Pasteles y Bizcochos

Layer Cake de Frambuesa con Ganache de Chocolate Blanco – y Sorteo Primer Cumple Blog

layercake_frambuesa_chocolateblanco-14¿A esta maravilla de pastel poca presentación le hace falta, ¿verdad? Es decadente y deliciosa a partes iguales, una mezcla exquisita de capas del mejor y más esponjoso bizcocho de vainilla que he probado jamás, relleno de mi crema favorita de mascarpone, nata y frambuesas y con una fina cobertura de ganache de chocolate blanco.  ¿Qué os parece? Un pecado, ¿cierto? ¡Pues esa entrada no podía ser menos porque Cau de Sucre celebra su primer aniversario!!!

**********YA TENEMOS GANADOR DEL SORTEO!!!! VES AL FINAL DE ESTA ENTRADA PARA SABER QUIÉN ES************

layercake_frambuesa_chocolateblanco-15Un año ha pasado ya desde que publiqué la primera de las entradas del Blog, esas maravillosas “Cow Girl Cookies” que tan especiales son para mí. Y toca celebrarlo con un pastel a la altura de tal acontecimiento y además con un sorteo, claro que sí! ¡Que el blog está generoso! Al final del post os explico cómo participar y cuál es el premio 🙂

layercake_frambuesa_chocolateblanco-19Hoy toca reflexionar, sacar sentimientos y hablar de mí y del blog un poco. Sin ánimo de caer en tópicos, este año de blogger para mí ha estado lleno de satisfacciones que no puedo describir con palabras. En el blog he encontrado un refugio, motivación, vocación y una manera de expresarme que nunca hubiera imaginado. Por supuesto, también mucho esfuerzo, fracasos (pasteles crudos, buttercreams cortados, macarons pegados, cupcakes derramados…) y superación, pero en cualquier caso cada minuto de esfuerzo que le he dedicado ha valido la pena. AH!! Y me olvidaba de una gran cosa, un primer y un tercer premio en dos concursos de recetas, que de eso estoy bien orgullosa  🙂

layercake_frambuesa_chocolateblanco-23También me ha abierto la puerta a conectar con otros bloggers del sector y segudor@s de mi blog que son gente estupenda, aunque no tenga la suerte de conocerl@s en persona.  Todos y cada uno de los “likes” o comentarios que me han dejado durante este año me han hecho inmensamente feliz. En esos días duros, en los que tienes ganas de tirar la toalla, o he tenido problemas en mi entorno personal, esas personas sin saberlo han conseguido arreglarme el ánimo y hacerme recuperar la motivación y la esperanza. Por eso, nunca podré agradecerles lo suficiente.

Y bueno, esto ha sido muy resumidamente la reflexión sobre el primer año del blog, ¡un año en el que he aprendido mucho pero que sobre todo me ha servido para darme cuenta de que no voy a dejar esto nunca!! ¿Y qué es lo que toca para el año que viene? Pues seguir mejorando; la fotografía es todavía desastrosa, así que ahí me tengo que poner la pilas, pero poco a poco, ahora cuando veo las fotos de los inicios del blog de dan hasta vergüenza, hehehe.

layercake_frambuesa_chocolateblancoY por supuesto, mejorar como repostera que lejos estoy de ser una profesional. Pero para eso sí necesito bastante más práctica (sobre todo con los malditos macarons grrrrr) Y si a alguien le sobra el dinerillo y me quiere regalar un buen curso, pues ya sabéis 😉 Y seguramente los más importante, sacar tiempo de dónde no lo tengo para mejorar la escritura (sobre todo la versión en inglés), poder hacer un poco más de networking, publicar más a menudo, y una lista interminable de cosas, aaaaahhhhhh. Y lo más importante, enseñaros las mejores recetas y conseguir que os animéis a hacerlas, ¡que eso sí que me hace feliz!

Bueno, y después de toda esta parrafada sentimental y de contaros mis problemas, de la cual ya debéis estar pensando: “a mí que me importa, habla ya del sorteo y del pastel…”  Os explico un poco cómo vamos a celebrar este primer aniversario. Pues organizando un sorteo en las redes sociales, en concreto en Facebook y Instagram. Y el premio para el afortunado o afortunada serán estas 4 preciosas Mini Cocottes de “Le Creuset” por cortesía de  Lecuine.com

Os explico cómo participar, aunque lo pondré también en las redes sociales antes mencionadas. Básicamente, tenéis que dejar un comentario en la publicación que anuncie el sorteo con la siguiente foto respondiendo a la pregunta:

¿Cuál ha sido vuestra receta favorita del primer año del Blog?

Podéis mentir, obviamente, eso nunca lo podré saber, hehehe. Aunque me encantaría que fuerais sincer@s y así también puedo saber qué es lo que más le gusta a la gente para hacer más recetas del mismo estilo en el futuro.

Además de contestar a la pregunta con un comentario, los otros requisitos para participar son:

  • Ser seguidor de la página de Cau de Sucre en Instagram o en Facebook (si no lo sóis ya),
  • Y compartir en vuestro muro de Facebook o hacer un “Regram” de la foto de Instagram la publicación que anuncie el sorteo,
  • Pueden participar personas de todo el mundo, no hay restricción territorial,
  • El sorteo se cierra el próximo miércoles 25 de Enero y se publicará el ganador el domingo 29 de Enero,
  • El sorteo será realizado utilizando una plataforma electrónica para escoger el ganador de manera aleatoria, el resultado será publicado en una actualización de esta entrada mostrando una captura de pantalla para mantener la transparencia del proceso.

Quien se lleve las Mini Cocottes, ¡me tendrá que enviar una foto con alguna receta que haga con ellas (esto es obviamente opcional), es que son tan monas!! Me voy a tener que comprar unas para mí… sí, ¡decidido!

Me ha quedado larguísimo el post hoy, espero que me lo perdonéis por esta ocasión tan especial. Os dejo con la receta que no tiene pérdida, éxito asegurada como tarta de cumpleaños, ¡se quedarán con la boca abierta!! ¡Y mucha suerte en el sorteo!!!

Y YA TENEMOS GANADOR, BUENO GANADORA!!!

FELICIDADES A lolovilar 

Que participó a través de Instagram y que escogió la receta de la Tarta de Manzana (apple pie) como su favorita.

Espero que disfrutes mucho de estas Coccottes, y ya sabes que si cocinas algo con ellas estaré encantada si me envías una fotito 🙂

A todos los demás participantes, nuchas gracias por participar, ni el mejor de mis sueños hubiera imaginado un éxito tan grande en este sorteo, han participado un total de 325 personas; 212 en Facebook y 113 en Instagram. Todavía no me lo puedo creer!!

Y ahora una de las partes más interesesantes, las recetas más votadas. Os pongo sólo las 3 primeras, pero algo que me ha resultado curioso es que las han votado casi todas, incluso de las más antiguas, vaya que veo que tenéis todos gustos bien variados y me encanta!!!!

Ahí van el top 3 de recetas Cau de Sucre del año 2016:

#1 Tarta de Manzana (apple pie) con  37 votos

apple-pie-17

#2 Tartaletas de Fresa y Chocolate Blanco con 30 votos

tartaletas-fresa-5

#3 El Roscón de Reinas con 27 votos

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Ahora me toca votar a mí, por si alguien se lo estaba preguntando, mi favorita es el Pastel de Chocolate Mascarpone y Frutos Rojos. Obviamente, por eso fue mi pastel de cumpleaños 🙂

Layer Cake de Frambuesa con Ganache de Chocolate Blanco

Imprimir Receta
Raciones:: 10 - 12 Tiempo de Preparación:: 90 min. Total: 4 h
Dificultad:

Ingredientes

  • BIZCOCHO:
  • 5 huevos (a temperatura ambiente)
  • 200 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 125 g de harina
  • RELLENO:
  • 250 g de queso Mascarpone
  • 250 ml de nata líquida para montar (bien fría)
  • 35 g de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de gelatina neutra en polvo
  • 2 cucharadas (20 ml) de agua
  • 4 cucharadas de Frambuesa en polvo liofilizada
  • 100 g de mermelada de frambuesa
  • GANACHE:
  • 360 g de chocolate blanco
  • 120 g de nata líquida para montar
  • DECORACIÓN:
  • 75 g de Candy Melts de color rosa (para el efecto drip)
  • 100 g de frambuesas frescas
  • Una ramita de romero
  • Algunos merengues (o lo que se os ocurra)
  • ¡Y una preciosa vela de cumpleaños!!

Instrucciones

1

Como siempre, para este tipo de tarta es mejor si te organizas y preparas el bizcocho el día anterior o varios días antes y lo congelas. El ganache también se tiene que preparar con antelación, debe reposar durante un par de horas al menos, mejor si se hace el día anterior.

2

Precalienta el horno a 170ºC. Engrasa 2 moldes de 20 cm de diámetro y cúbrelos con papel de horno también, este bizcocho es muy delicado y ayuda a que no se rompa al desmoldar.

3

En el bol de la batidora eléctrica, vierte los huevos, el azúcar y la vainilla y bate a velocidad alta durante 5 minutos hasta que la mezcla duplique el tamaño y se vuelva casi blanca. Incorpora la harina en 4 o 5 adiciones, tamizando en forma de lluvia sobre la mezcla de huevo y removiendo en movimientos suaves y envolventes.

4

Reparte la masa uniformemente en los moldes y hornea durante unos 30 minutos, en cualquier caso, comprobar pinchando con un palo de madera que estén bien horneados. Para que el bizcocho no se baje de golpe, dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta durante 30 minutos más. Transcurrido este tiempo, retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.

5

Para preparar la crema de frambuesa del relleno, bate el mascarpone con la nata y el azúcar glas hasta que quede una mezcla cremosa (2 minutos aproximadamente) En un vasito, mezcla la gelatina con el agua y deja reposar unos 5 minutos para que se endurezca. Calienta en el microondas durante 10 segundos para que se disuelva. Incorpora la gelatina y el polvo de frambuesa a la crema batiendo hasta que se integren. Enfría la crema en la nevera al menos 1 hora antes de rellenar la tarta.

6

Para preparar el ganache, trocea el chocolate blanco en un bol. En un cazo calienta la nata hasta que hierva y vértela toda en el bol del chocolate. No remuevas, deja reposar durante unos 10 minutos hasta que todo el calor se haya transferido al chocolate antes de empezar a mezclar. Mezcla con una varilla hasta que quede todo el chocolate se ha fundido completamente. Tapa el bol y deja reposar un mínimo de 2 horas, mejor si lo haces el día anterior y lo dejas toda la noche.

7

Una vez el ganache haya reposado, bátelo con la batidora eléctrica y el accesorio de varillas hasta que adquiera la consistencia de un buttercream y se vuelva mucho más blanco.

8

El siguiente paso es montar la tarta. Lo primero es igualar los bizcochos para que queden lisos de la superficie recortando el bizcocho sobrante. Si quieres hacer 4 capas, corta cada uno de los bizcochos en dos mitades iguales. Coloca la primera capa de base y rellena con la crema de mascarpone. Cubre con un poco de mermelada y seguidamente con otra capa de bizcocho, y así repetidamente hasta que tengas todas las capas.

9

Cubre la tarta con una fina capa de ganache y mete la tarta en la nevera durante 30 minutos. Retira de la nevera y termina de cubrir toda la tarta con el resto del ganache. Funde los Candy Melts en el microondas, rellena una pequeña bolsa de plástico de congelado con el líquido y corta un trocito muy pequeño de la punta. Utilízala para hacer el efecto drip de la tarta.

10

¡Decora al gusto usando frambuesas frescas o cualquier cosa que os guste y a disfrutar!!!

Notas

La tarta se debe conservar en la nevera por la crema de queso y nata.

Dulces sueños,

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4 Comentarios

  • Reply
    Lidia
    enero 18, 2017 at 1:01 pm

    Felicidades Raquel!!!! El primer añito hace mucha ilusión y para mi lo mejor es ver la evolución sobre todo en la manera de escribir, en las fotos y también en las técnicas. Y lo de que tus fotos tienen que mejorar, puede ser, pero a mi me parecen preciosas tal como están; ) participaré seguro en el sorteo y te digo ya desde aquí que me encantan todas tus recetas, pero tienes una que me conquistó desde el primer momento y que tengo pendiente de probar. Muchos besos!! Sigue así

    • Reply
      Raquel Ramos
      enero 18, 2017 at 2:42 pm

      Muchas gracias Lidia!! Tú eres una de esas personas a las que me refería cuando digo que me alegran el día. Siempre con esas palabras tan bonitas. Estoy deseando saber cuál es tu receta favorita, ahora mismo no se me ocurre cuál puede ser. Un besote!!!

  • Reply
    Anna
    enero 19, 2017 at 11:53 pm

    Moltes felicitats!!! Ja ha passat un any de la primera recepta de les cookies que vaig fer i ara fa dies que no en faig cap del blog, a veure si un dia d’aquests intento fer-ne alguna nova

    • Reply
      Raquel Ramos
      enero 20, 2017 at 10:42 am

      Moltes gràcies Anna!!! El temps passa volant oi? Vinga va, sí anima’t que li has de treure profit a aquest súper forn de ta mare 🙂 Motls petons!!

    Vuestros comentarios son mi alegría! Dime qué piensas de esta receta!!

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