Mousse de chocolate blanco con curd de lima

Una mezcla exquisitamente refrescante de dulce cremosidad, justa acidez y un aroma que os va a encantar!! Además de original, esta receta es senzilla y ligera!! ¿¿Quién dijo que la lima no era una fruta para postres??

Así que las limas son sólo para bebidas no? Pues aquí estoy yo para desmontar ese mito. La lima es tan aromática y exquisita que es ideal para preparar dulces. Incluso, puede dar mejores resultados que el limón ya que es más dulce. Si estáis buscando un postre ligero, fácil pero original para esas copiosas comidas de domingo, seguid leyendo porque ya lo habéis encontrado!

Además hoy ya veréis que la cosa es sencillita así que no se me queje nadie de que no podéis hacer las recetas porque no tenéis algún molde o utensilio, o es que no tenéis arte para decorar los pasteles. Este postre es apto para todos los niveles!! Necesitáis un par de cazos, unos vasitos, moldes pequeños o lo que tengáis y cero esfuerzos de decoración.

Y por qué con lima? Pues porque yo no soy la única que está dispuesta a incluir la lima en la categoría de fruta de repostería, en realidad Lidia Segura en su  blog Nunca es demasiado dulce, organiza este mes el Reto dis-fruta dedicado a la lima y esta receta participa en dicho reto.

Es un blog lleno de maravillosas y creativas recetas dulces que os encantará, espero que tanto como a mí. Además esta iniciativa de Lidia sobre el Reto dis-fruta es estupenda, cada mes publica un recopilatorio de recetas de diferentes bloggers sobre una fruta en concreto. Así que, si estáis buscando recetas de alguna fruta en particular, su blog será una guía de búsqueda perfecta!

Y volviendo a la receta en cuestión, quería comentar algo sobre el curd de lima, para quien no conozca el término curd, no son más que unas cremas de origen británico. Se preparan cuajando zumos, generalmente de limón (lemon curd), con huevos y mantequilla. El resultado son unas finísimas cremas que se suelen utilizar como rellenos de tartas o tartaletas. Personalmente, para mi una delicia que sirve para acompañar cualquier masa dulce y quedar como una reina!

Yo nunca había probado un curd de lima, pero a partir de ahora se ha colocado en mi lista de cremas y rellenos favoritos, así que a la primera de cambio os meto otra receta con esta crema 😉 . Todo lo que hay en ese tarro de las fotos me ha sobrado de la receta, a vosotr@s también os sobrará, estoy dándole vueltas a ver qué hago con ella, pero sé que me la acabaré comiendo a cucharadas…

Y qué me decís de ese precioso verde pastel, bueno a mi es que el verde me encanta y creo que queda precioso con el bonito blanco marfil de la mousse de chocolate, todo un postre de verano.

Para terminar, solo os quería comentar que esta receta se puede adaptar muy fácilmente para hacerla apta para celíacos. Simplemente podéis eliminar la base de galleta y estará deliciosa igualmente y sin gluten. O bien podéis usar unas galletas sin gluten en lugar de las que yo os propongo. Tanto el curd de lima como la mousse no contienen gluten.

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Mousse de chocolate blanco con curd de lima

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Serves: 8

Cooking Time: 50 min. Total: 6 horas

Ingredients

• PARA EL CURD DE LIMA:
• 110 g de azúcar
• 110 g de mantequilla
• ralladura de una lima
• 120 ml de zumo de lima (2 limas aprox.)
• 3 huevos
• PARA LA MOUSSE:
• 300 g de chocolate blanco
• 500 g de nata líquida para montar
• ralladura de dos limas
• 2 claras de huevo
• PARA LA BASE DE GALLETA (elminar para hacerla sin gluten):
• 150 g de galletas de mantequilla o galletas María
• 25 g de mantequilla

Instructions

1

Para preparar el curd de lima, pon a calentar en un cazo a fuego muy bajo el azúcar con mantequilla, removiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita. Añade el zumo y la ralladura de lima. Y seguidamente los huevos. Sin retirar del fuego, bate sin parar durante 5 minutos con la batidora de mano eléctrica a velocidad muy baja con el accesorio de barillas, o si no tienes, a mano y con mucha paciencia. Debe quedar una crema muy fina que al enfriar espesa un poco más.

2

Para la mousse, corta el chocolate y ponlo en un cazo a calentar a fuego lento con la mitad de la nata hasta que se deshaga. Añade la ralladura de lima, aparta del fuego y deja enfriar completamente.

3

Monta las claras a punto de nieve. En otro bol monta la nata. Añade la mezcla de chocolate blanco a las claras montadas y mezcla en movimientos envolventes. Añade la nata y mezcla un poco más.

4

Para la base de galleta tritura las galletas muy finas, funde la mantequilla en el microondas y añádela a la harina de galletas. Mezcla bien hasta que toda la harina de galleta esté húmeda.

5

Monta los vasitos colocando primero una base de galleta en el fondo bien prensada. Seguidamente pon unas dos cucharadas del curd de lima sobre la base de galletas y termina de rellenar con la mousse. Te saldrán unos 8 vasitos.

6

Enfría en la nevera durante al menos 6 horas. Antes de servir puedes rallar un poco de lima sobre cada vasito para darle un toque de aroma excepcional.

Dulces sueños,