 40 min.

Postre fácil con crema de mascarpone y queso fresco, base de galleta y ponche de huevo y una salsa de arándano rojo silvestre con especias y naranja.

Ingredients

  • PARA LA SALSA DE ARÁNDANO:
  • La piel de una naranja cortada a tiras largas
  • 500 g de arándanos rojos frescos
  • 200 ml de jarabe de arce
  • 60 ml de agua
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • PARA LA BASE DE GALLETA:
  • 300 g de galletas Speculoos (o galletas Lotus)
  • 250 ml de ponche de huevo
  • PARA LA CREMA:
  • 250 g de mascarpone
  • 275 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 200 g de nata líquida para montar (muy fría)
  • 4 cucharadas de azúcar glas

Instructions

1

Empezamos preparando la salsa de arándano rojo. Esto se puede hacer con días en incluso semanas de antelación y conservarla en la nevera. Vierte todos los ingredientes de la salsa en un cazo grande y lleva a ebullición. Hierve a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se reduzca la cantidad de agua y se forme una textura similar a una mermelada. Vierte la salsa en tarros y deja enfriar completamente en la nevera.

2

Para preparar la base de galleta, tritura las galletas hasta que obtengas una harina fina. Lo puedes hacer en un procesador de alimentos o en una bolsa de plástico usando el rodillo para machacarlas. Vierte la harina de galletas en un bol y agrega el ponche de huevo. Mezcla todo bien hasta que quede una pasta de galleta húmeda.

3

Para preparar la crema, con las varillas bate el Philadelphia con el mascarpone y el azúcar hasta que quede cremoso. Agrega la nata y sigue batiendo hasta que la nata se haya montado un poco y la crema coja cuerpo.

4

Para montar las copas, coloca un poco de galleta en la base, cubre con la crema de queso y seguidamente la salsa de arándano. Puedes seguir alternando capas hasta que las copas o los vasitos que vayas a usar queden llenos. Por último decora con unas galletas Speculoos y algunos sprinkles con motivo festivo.

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